Како кувати укусне киселе гљиве код куће

13.05.2025 Сеоска кухиња

Нудимо вам универзални рецепт за кухање дивљих гљива. Маринирају се 2 сата, а ако имате релативно чисте шампињоне, процес кувања ће вам требати најмање времена. Према овом рецепту, можете кувати било које гљиве, број и састав зачина можете прилагодити вашем укусу. У овом случају размотрићемо како се киселе гљиве спремају код куће, како да их направимо брзо и укусно.

Шумске или ливадске гљиве одличне су за кисело лучење. Важно је да их одаберете правилно. Сенка шумских гљива није светла, благо прашњава. Ако вам се нуде гљиве са црвеним медом - то су кинеске колеге узгајане у вештачким условима. Међутим, од њих неће бити штете нити користи. Главна разлика између јестиве гљиве је постојање обода на нози. Шумске гљиве, зависно од подручја на којем расту на шеширима, имају сиву мрљу.

За мариниране гљиве користе се само шешири за кисело уклањање; шуме се могу кухати цијеле.

Требат ће вам:

агарице са медом - 300 грама;
бели лук - 1 чешањ;
ловоров лист - 1 комад;
каранфил - 3 пупољка;
јабуково сирће - 1 кашика;
маслиново уље - 1 кашика;
со, бибер.

Како кисели шампињони код куће

Потопите гљиве у хладну воду 10 минута. Очистите ако је потребно.

Исперите медове гљиве у филцу за воду у текућој води.

Гљиве прелијте хладном водом, додајте мало соли и кувајте 5 минута. Исциједите воду, исперите гљиве, додајте свјежу воду и кухајте 20 минута.

На крају кувања додајте ловоров лист и клинчиће.

За поновно снимање гљива. Не излијте говеђу јуху, користите за кување супа или мршав бор.

Гљиве ставите у посуду за салату, најбоље у керамичке посуде.

Додајте рендирани бели лук.

Сипајте сирће, измешајте и оставите 30 минута на собној температури.

Додајте со и бибер по укусу. Промените.

Сипати уље. Оставити 1 сат.

Готове шампињоне спремите за украшавање свежим зачинским биљем и послужите. Ово предјело је благо зачињено аромом шумских гљива. Ово јело је погодно за свечани сто и редовну вечеру.