Назив гљива које се могу јести сирове (+27 фотографија)

Свака печурка на свој начин је јединствена. Укус, арома и боја - све ове особине чине овај производ јединственим. А ако га правилно скувате, добићете потпуно рафинирано јело. Међутим, не знају сви да се неке гљиве могу јести сирове, без термичке обраде. Међутим, таква употреба може бити сигурна само под одређеним правилима.

Врсте гљива које се могу јести сирове

Не могу се јести све сирове гљиве без страха. Када говоримо о сировој прехрани гљива, неко ће сигурно, пре свега, помислити на руссулу, на основу свог имена, а показаће се да није у реду.

Али гљиве са доле наведене листе могу се јести сирове, нарочито:

• остриге гљива;
• шампињони;
• Тартуф
• шафрана капа од млека
• подмлађик (еуфорбија);
• лисица
• цеп

Свака од ових врста "гљива" заслужује посебну пажњу и детаљније разматрање.

Остриге гљиве

Остриге гљиве - разне гљиве, чије је место раста дрвеће. Остриге су гљиве са сивкастом бојом, иако има и смеђу и љубичасто-пепељасту нијансу.

У сировом облику можете користити само њихов шешир, јер су ноге јако тврде. Печурка има прилично изражен укус и арому. Штавише, по укусу подсећа на агар са медом.

Цхампигнон

Шампигнон је сигурно свима познат без изузетка. Ово је одлична посластица која се може конзумирати уз хлеб или једноставно са зачинима - сољу, црвеним и црним бибером итд.

Сирови шампињони имају слаткаст укус и опипљиву арому коју је тешко описати речима. Захваљујући тим особинама, даје пикантност и истовремено софистицираност јелима за припрему којих се користи.

Тартуф

Тартуф - заиста необична и јединствена печурка. Међутим, не могу сви приуштити тако скупо задовољство. Изгледом подсећа на гомољ кромпира, само облик тартуфа није баш гладак.

Месо му је прилично густо, али сочно, са лабавим пуњењем. Може бити бјелкаста или жућкаста. Тартуф подсјећа на орахе по вашем укусу. Слатко је слаткастог и врло пријатног мириса који наликује мирису алги. Стога се не може сви свидети таква егзотика.

Ђумбир

Име ових гљива говори само за себе. Имају ватрено наранџасти или окер-жућкасти тон. Препоручује се употреба гљива одмах након њиховог сакупљања. Препоручљиво је да их прво добро солите.

Црвенокосе имају меснато, сочно месо. Њихов сок има слаткаст мирис и укус, боја је црвена. Међутим, не бисте се требали у њих мијешати - мање су сигурни од, на примјер, шампињона.

Еупхорбиа

Млечна трава или еуфорбија - гљива која се често може наћи поред путева или стаза. Обично расту на местима прекривеним лишћем дрвећа. Еупхорбиа има наранџасту нијансу, али њен мирис је специфичан, подсећа на харингу.

За напомену. Еупхорбија можда није укус свих гурмана због свог специфичног укуса. Међутим, мења се после темељне термичке обраде. Ако га намеравате користити сировог, препоручује се да га непосредно пре послуживања поспите сољу или другим зачинима.

Лисичарке

Лисачице нису само укусне, већ су и врло здраве гљиве. Има антипаразитско дејство и може се користити за хелминтхиасес.

Ове гљиве имају прилично густо, меснато месо, које у средини има светлу боју, а на ивицама је светлије, наранџије боје. Значајно је да се притиском на садржај гљивице црвени.

Мирис лисица је врло тешко пренети речима. Удаљено подсећа на арому сувог воћа или свежег корена биљке.

Цеп

Ова сорта гљива има капути црвенкастосмеђе или потпуно беле боје. На другачији начин, ти се дарови природе називају и болетус.

Нога овог представника породице гљива је прилично густа, чак масивна. Као што многи љубитељи "тихог лова" примећују, управо је овај представник царства гљива заслужио највећу похвалу због свог специфичног (у добром смислу) укуса и ароме.

