Како бере гљиве службенице и њихов опис (+18 фотографија)

Подтополники су у Русији популарне печурке из рода Риадовка породице Риадовков. Име су добили по карактеристикама насељавања под тополима. Представници ове сорте познати су и по именима тополошких редова, мразева и забуаликија. Становници подземља су условно јестиве гљиве, међутим искусни берачи гљива говоре о њиховом високом укусу.

Карактеристичне особине сорте

Подземни грађани имају своје индивидуалне карактеристике. Међутим, чак и након проучавања описа ове сорте гљива, није увек могуће тачно одредити их у шуми - многе нејестиве гљиве су сличне врсти топола, тако да приликом сакупљања морате бити изузетно опрезни и обратити пажњу на све нијансе описане у наставку.

Изглед и фотографија

Службеник се може препознати по сјајном шеширу боје кафе са млеком. Може бити конвексна или избочена, у зависности од фазе развоја гљивице. Ивице капа су умотане унутра. Имају пукотине карактеристичне за ум.

Капе се постављају на велике ноге беле или црвено-браон нијансе. Гљиве досежу до 5 цм у висину и до 12 цм у ширину. Можете погледати детаље изгледа службенице на фотографији печурке.

Можда ће вас занимати:

Како изгледа печурка од баклетица и њен опис (20 фотографија)
Једна од јестивих гљива која се често налази у нашој земљи, а која се по укусу изједначава са белом гљивама је печурка ...Прочитајте још ...

Разлике у врстама

Шешир је меснат, површина је влажна и клизава. Код младих јединки је хемисферична и конвексна, код старијих јединки се савијајући поприма неправилни отворен облик. Ивице су танке, испрекидане пукотинама. Под кожом шешира месо има црвенкаст нијансу.

Нога је месната, широка. У почетку је бела, али како појединац стари, добија црвено-браон нијансу. Када се притисне, површина ноге потамни. Целулоза испод коже има светло смеђу нијансу.

Плоче се узгајају. Код младих гљива су беле, код одраслих пожуте и прекривају се смеђим мрљама. Месо службенице је бело. При пресеку се његова нијанса не мења. Целулоза је густа, месната, густе је текстуре. Када је оштећен, емитује мирис свежег брашна, карактеристичног за род Риадовка.

Можда ће вас занимати:

Како разликовати праве гљиве од лажних гљива (28 фотографија)?
Ризхикс - шумска делиција профињеног укуса, популарна у нашој земљи. Нису инфериорни у својим укусним квалитетима ...Прочитајте још ...

Место дистрибуције

Тополони редови су уобичајени у целој Русији. Посебно су цењени на територијама сиромашним печуркама. Они укључују следеће регионе:

• Саратов регион;
• Волгоградски регион;
• Омск регион;
• Казахстан
• Алтајска територија.

Велике колоније гљива могу се наћи у парковима, трговима, поред пута, у листопадним шумама.

Прехрана

Различити извори дефинишу веслачку Тополину у различитим групама. Неки тврде да је јестива, док други сматрају гљиве условно јестивим. Без обзира на ову дистрибуцију, службеници једу, али само након одређене обраде.

Сирово веслање не треба јести. Припрема за употребу укључује следеће кораке:

1. Темељито чишћење.
2. Намочите се 2-3 дана уз сталну промену воде.
3. Кувајте 30 минута.

Можда ће вас занимати:

Како разликовати таласне црве од капица млека шафрана и како су слични (20 фотографија)?
Једном од најпопуларнијих гљива у нашој земљи сматрају се грла и гљиве. Ове врсте су врло сличне неискусним ...Прочитајте још ...

Правила и места за окупљање

Искусни берачи гљива увек се придржавају основних правила бербе гљива. Састоје се од следећих ставки:

1. Гљиве се могу сакупљати само у еколошки чистим просторима. Боље је да се држите подаље од аутопута и индустријских објеката.
2. Пре прикупљања потребно је пажљиво проучити изглед и карактеристике редова, како их не бисте збуњивали с нејестивим дуплима.

   

3. Бере се у кошаре и кутије. Целофанске врећице се не могу користити.
4. Да бисте уштедјели вријеме и простор у корпи, пронађене гљиве одмах се испитују на постојаност.
5. Најбоље доба дана за бераче гљива сматра се јутро кад капљице росе зажаре на шеширима.
6. Подвлачења се не могу растргати, морају их сећи оштрим алатом, најбоље ножем. Сломљено место у мицелијуму може уништити читаву породицу гљива.
7. Чак и искусни берачи гљива никада нису стављали гљиву у корпу, што је изазвало и најмању сумњу.

