Јестивост гљивице разноликог кишобрана и његов опис (+19 фотографија)

Јестиве сорте кишобрана често се могу наћи у мешовитим и листопадним шумама широм земље. Неке отровне врсте које имају значајну сличност са правим кишобраном понекад живе поред њих.

Зато их сакупљају само искусни берачи гљива, јер почетницима може бити тешко разликовати отровни примерак од јестивог. Кулинарски стручњаци су разнолику гљиву цијенили због изврсне укусности. Сматра се најукуснијим и мириснијим међу сортама кишобрана.

Карактеристичне особине сорте

Овај примерак је упечатљив представник породице Цхампигнон. Фетус је добио име по упечатљивој личности на отворени кишобран.

Изглед и фотографија

Изглед шароликог кишобрана значајно се разликује од родбине ове врсте. Плод расте прилично велико и има густу стабљику.

На фотографији се јасно види да је капу прекривен угаоним љускицама смеђе боје, које се лако скидају. Важан детаљ у опису гљиве је мембрански прстен који се налази на нози ближе поклопцу.

Структуре и разлике у врстама

Изразите карактеристике кишобрана су:

1. Пречник шешира варира од 20 до 35 цм. Код младих јединки је сферичан, отвара се у облику кишобрана како расте, а ивице могу остати благо савијене. У средини капице често можете видети мали тамни туберцле. Кожа је влакнаста и има смеђе-сиву боју. Плоче достижу ширину од 2 цм. Густо су постављене и имају белу боју. Код плодова за одрасле боја плоча је беж или крем.

   

   

   

2. Дужина цилиндричне ноге је од 10 до 40 цм, а дебљина од 1 до 4 цм. Нога је тврдо влакно, шупље је и има сферно задебљање у близини основе. Боја ногу младог примерка је смеђа, која на крају постаје светло смеђа и прекрива се смеђим љускицама. На нози се формира мембрански прстен, који се лако помера горе-доле.

   

3. Млада гљива има меснату меснату целулозу која отврдњава са годинама. Боја пулпе је бела или светлих нијанси. Тачке пресека не мењају боју. Целулоза је слабе ароме гљиве и орашастих укуса.
4. Елипсоидне споре, величине 15 × 10 µм, имају глатку површину. Израз ламине правилног облика састоји се од безбојних безбојних хифа које достижу пречник од 7-15 микрона.

Место дистрибуције

Ова печурка воли пешчана тла. Расте у листопадним и мешовитим шумама, на рубовима, чистинама и чистинама. Ова врста је најчешћа у северној умереној клими. У Европи га можете наћи свуда. Печурка живи у Азији, Северној Америци, Јужној Америци и на острвима - Мадагаскару, Куби, Шри Ланки.

Јести

Шешири претходно очишћени од љускица користе се за припрему најразличитијих јела. Нога јестивог плода је влакнаста и врло тврда, па се не једе. Укус готовог производа јако подсећа на блиског рођака - шампињона.

Кишобрани су веома популарни међу француским гурманима, који их кувају у тави са уљем и зачинским биљем. Недостатак плода је у томе што има способност да јаче пржи.

Правила и места за окупљање

На ову гљиву можете ловити од друге половине јуна до новембра.Искусни берачи гљива знају да је најприкладнији контејнер за прикупљање шумских дарова плетена корпа, јер ће се у паковањима и кантама убирати усјев који ће се брзо покварити.

Овај примерак расте у готово свим шумама средње зоне наше земље. Може се наћи чак и у повртњацима и шумским парковима.

Разлика од лажних, нејестивих гљива

Почетницима се не саветује прикупљање ове врсте шумских дарова, јер има неколико двоструких међу којима има и отровних врста. Јестиви комади су елегантан и блистав кишобран. Али ове су врсте много мање, а гљивичну гљиву карактеришу "шљокичаст" шешир и посјекотина од руменила.

Отровна двострука хлорофилум шљака личи на кишобрану. Шешир му је обојен у бело и прекривен је смеђим љускицама са ружичастим нијансама. Глатка нога постаје смеђа када је оштећена. Бијело месо на мјестима посјекотине поприма црвенкасту нијансу, нема укуса и мириса.

