Како кувати и колико времена вам треба да кувате шампињоне (+13 фотографија)?

Уљне гљиве су гљиве које имају јединствени укус, због чега су веома омиљене многим берачима гљива и домаћицама. Али да бисте им дали богатство и арому, као и припремили их за чување у замрзивачу, морате бити у могућности да их правилно кувате. Пре свега, морате да знате како кувати шампињоне од маслаца. О томе зависи не само њихов укус, већ и безбедност њихове употребе, стога овај поступак не треба занемарити.

Садржи уље, њихове предности

Лептир је гомољаста гљива, чије име говори само за себе: на шеширу се налази танак уљни филм који га разликује од других врста. Месо му је веома сочно, меснато, има смеђу или црвену боју.

Уљне рибе имају своју класификацију према којој су подијељене на:

• обичан;
• жуто-браон;
• зрнат
• стабла ариша.

Поред невероватног укуса, представници овог биљног царства имају и низ корисних својстава. Они укључују:

• заштита крвних судова од стварања атеросклеротских плакова услед садржаја лецитина;
• уклањање вишка мокраћне киселине из организма;
• борба против депресивних стања услед присуства афродизијака у соку од гљива;
• ублажавање симптома гихта и мигрене;
• имуностимулирајућа функција.

Припрема пре кувања

Гљиве се морају темељно припремити пре кувања. Да бисте то учинили, водите се следећим правилима:

1. Пре чишћења уља, не морате га претходно натопити, јер оно већ садржи довољно влаге.
2. Убрзо пре обраде треба их поставити на тепсију или жице. Када се мало осуше, очистити ће их много лакше и практичније. Оптимално време сушења је пола сата.

   

3. За почетак, капе од гљива очисте се од прљавштине. Важно је дати им масни филм, јер ће у супротном јело са гљивама бити горко. Али то ће сама хостеса одлучити.
4. Очишћени производ ставите у посуду са претходно изливеном водом.

   

То је све, припремна фаза је завршена. Сада можете ићи директно на кување.

Карактеристике „кувања“ гљива уљних

Ако правилно кувате производ, он неће имати само одличан укус - већ се може припремити и за даљу обраду.

Припрема за кување

Да бисте се припремили за процес кувања ових печурки, морате следити овај алгоритам:

1. Нарежите их на кришке, кришке или коцкице - како сама домаћин изабере.
2. Уроните уље у воду, ставите на ватру. Чим течност завре, мора се проциједити, затим - прикупите нову и мало је посолите. За 1 литар воде требате додати 1 кашика кашике. со. Можете користити обичну столну или морску сол.

   

3. Да гљиве не би постале црне након кувања, у главну воду додајте 10 капи лимуновог сока или прстохват лимунске киселине.
4. Процес кухања треба наставити 20-30 минута од тренутка кључања воде.

Након истека одређеног времена, готов производ је потребно бацити у филц. Такође можете да филтрирате течност кроз сито.

Пре пржења

У принципу, није потребно кухати ову врсту пре пржења, али ако постоје сумње у свежину или квалитет печурки, боље је прво их прокухати.

У таквим околностима, вреди их кухати у првој води 5 минута, у другој - четврт сата. Након тога можете приступити пржењу.

Пре замрзавања

Не можете кувати гљиве за замрзавање, али ако их има пуно, онда је боље да их прерадите. Тако ће се чувати много дуже.

Можда ће вас занимати:

Отровне гљиве Лењинградске регије - имена и описНајвећа печурка - на свету, на земљи, у Европи и РусијиМаринада од гљива - како направити краставац за кисело зимовање?

Уз то, топлотна обрада ће помоћи да се волумен готових производа значајно смањи због варења течности из ње. Захваљујући томе, заузимаће мање простора у замрзивачу.

Прво их морате ставити у емајлирану посуду и сипати воду. Неопходно је да у потпуности покрива гљиве. Кувајте производ док не буде спреман под затвореним поклопцем, воду није потребно мењати. Обично овај процес траје 15 минута.

Након што је путер спреман, треба их бацити у другар да се оциједи. Треба их чувати док се потпуно не охладе.

Не стављајте вруће кухани производ у замрзивач. Прво, то ће се негативно одразити на његов квалитет. Друго, то може довести до квара замрзивача.

Пре замрзавања уља потребно га је паковати у пластичне кесице или пластичне посуде. Али треба имати на уму да се истовремено морају потпуно охладити. Ако се положе вруће, то може изазвати ослобађање токсичних материја из пластике или полиетилена. Након пакирања, посуде се могу одложити у замрзивач.

Од уља преосталог након кувања можете припремити чорбу или супу од гљива. Поред тога, јуха се такође може замрзнути, а затим користити за кување других кулинарских производа.

Кување пре киселог укуса

Пре киселог укисељења, ове гљиве је прво намочити у врућу воду четврт сата, након чега се оциједе и сакупе се чисте. У овој течности производ се кува 20 минута, након чега се одфилтрира на филцу за филцром или сита. У посуду се сипа чиста вода коју треба посолити. Гљиве кухају још 5 минута - и то је све, спремне су.

Након последњег кувања производ се темељито опере, након чега можете приступити главним радњама - киселости.

Кување супе од гљива са уљима

Ова врста гљива веома је популарна у кувању супа и јуха. У овом случају, они не захтевају посебну обраду. Само их треба ставити у воду и користити као главну компоненту. То јест, прво скувајте уље, а затим преостале састојке спустите у врелу бујон.

Није потребно испуштати воду тамо где се печу гљиве, али је могуће. У таквим околностима, забринутост да ће читав јуха отићи није неопходна. Уљне гљиве су прилично засићене печурке, па се зато бујонов буч из њих покаже храњивим, богатим, без обзира у којој се количини воде кува. Трајање припреме супе од гљива зависи од тога шта и колико адитива ће имати.

Кување гљива у лаганој шпорет

Након темељног прања, кувајте уље у мултикукалици. Можете их исећи на кришке (по могућности) или их исећи целе. У спорим шпоретом овај производ треба кухати у режиму гашења. Време кувања је 40 минута.

Често постављана питања

Термичка обрада уља не представља посебне тешкоће. А кухање и други начини кувања неће вам требати пуно времена. Али тим процесима морате правилно приступити да бисте добили заиста укусно, висококвалитетно јело.