Подземље је боље да се сакупљају млади. Ову врсту карактерише хиперактивна апсорпција елемената из спољашње средине, па код старих јединки плодна тела могу бити токсична. Под тополама можете пронаћи редове тополе. Гљиве увек расту у великим групама и редом. Међутим, понекад их је тешко потражити, јер се веслачи скривају испод опалог лишћа и укопавају се у тло.

Корисна својства и ограничења за употребу

Субтополи имају много корисних својстава. Садрже природне антибиотике: клитоцин и фомецин. Ове супстанце се користе у традиционалној медицини. Они су део лекова који помажу у борби против бацила туберкула. Гљиве су богате микро и макро елементима корисним за људско тело:

Можда ће вас занимати:

Отровне гљиве Лењинградске регије - имена и описНајвећа печурка - на свету, на земљи, у Европи и РусијиМаринада од гљива - како направити краставац за кисело зимовање?

• калијум;
• магнезијум
• фосфор;
• Натријум
• цинк.

Садрже велики број витамина из група Б, А, Д, тиамина, обогаћених влакнима и гликогеном. Гљиве имају противупално и антиоксидативно дејство. Одлично су антибактеријско средство. Земље у земљи садрже супстанце које помажу у борби против различитих вирусних болести и имају антиоксидативно дејство.

Подземни грађани јачају кардиоваскуларни систем. Али људи са хроничном јетром и гастроинтестиналним болестима требало би их узимати штедљиво. Чак и код потпуно здраве особе једење сирове може да изазове нелагоду у стомаку. Употреба у храни је контраиндицирана код дојиља и будућих мајки, као и мале деце.

Разлика од лажних, нејестивих гљива

Врло често се чиновник меша са отровним мрљастим редовима. Могуће је правилно одредити врсте према следећим карактеристикама описаним у табели.

Ништа мање често за следбенице узимају и условно јестиве брадате чинове. Гљиве се могу разликовати по карактеристикама наведеним у табели.

Понекад чиновник изгледа као гужва у веслању. Али збунити их није застрашујуће, јер ова врста гљива спада у категорију јестивих.

Рецепти и карактеристике за кување

Тополонски редови су врло укусни. Могу се кухати на различите начине: сол, кисели краставчић, пржити, направити грицкалице са гљивама. Али сваки начин кувања захтева прелиминарну термичку обраду.

Можда ће вас занимати:

Како изгледа сатанска гљива или јестива (21 фотографије)?
Сатанистичка гљива, или сотона, је ретка врста коју миколози класификују као отровну. Гљива се сматра ...Прочитајте још ...

Сољење

Веслање соли је лако. Претходно куване гљиве полажу се са капама у стерилисане тегле. Сваки слој шешира темељито је посут сољу. Потрошња производа зависи од броја слојева.

За 1 кг главног производа потребно је око 50 г соли. Слоју се могу додати разни зачини: бибер, бели лук - сваки од њих води сопствене укусне склоности. Испод листа поклопца стави се неколико листова рибизле да се спречи стварање плијесни. Краставце можете пробати 2 месеца након припреме.

Зимска кисела краставаца

Становници подземља могу се кисели зими. Набављање хрскаве доброте за време хладног времена прилично је једноставно и јефтино. За ово ће бити потребни следећи производи:

• главни материјал је канта (10 л);
• шећер - 0,5 кашике;
• со - 0,5 кашике;
• зачини по укусу (бели лук, свежи зачин, бибер, клинчић, семенке кумине и др.);
• кишобрани и ловорови листови по количини 1 пц. у сваку теглу;
• сирће - 1 кашика;
• вода - 2 л.

Припремљени чиновници поново се прокухају, држећи на ватри 40 минута. Затим припремите маринаду. Вода са соли, шећером и зачинима доводи до кључања, додаје се сирће и након 5 минута уклања са ватре.

На дно банака ставите кишобран од копра. На њему су шешири лежали низови. Преостале празнине напуњене су маринадом. На врх ставите ловоров лист. Банке се окрећу. Узорак можете узети након 30 дана.

Остали рецепти

Кавијар од гљива врло је укусан и необичан залогај. Да бисте га припремили, потребни су следећи састојци:

• кувано воће - 0,5 кг;
• шаргарепа - 1 ком .;
• лук - 1 п .;
• со, бибер по укусу.

Припремљене пратиоце треба кухати 45 минута. У то време се лук са шаргарепом пасира. Све добијено се помеша, уситни миксером. У масу се додају со, бибер и гулаш 10-15 минута. Готово јело се послужује хладно.

Одговори на широко распрострањена питања

Следе одговори на најчешћа питања о печуркама:

Подцјењиваци су ламеларне гљиве са изврсном укусом. Садрже много корисних материја, али су погодне за употребу тек након прераде.