Можда ће вас занимати:

Отровне гљиве Лењинградске регије - имена и описНајвећа печурка - на свету, на земљи, у Европи и РусијиМаринада од гљива - како направити краставац за кисело зимовање?

Други примерак - тамно смеђи хлорофил - односи се на отровне лажне кишобране. Има лускаст меснат шешир смеђе нијансе. Младе јединке имају белу ногу која са остарелом постаје смеђасто сива. Целулоза је бела; када се сече, добија наранџасту или светло црвену нијансу. За разлику од лажних гљива, кишобран има трослојни прстен који се лако помера дуж ноге.

Корисна својства и ограничења за употребу

Кишобрани су нискокалорична храна, па се користе за дијабетес, гојазност и укључују се у различите дијете. У народној медицини често се користе тинктуре и екстракти овог плода. Саветује се овај производ укључити у исхрану код болести кардиоваскуларног и нервног система, реуматизма.

Састав гљиве укључује следеће корисне супстанце:

• фосфор, натријум, калцијум, калијум, гвожђе;
• витамини Е, К, Ц, Б;
• аргинин;
• меланин.

Упркос својим корисним својствима, производ може изазвати озбиљну алергијску реакцију. У случају појединачне нетолеранције, ово воће треба искључити из исхране. Одбијање употребе гљива саветује се и особама које пате од хроничних обољења гастроинтестиналног тракта, панкреатитиса, трудницама и дојећим женама, деци млађој од пет година. Важно је запамтити да је потребно сакупљати шуму далеко од путева и индустријских зона, јер гљиве накупљају штетне токсине.

Рецепти и карактеристике за кување

За разлику од већине представника света гљива, који се кувају цело, они једу само шешире разноликих сунцобрана. Ноге се могу избацити или осушити како би се користила као мирисна зачина гљива.

Можете кухати воћне капе у тави. Ово јело се припрема једноставно и брзо, а укус гљива цениће сва домаћинства. Гљиве није потребно претходно кухати, оне се чисте од шумских крхотина, оперу и уклањају ноге. Следећи састојци су припремљени за кување:

• 700 г кишобрана;
• два јаја;
• два лука;
• три кашике кашике. кашике брашна;
• 200 г нарибаног сира (тврдог);
• 100 мл сунцокретовог уља;
• млевена паприка и сол по укусу;
• першун и копар за украс.

Умутите брашно и јаја док не постану глатка, додајте со и бибер. Шешири су преполовљени, намочени у припремљену смешу и распоређени на загрејаној тави.Пржите са обе стране на лаганој ватри до златно браон. Луковице су исечене на мале коцкице и распоређене на једној страни шешира. По врху поспите сиром, поклопите и пирјајте још 10 минута. Кад се сир растопи, можете уклонити капице. Готово јело посуто је насјецканим биљем.

За следећи рецепт треба узети младе гљиве. Јело је дизајнирано за пет оброка, а треба га послужити уз тјестенину или кромпир. За печење у рерни требаће вам следеће компоненте:

• 10-12 капица сунцобрана;
• три јаја;
• 200 г нарибаног сира;
• три чешња белог лука;
• со и хлебне мрвице.

Шешири се чисте од крхотина, оперу, а крупни примерци се исеку на комаде. У посуди умутите јаја, посолите и у њу улијте сецкани бели лук. Шешири уваљајте у мешавину јаја, а потом и у крушне мрвице.

Посуду за печење обложите пергаментом, плодове извадите и ставите у рерну претходно загрејану на 180 ° Ц. Пеците јело 15 минута. Лим за печење извадити из рерне, а капе се посути сиром. Јело се поново ставља у рерну на неколико минута док се сир не отопи. Послужите печене шешире по могућности вруће.

Одговори на уобичајена питања

Иако је ова гљива позната многим берачима гљива, још увијек постоје питања која се тичу "ловаца" који су кући донијели кишобране. Размотримо најчешће од њих:

Шарен кишобран може се брзо и укусно скувати, јер се ова врста сматра укусном делицијом. Али важно је запамтити да „лов“ на шумско воће треба да буде у друштву искусних берача гљива, јер постоји ризик да збркате јестиви кишобран са отровним примерцима.