Како изгледају печурке и њихов опис (+25 фотографија)

Свиње су представници групе условно јестивих гљива које се масовно беру и једу, сматрајући да не штете здрављу. Али наука не мирује, истраживања се непрестано спроводе, а неки представници ове условно јестиве групе пали су у другу, која се састоји од отровних гљива. Приликом сакупљања крмача важно је водити рачуна да неке врсте крмача нису дозвољене, како не би ризиковали живот и здравље.

Карактеристичне особине сорте

Породица Свинусхков припада отровној и условно јестивој. Стога је за неискусног берача гљива, који није проучавао све нијансе и карактеристике свиња према фотографији и опису, боље да заобиђе ове гљиве.

Изглед и структура

Свиња нема само неколико сорти, већ и друга имена: дунка, свиња, крава, свињско ухо и бакалар. Мале гљиве, без обзира на врсту.

По структури су ламеларне, обично су плоче светло смеђе или жуте боје. Горња боја шешира је светло беж до браон. Нога, зависно од врсте, може бити танка и висока или дебела и кратка, а у потпуности и одсутна. Због тога је тако важно одредити изглед свиње.

Место дистрибуције

Мале свиње расту на многим локацијама: листопадне шуме и четинари, грмље, рубови, ивице мочваре, мјеста са обореним дрвећем. У исто време, они одрастају у „породицама“, „круговима вештица“. Плодите обилно.

Јести

Јестива гљива или не, првенствено зависи од врсте, али важно је и место раста: на пример, отровни суседи су прилично способни да пренесу своја својства на јестиву гљиву која расте у близини. Танку свињу не треба јести ни под којим условима; густа свиња се може јести тек након дужег кухања, мада има врло слабу укусност, па је прави гурмани занемарују.

Врсте и њихов опис са фотографијама

Свињске куће се састоје од осам врста гљива. Неке од њих нису уобичајене:

1. У облику уха. Изгледа попут гљиве каменица и расте на крошњама четињача, причвршћујући их ногом или обрадом из шешира. Боја је маслина, жута или браон, плоче су лагане. Пречник шешира је у распону од 2-8 цм. Време раста је крај лета и јесени.

   

   

   

2. Сцали. Ретка врста са шеширом до 8 цм и краком 4-8 цм. Шешир је жућкасти са великим сивим љускама. Идентификациона ознака је близина јелше, јер се само са њом формира микоризе. Воће у другој половини лета.

   

   

   

Најчешће постоје две врсте штала: дебела, која се ипак конзумира, и танка, која је опасна за здравље и живот човека. Нужно је разликовати их. За то вам фотографије могу додатно помоћи, препоручује се чак да их понесете са шумом и упоредите на лицу места.

Условно јестива

Масна свиња припада групи коју карактерише врло низак укус, нема вредност као извора корисних састојака. У страној литератури делује нејестиво или са неистраженим својствима.

Карактеристике дебеле свиње су споро тамњење реза, кратка и дебела баршунаста нога тамно смеђе или црне боје, која је упоређена са цигаретом. Шешир може достићи пречник од 25 цм, баршунаст на додир, браон или пистацио, са мрљама.

Шешир може достићи пречник од 25 цм, баршунаст на додир, браон или пистацио, са мрљама.

Опасно

Танка свиња има меснат шешир са заобљеним ивицама и лијаком у средини. Боја је маслина, потамнива с годинама.

Величина шешира обично је у опсегу од 12-15 цм, веома ретко можете да нађете 20 центиметара. Она је месната, дебела. У младости је лагана и куполаста, с временом мења облик у равни и чак благо закривљен према центру, а боја тамни.

Распон боја је од светло сиве до засићене маслине. Ивице шешира су таласасте, површина је храпава и пахуљаста, мада је около пуно влаге, постаје сјајно, клизаво и лепљиво.

Нога је такође средње величине и једнака, максимална може досећи 9 цм дужине и само 2 цм ширине. Боја је иста као и капа. Карактеристична карактеристика амбара је да је месо унутра свијетло жуто, али на лонцу или кришки брзо потамни до смеђе.

Период и правила за сакупљање јестивих свиња

Ако, упркос не баш ласкавим карактеристикама, сакупљачи гљива и даље сакупљају амбар, тада се морате придржавати неких правила:

• „Миран лов“ треба да иде далеко у унутрашњост, крећући се што даље од аутопута и индустријских зграда фабрика - то ће умањити шансе за прикупљање штетних хемикалија за вечеру;

  

• узмите само млада плодна тела, стара која накупљају у себи та времена;
• не јести велике порције, гљиве су, у принципу, прилично тешка храна, треба да играју зачињени додатак у тањиру, а не главно јело или прилог;
• припремите дуњу, пажљиво поштујући сва правила: започните с кувањем што је раније могуће, темељито оперите, кухајте у неколико фаза дуже време, сваки дан одлијте јуху, не чувајте готову посуду дуже од неколико сати.

Време сакупљања свиња је друга половина лета и јесен.

Разлике између дебеле свиње и танких и других отровних гљива

Две најчешће крмаче знатно се разликују једна од друге у брзини потамњења меса са ломом и ногом, односно у боји и дебљини. Погодно је упоредити горњу фотографију. Кравље краве немају очигледне сличности са другим отровним гљивама.

