Опис јестивих и нејестивих уља и њихових отровних сродника (+40 фотографија)

Уљне гљиве одавно се сматрају деликатесом, а сакупљачи гљива са великом радошћу их сакупљају у јесењој шуми, јер имају необичну арому и укус. Али важно је запамтити да постоји неколико јестивих врста уља која се врло лако мешају са нејестивим и чак отровним гљивама, тако да пажљиво проучите фотографије и описе таквих гљива да не би дошло до тровања.

Карактеристичне карактеристике врста и правила сакупљања

Да бисте знали како лептир изгледа, потребно је да се упознате са карактеристикама погледа и фотографије. Покров гљиве је различите структуре и може бити таласан или гладак, у облику стошца или хемисфере, која са годинама више подсећа на јастук. Може бити смеђа или чоколадна, у зависности од светлости. Димензије могу прећи 15 цм у пречнику.

Шешир је такође прекривен посебном слузи која штити гљивицу од оштећења и бактерија. Присутност слузи јасно разликује маслачка од порекла других породица. Слој спора се лако одвоји од поклопца. Нога је пуна, глатка, зрнаста. Понекад можете пронаћи делове прекривача у облику прстена. Целулоза је бела, са жућкастим нијансом, ако одрежете ногу, боја се мења у црвену или плаву. Споре су жуте.

Лептири се најчешће налазе у северној хемисфери, али у изузетним случајевима могу се наћи у Аустралији и Африци. Неке врсте расту са само једном врстом дрвета, док друге могу да живе са разним четињачима - бор, ариш итд., Али само у добро осветљеним шумама осећаће се угодно. Често се могу наћи у шумским појасевима, четинарским грмовима и шумским травњацима.

Гљиве уроде плодом од почетка лета до краја јесени. Најоптималнија температура за уље је + 150Ц. Појава се може очекивати одмах након кише. Не воле хладноћу и престају да расту када тло смрзне за 3 цм. Маслуки је потребно сакупљати веома пажљиво како не би оштетили мицелијум. Берачи гљива резали су ногу посебним ножем за печурке што је могуће ближе тлу и одмах очистили гљиву од земље и крхотина.

Популарне врсте јестивог уља

Постоји неколико врста уља која се могу јести, а њихов опис омогућава нам да их разликујемо у шуми:

1. Жуто-смеђи уљев (петељка, разнобојно уље) расте у малим гроздовима у боровој шуми. Шешир достиже 14 цм у пречнику, облика - полукружног облика, који се годинама надовезује на јастук. Код младих представника боја је маслина, а код зрелих представника може бити смеђа, црвена и жута.

   

   

   

   Површина, за разлику од других Масленкових представника, није слузава и пукотина је на љускама. Као резултат тога, кожа се јако љушти. У незрелом добу површина је длакава, а затим се претвара у танке, глатке љускице. Стопало подсећа на маце. Месо је жуто, на месту одсецања постаје плаво. Мирис подсећа на метал или игле. Ова врста је одлична за кисели краставац.

2. Маслачкасто бијела (блиједа) расте у малим гроздовима у боровој и цедровој шуми. Плодови су од јуна до новембра. Округли шешир достиже пречник од 12 цм. Површина је благо слузава, светло жута, са љубичастим мрљама.

   

   

   

   Нога подсећа на облик цилиндра или вретена, достижући висину од 8 цм. Месо је испод коже љубичасто, у средини светло и изнад споре - жуто. Арома и укус су изразити.Ову врсту је пожељно сакупљати када су гљиве још младе.

3. Зрнасто уље (љето) расте у гроздовима, често их налазим међу игладим грмљем, под боровима. Шешир је пречника до 10 цм, округлог је облика и црвено-браон или жуто-наранџасте боје. Подлога је дехидрирана, сјајна, постаје слузава при високој влажности ваздуха и после кише. Кожа је без пулпе.

   

   

   

   Нога свијетложута с браон мрљама, висине до 8 цм и промјера до 1,5 цм, подсјећа на цилиндар. Губитна површина настаје након сушења капљица које се ослобађају из пора. Целулоза је жута, са пријатном аромом и укусом ораха. На месту сечења боја се не мења. Спорови су смеђи.

4. Уобичајени уље (јесен) расте у скупинама и често се налази у четинарским и мешовитим густинама. Плодови су почетком јула до октобра. Шешир са округлим обликом смеђе или чоколадне боје. Површина је прекривена слузи, а коре се лако уклањају. Пречник достиже 12 цм. Боја споре је смеђа. Арома и укус нису изражајни.

   

   

   

5. Кедрово уље (плач) углавном расте у честим групама у кедровим шумама. Плодови су половином јуна до краја септембра. Пречник шешира може достићи 15 цм, браон. Подлога је воштана, без сјаја, жута. Нога је прекривена мрљама хрђаве боје. Целулоза је светло жуте боје, на пресеку постаје плава. Укус је кисео, арома неискрена. Поре могу излучити течност која очвршћује и мрље браон.

