Јестивост рогова јелена гљива и њихов опис (+22 фотографија)

Руске шуме пуне су бизарних макромицета. Због свог необичног изгледа - личности на јелене рогове - гљива вишег одељења гљива Базидиомицетес добила је име јелени рогови. Постоји још неколико имена овог воћа - рог, купина, кораљ итд.

Упознавши хорнет у шуми, ниједан берач гљива не усуђује га покопати. То је због прилично егзотичног изгледа. Ова врста се сматра јестивом, па ју је, пре него што је уписана у Црвену књигу, могла сакупљати и припремати на различите начине.

Карактеристичне особине сорте

Ботанички назив за кораље је Рамариа иеллов, који припада породици рогова. Облик стршљена подсећа на разгранате рогове јелена или подводног корала.

Опис јелених рогова и фотографија печурке

На фотографији се јасно види да је приземни део рогова јелена гљивице врло разгранат.

Његова боја зависи од више фактора:

• станиште;
• климатске карактеристике;
• старост.

Гране могу бити обојене у беж, светло браон, светло жуту, наранџасту или љубичасту боју. У основи, висина плодоносног тијела не прелази 7 цм, али ширина варира од 15 до 30 цм. Када се притисне на плод, појављује се свијетлосмеђа нијанса. Рогаста кришка има мермерно жуту боју. Печурка има пријатну арому која подсећа на мирис свеже покошене траве.

Морфологија

У врховима старих хорниа накупљају се супстанце које му дају горак укус. Стога се горње гране не користе за храну. Сама печурка се по укусу одликује од својих сродника, јер нема изражен укус гљиве. Сирови праменови су прилично еластични, а након кувања постају груби.

Веома је слична златно жутој рамарији купине. Разлике између ових узорака могу се видети само под микроскопом. Ништа се страшно не би догодило ако одсечете дуплу јер су оба оквира јестива.

Место дистрибуције

Ова врста је изузетно ретка. Такво благо можете пронаћи у регионима Далеког Истока, Карелије, Кавказа, западног и источног Сибира, као и на Криму. Већина становника централног дела наше земље није ни свесна постојања таквог „шумског хлеба“.

То се дешава због карактеристика раста стршљена. Живе на влажним и засенченим местима. Најчешће се могу наћи у боровој или листопадној шуми у којој расту највреднији примерци.

Јестива или нејестива

Рогови су јестиви и нејестиви. С тим у вези, требали бисте пажљиво проучити жуту рамарију, како бисте је могли разликовати од осталих рођака. Сви парови купине су умјерено отровни или условно јестиви, тако да њихова употреба у храни не може довести до смрти.

Жута рамариа је јестива гљива, али је важно придржавати се неких предострожности пре јела. За кување користите само подлогу, јер гране имају горак окус. Презрели плодови сматрају се неприкладним због великог накупљања горчине.

Када и како прикупити?

Приликом сакупљања треба бити веома опрезан, јер међу роговима има много отровних парова. Јестиви кораљи се прикупљају и беру од августа до септембра. Током овог периода, могу се наћи у подрасту појединачним "грмљем" или групама од неколико рогова.А у јужном делу земље се сакупљају чак и зими.

Постоји неколико правила којих се треба придржавати приликом прикупљања жутог оквира:

1. Старе гљиве не треба да се секу јер имају горак укус. Сакупљени су само млади рогови.

   

   

   

2. Боље је избегавати сумњиве кораље, посебно оне који расту на пањевима. Споља изгледају као рогови, али су у ствари отровни. Конвенционално јестива калокара лепљива такође живи на мртвом дрву и пањевима.
3. Ако кораљ расте близу пута, најбоље је да га оставите. И он, као и већина представника света гљива, може да апсорбује издувне гасове, прашину и друге штетне материје. Препоручљиво је брати гљиве на еколошки чистим местима.

Како се разликовати од лажних, отровних гљива?