Корисна својства и ограничења за употребу

Упркос свим горе наведеним недостацима, свиња има корисна својства. Ево неких од њих:

• у његовом саставу је пронађена супстанца атроментин која има антибиотско дејство и користи се у антитуморским лековима;
• у оријенталној медицини користи се као мишићни релаксант (за опуштање мишића) и као лек против грчева;
• садржи отров мускарин, што је важно у истраживачкој медицини, наде се полажу на њега у области онкологије, али развој је и даље у току;

  

• служи као плава боја за природна влакна;
• са калоријским садржајем од 30 кцал на 100 г, постоји скоро 4 г протеина и 16 г угљених хидрата, то јест, погодно је за људе са нискокалоричном дијетом;
• садржи витамине А, Ц, ПП, групу Б, макро- и микроелементе који помажу код кардиоваскуларних болести, високог холестерола.

Постоје контраиндикације које ограничавају употребу крмача. Забрањено:

• труднице и дојеће жене;
• деца
• особе са хроничним болестима са сезонским погоршањем;
• са пробавним болестима;
• са проблемима у бубрезима;
• са крвним болестима.

Пре него што одлучите да ли треба да укључите штаг у своју исхрану, важно је да одмерите његове користи и штете.

Рецепти и карактеристике кувања масних свиња

Због чињенице да су свиње дуго времена сматране потпуно јестивим и сада се понекад једу, многи рецепти су сачувани.

Како кувати док се не скува?

Да би се гљива максимално прочистила од штетних материја апсорбираних током раста, три дана се натапа у сланој води. Затим прокухајте 2-3 сата, након што прокуха ставите пет минута након сваког кључања. Друга опција је намакање током дана, затим наизменично кување у сланој и сирћетној води пола сата.

Пржење

Укус штале после пржења постаје занимљив. Да бисте то учинили, требате узети 700 г куваних гљива, 2 лука, 2 кашике. л кисела павлака, уље за печење и зачини по укусу: со, бибер, пар ловорових листова.

Прије пржења свиње ћете морати дуго кухати: на то требате потрошити неколико сати (методе су горе описане). И тек тада, сецкана воћна тела прже се 10 минута на уљу са зачинима и 5 са ​​павлаком.

Берба за зиму

Пре затварања стакленке крмаче за зиму, оне се морају натопити. Рецепт је дизајниран за 1 кг сирових гљива (младе средње величине):

• 500 мл сирћета;
• 3 шоље маслиновог уља;
• зачини: 2-3 средње велика ловора, црни бибер, сол, бели лук.

Кухане прерађене, опране свиње у води са соли 30 минута, исперите и поново прокухајте у води и сирћету 20 минута. Оставити да се оциједе и пржити у уљу и зачинима, сипати у стерилне тегле, ваљати, умутити док се не охладе.

Штета од гљива

Све свиње дефинитивно нису драгоцене гљиве. Оштећење здравља може бити узроковано једењем чак и условно јестиве масне свиње, ако је једете често у великим порцијама.

Отровна својства

Свиња садржи супстанце које утичу на функционисање живог организма - лектине. Они не умиру током термичке обраде. Пролазећи кроз пробавни систем улазе у крвне ћелије и расипају се по телу, изазивајући прво алергијску реакцију. Али антитела која су стигла у одбрану не нападају саме лектине, већ ћелије у којима се налазе. Односно, деловање тела је усмерено против самог тела.

И следећи подмукли корак отрова је пораз бубрега, појава бубрежне инсуфицијенције. Поред самог састава гљиве, опасност представља и способност свиње да акумулира тешке метале из земље, радиоактивних једињења, понекад је током истраживања нађена и таква количина која је стотинама пута премашила норму.

Отровање крмачама

До тровања може доћи у првим сатима или се развлачи на време. То зависи од дозе отрова, учесталости његове употребе, стања целог организма и имунитета. Овде кумулативни ефекат делује.У почетку се могу јавити вртоглавица, промена свести, мучнина, повраћање, бол у трбуху, пролив. Након тога додаје се бледица коже, или обрнуто, може доћи до проблема са шоком или дисањем.

То је потврдио и његов лични трагични пример, немачки миколог 1944. године. Ове гљиве су посебно опасне за децу било ког узраста.

Прва помоћ

Понекад се симптоми тровања свиња не појављују одмах, већ чак и након неколико дана. У овом случају није увек могуће нагађати шта је узрок слабог здравља код њих. Али у случају тровања гљивама, лечење или кашњење је неприхватљиво. Прво што треба учинити је хитно отићи у болницу.

Урадиће све неопходне лабораторијске тестове и друге манипулације (испирање стомака, црева, давање антихистаминика и сложенији поступци оживљавања), а пацијент ће бити под сталним надзором лекара који прате основне виталне знакове. Лабораторијски тестови могу показати еритропенију, абнормалности у билирубину и хемоглобину.

Нажалост, данас не постоји протуотров за ову врсту супстанци, а лечење је усмерено само на смањење симптома. Зато је рани приступ лекарима кључна тачка.

Одговори на уобичајена питања

Број питања о свињама прилично је велик, јер су људи почели да откривају да ове гљиве нису толико сигурне како су дуго мислили. Ево најчешћих:

Ако обожаваоци уживају у гљивама, следе сва правила која се тичу свиња, тада ће им осигурати живот. Али много је поузданије сакупљати гљиве само из највиших категорија, које су пуне корисних хранљивих материја, веома укусне и сигурно јестиве.