Некима се њихов мирис може чинити највећим блаженством, али другима ће изгледати одвратно. Не расправљају се о укусима, а још више зато што се не ослањају на туђе мишљење у вези с тим, тако да би сваки сакупљач гљива требао да одабере за себе шта да преферира.

Кување са сировим гљивама

На бази сирових гљива можете да кувате веома укусна, и што је најважније, здрава јела. Али пре тога, важно је извршити прелиминарну припрему за овај процес.

Функције обраде

Пре свега, сакупљене гљиве морају се очистити. То се мора обавити чак и ако сте их донели из супермаркета. На њима могу бити и мали листови, црне мрље прљавштине, па чак и штеточине. Зато немојте бити лењи и пажљиво прегледајте свако воће.

Након тога производе треба опрати под текућом водом или у неколико вода. Затим је раширите на чисту крпу или је одбаците у филц за полирање тако да буде стаклена и мало осушена. Када су све манипулације завршене, можете да наставите са кувањем.

Рецепти за храну

Испод је неколико рецепата за јела од сирових гљива које можете јести барем сваки дан.

Салата са шампињонима "Импровизација"

Да бисте припремили ово јело, исеците на кришке парадајз, краставце, авокадо и крушке. Листове салате ситно насјецкајте или само нарежите рукама. Гљиве се могу резати на слојеве или кришке. Додајте орахе, а затим салату зачините павлаком, мајонезом и мешавином лимуновог и грејфрудовог сока.

На крају, требало би да добијете такву салату.

Салата са печуркама и пекинг купусом

Рецепт се заснива на употреби шампињона, али ако сте вољни експериментирати, можете заузети другачији поглед од представника гљиварског царства. У нашем случају, салата је следећа:

За његову припрему потребно је исецкати 200 г кинеског купуса и исећи исту количину гљива. Уситните главицу белог лука, 2 стабљике зеленог лука и 2 режња лука. Додајте сецкани першун. Помешајте све састојке, а затим зачините сосом од:

• 45 мл сојиног соса;
• 30 мл маслиновог уља;
• 400 мл лимуновог сока.

Додајте зачине по укусу - и јело је спремно.

Салата са гљивама, сезамовим семенкама, парадајзом

Ово јело испада да је веома лепо и, што је најважније, укусно. Штавише, лако се припрема, јер се састоји од само неколико састојака.

200 г шампињона исечено на слојеве, кришке или велике коцке. 2 средње величине парадајза исечених на слојеве. Ситно насјецкајте пола грицкалице свјежег першуна. Све састојке помешајте на тањиру, као што је приказано на фотографији. Готово јело поспите сезамовим семенкама и можете га послужити на столу.

Напомена Кувати таква јела је врло лако и брзо. Горњи рецепти заснивају се на печуркама, али можете их заменити било којим другим гљивама којима је дозвољено да се конзумирају сирове. Не бојте се експериментирати ако сте потпуно сигурни у квалитет и сигурност производа од гљива.

Ризици и могуће последице „исхране са густом храном“

Сирове гљиве могу бити опасне из три разлога:

1. Сирове гљиве се лако могу отровати. А ми говоримо не само о отровним гљивама, већ и о јестивим сакупљеним у неповољним еколошким подручјима и дуж стаза.
2. Много гљива је тешко пробавити. Будући да садрже хитин и протеине, гљивице често узрокују поремећај у дигестивном тракту. Поред тога, могу да изазову алергије.

   

3. Поред тога, лако можете погрешити када сами сакупљате ове производе. Ни искусни берачи гљива нису имуни на кобне грешке. Има случајева да је породица јела јела са гљивама, након чега су сви или били хоспитализовани у болници или фатално. Стога, ако сте почетник сакупљач гљива, онда будите изузетно пажљиви када берите гљиве. Ако сумњате у њихову сигурност, боље је не узимати их или одбијати да их користите сирове.
   Савет!

   Стручњаци препоручују термичку обраду било којег воћа сакупљеног у шуми.

Одговори на уобичајена питања

Јела од гљива заиста су укусна и здрава посластица. Али човек увек треба знати меру у својим кулинарским преференцијама, јер прекомерна конзумација било ког производа можда неће бити корисна, већ штетити телу.