Важно је запамтити да на праговима има пуно парова, који су нејестиви или чак отровни представници свијета гљива. Прво на шта морате обратити пажњу приликом сакупљања је боја грма. У младости су гљиве обојене у млеко, беж или жуто.

Можда ће вас занимати:

Отровне гљиве Лењинградске регије - имена и описНајвећа печурка - на свету, на земљи, у Европи и РусијиМаринада од гљива - како направити краставац за кисело зимовање?

Старији примерци који се сматрају горим због горчине имају јарко наранџасту боју. Тачка пресека постаје мермерно-жуте нијансе, а када се притисне на тело плода, формира се светло смеђа нијанса. Мирис гљиве је врло сличан мирису покошене траве.

Прелепа рамариа је блиски рођак жуте рамарије, па су прилично сличне. За разлику од јестивог конгенера, лепа рамариа је отровна гљива. Разликовати их је прилично тешко, нарочито за бераче гљивара почетника. Понекад, притиском на тело отровног плода, на пулпи се појави црвени тон.

Поступци ове врсте имају бело-жуту боју на дну, а врх је обојен у жуто-ружичасту нијансу. Искусни берачи гљива знају да стари лажни рогови имају браон-смеђу боју. Рамариа жута има светлију нијансу, али главне разлике се виде само у лабораторији.

Корисна својства, ограничења и рецепти

Поред одличног укуса, праћка има и неколико корисних својстава. Садржи аминокиселине, стерол, липиде и фитоаглутинин. Гљива је посебно популарна у кинеској медицини, где се користи за лечење поремећаја гастроинтестиналног тракта и болести дисајних путева. Употреба меса са рогом може да ојача имуни систем.

Постоји мишљење да ова врста има антитуморско дејство. Млади примерци се такође користе у козметологији, јер су њене ћелије у стању да успоравају процес старења.

Једите жуте кораље у малим порцијама. Нема посебних ограничења, осим за појединачне алергијске реакције. Након сакупљања, темељно оперите рогове, јер се међу гранама сакупља пуно смећа.

Као и други конгенери, тракице захтевају кување око 30 минута. Они су претходно опрани и исечени на мање комаде. Од тога можете припремити сосове, салате, надјев за печење и припремити за зиму у маринираном облику.

Да бисте припремили укусну салату, припремите следеће састојке:

• 150 г куваног рогљивог меса;
• 150 г свеже шаргарепе;
• један средњи лук;
• 2 кашике. л столни сирће;
• 1 кашика. л биљно уље;
• два чешња белог лука;
• зачини и зачинско биље по укусу.

Гљиве се мешају са шаргарепом и сецканим белим луком. Након тога зачините сунцокретовим уљем, додајте со и зачине. Добијена смеша је добро измешана и остављена 30 минута. У овом тренутку можете припремити лук.Сече се на танке колутове и кисело је у сирћету. Сви састојци се мешају и оставите да салата вари неколико сати.

Испада врло укусна супа. За кување су вам потребни такви производи:

• кромпир
• мрква;
• лук;
• путер;
• чешањ белог лука;
• биље и зачини по укусу;
• 300-400 г печурки.

Рогови се кувају у посебној посуди 20 минута, након чега се сипају у другар, тако да вода буде добро стаклена. Затим започните с кувањем супе. Кромпир, шаргарепа, лук и бели лук додају се хладној води. Након кључања, куване шампињони се сипају у шерпу и кухају на лаганој ватри око 10 минута. Затим додајте со, зачине и зачинско биље. Испада лагана и укусна супа од гљива.

Одговори на уобичајена питања

Неуобичајено обликоване гљиве изазивају многа питања међу сакупљачима гљива:

Кораљна купина један је од најнеобичнијих представника своје породице. Познат је не само по занимљивом облику, већ и по добром укусу. Али при сакупљању ове врсте треба бити веома опрезан јер се може лако мешати са лажним кораљима.