   

   

   

6. Изванредан маслачак расте у мочварама и на местима са високом влагом. Може се наћи у Северној Америци, Сибиру и Далеком Истоку. Воће од раног лета до касне јесени. Шешир је меснат, величине од 10 до 15 цм, а површина му је незнатна. Нога са прстеном.

   

   

   

   Боја изнад прстена је светло жута, испод - браон са благим љускама. Након сечења месо је прво жуто, затим браон. Арома и укус су слабо изражени.

7. Црвенкасто уље (тридент) расте на планинским падинама и у црногоричним грмљем. Плодови од почетка лета до краја октобра. Шешир је меснат, наранџасти, полукружни облик, који временом постаје јастучасти. Месо је меснато, жуто, на пресеку постаје црвено. Боја споре је маслина.

   

8. Сибирски уљер расте у честим групама у боровој шуми. Шешир је лаган (али потамни са годинама), подсећа на хемисферу, која се убрзо отвара у одраслој доби. Кожица постаје слузава са високом влагом и лако се чисти. Могу се појавити капљице које се очвршћују на смеђим мрљама.

   

   

   

Лажни и отровни парови

У породици Масленков су изоловани и лажни нејестиви и отровни мољи и условно јестиве гљиве. Могу се лако разликовати:

Можда ће вас занимати:

Отровне гљиве Лењинградске регије - имена и описНајвећа печурка - на свету, на земљи, у Европи и РусијиМаринада од гљива - како направити краставац за кисело зимовање?

1. Пеперминт укључује паприку из рода Цхалципорус. Период плодовања је јун-октобар. Шешир је округла, глатка, сјајна. Висина ногу је 6 цм, а пречник 1 цм, а на пресеку постаје црвена. Главна карактеристика гљиве је укус паприке, који нестаје након термичке обраде. Многи кухари сматрају да је нејестива, међутим, неки кухари додају јелу за ароматичност пикантности.

   

2. Отровна сотонска гљива (сотонско летење) расте у храстовим и листопадним шумама на вапненастој земљи. Шешир је пречника 20 цм, облика је јастука, лагано маслинаст, меснате грађе. Месо отровног двоструког је лагано, на пресеку постаје плаво. Мирис је непријатан и подсећа на лешину, посебно изражен у зрелим гљивама.

   

Јестиве и условно јестиве гљиве, слично маслацу

Неке, прилично сличне јестивим уљима, класификоване су као условно јестиве гљиве:

1. Личинка ариша живи у симбиози са листопадним дрвећем. У младом је доба шешир полукружан и стожастог облика, у зрелости је гладак и подсећа на јастук. Нога висока 10 цм исте боје као и капу. Целулоза је густа, месната, жута, на месту реза постаје смеђа. Укус и арома су пријатни.

   

2. Коза (решетка) расте на местима са високом влагом испод борова. Воће од почетка јула до новембра, у честим групама. Шешир је црвено-браон, заобљен, у процесу раста претвара се у јастук. Пречника око 11 цм. Површина је прекривена слузи, глатка и сјајна. Кожа се лако одвоји од пулпе. Целулоза је месната, лагана са смеђим тоновима. Има киселог укуса. Погодно за кисели краставац.

   

3. Жута уљарица расте на пешчаним тлима Сибира. Шешир од печурке је наранџа-цимет. Шешир је стожастог облика и пречника 6 цм, на нози има прстен који подсећа на белу желатину. Приликом припреме оброка важно је пажљиво уклонити кожу, што може изазвати јак пролив.

   

4. Сиви уљер расте у листопадним шумама и парковима од јуна до септембра. Шешир је светло сив. Нога је висока 10 цм, подсећа на цилиндар, има бели прстен. Површина слузи. На резу постаје плава.

   

5. Јела Мокруха припада роду Мокруха и дупло је потпуно јестива. Расте у смрековим шумама, добро плоди љети. Пречник шешира може бити 12 цм, сиво љубичаст. Облик је најпре таласан, затим разведен и утонуо у средини, а ивице су спуштене доле, меснате и незреле слузаве. Боја спора је скоро црна. Укус и арома су пријатни. Целулоза је жута.

   

Симптоми и прва помоћ за тровање лажним уљима

Први знакови тровања могу се приметити већ након 3 сата. То се обично изражава као поремећај исхране. У почетку јаки болови у стомаку, нагон за повраћањем. Столица је течна и учестала. Понекад праћена врућицом, главобољом. Треба узети у обзир количину конзумираног уља и индивидуалну перцепцију тела.

Не чекајте да пацијент добије све манифестације тровања уљем - хитна медицинска помоћ треба бити пружена одмах. Хитно позовите лекара. Поред тога, важно је помоћи личној особи - дати велику количину топле воде са раствореним активним угљеном у њој. Ово ће вам помоћи да очистите желудац и црева од токсичних материја.

Сасвим је могуће отровати се лажним уљима. Ако није познато одакле је гљива дошла, одакле и ко ју је узео, онда је боље да се одустане од њене употребе.

Одговори на уобичајена питања

Сигурност потрошње уља покреће многа питања неискусних берача гљива:

Лептири су здраве и укусне гљиве. Имају много јестивих врста, међутим, потребно је разликовати лажне гљиве и обратити пажњу на правилну термичку обраду.