Како кувати и пржити гљиве, рогаче и гљиве болетус (+17 фотографија)?

Постоји много начина за кување гљива - кухани, пржени, сољени, кисело, сушено воће има високи укус. Цјевасте гљиве популарне у нашој земљи имају посебну храњиву вредност. Већина јела из њих темељи се на куваним гљивама, тако да је важно знати колико гљива од бора и рогача треба кухати да би се очувала њихова корисна својства.

Врсте карактеристика

Мирисне гљиве и шаргарепе из шампињона и шаргарепе увек су биле интегрална храна у Русији. Упркос чињеници да су обе врсте сличне једна другој, ипак имају значајне разлике.

Болести

Шетајући брежуљком брезе, посебно на оним местима где сунце добро греје земљу, често можете наћи гљивицу коприве - високу, витку, с дугом ногом и у прекрасном конвексном шеширу, који временом постаје попут јастука. Пречник јој може достићи 15 цм. Изгледом личи на гљивицу болетус едулис, али за разлику од њега, нога црепа покривена је малим сивим или црним љускицама.

Боја плода варира у зависности од места раста и може бити од светло беж до црне и браон боје. Постоји неколико врста рогача: обични, мочвара (или бела), црна, ружа, тундра, оштра, сива и шарена.

Можда ће вас занимати:

Како изгледа печурка и његов опис (24 фотографије)
Светло густи шешир, подсећајући на боју јесењег лишћа, дебела нога, импресивне величине и пријатног укуса ...Прочитајте још ...

Најчешће се налазе уобичајени жлезди. Препознаје се по уједначеној боји и нози, која се задебљава одоздо. Волите га не само због укуса. Переберезик чисти тело од токсина, позитивно делује на нервно стање, регулише шећер у крви, помаже код проблема са бубрезима, благотворно делује на кожу и уопште није висококалоричан (само 20 кцал на 100 г) и богат је разним елементима у траговима потребним организму.

Болести

У мешовитим шумама и шипражјем аспене могу се наћи гљиве са јаркоцрвеним шеширима и љускастом мршавом ногом. Ово су болетуси. Ово су име добили по боји, која је врло слична јесењем лишћу аспене.

Али супротно увреженом мишљењу да ове гљиве расту само у близини аспене, могу се видети испод храстова, липа, топола, врба и других стабала. Воле да живе у влажном окружењу међу маховином, грмљем боровница, траве и папрати.

Болести су више врста. Најпознатији: црвени, офарбани, бели и храст. Болести је веома вредан по својим лековитим својствима. Верује се да прочишћавају крв, помажу у смањењу холестерола, уклањају соли тешких метала, отрова и радионуклида, имају антитуморско дејство, погодују нормализацији цревне микрофлоре и повећавају имунитет.

Припрема за кување

Препоруке за припрему заједничког за болетус и болетус. Да би гљиве донеле максималну корист, а не нашкодиле, морају се правилно обрадити. Враћајући се из шуме, пажљиво прегледајте свој "плен". Уклоните остатке, траву или лишће заробљене у кошари, исеците честице мицелија и земље.

За прераду је потребно бирати плодове доброг квалитета, младе и здраве. Морате знати да могу имати глисте. Да бисте то проверили, једноставно можете да исечете и добро прегледате и ноге и шешир. Ако постоји и најмања сумња у сигурност гљивице, боље је избацити је.

Можда ће вас занимати:

Како изгледа печурка од бора и њен опис (20 фотографија)
Једна од јестивих гљива, која се често налази у нашој земљи, а која се по укусу изједначује са белом гљивом, јесте печурка ...Прочитајте још ...

Након тога, шуму се мора темељито опрати под текућом водом. Затим њежно огулите воће ножем док уклањате филм. Препоручљиво је натопити их у хладној води. Ово је потребно не само да би горчина изашла на видјело. Ово је веома важно да се избегне тровање гљиве лако апсорбују отровне материје у ваздуху и земљишту.

Разлике у термичкој обради обе врсте гљива

Упркос сличности, аспен и боровиц су и даље различити, и због тога постоје разлике у њиховој припреми.

Можда ће вас занимати:

Отровне гљиве Лењинградске регије - имена и описНајвећа печурка - на свету, на земљи, у Европи и РусијиМаринада од гљива - како направити краставац за кисело зимовање?

Како кухати болетус и болетус?

Чисти прашчић, по могућности свеже убран, преливен је хладном водом, грејан, посољен и постепено мешан, доведен до кључања. Током процеса кувања појављује се пена коју је потребно уклонити. Ово је прикладно урадити кашиком са прорезом.

Након што јуха прокључа, кувајте још 20 минута на лаганој ватри. Искусни берачи гљива савјетују промјену воде и након кључања кухајте на лаганој ватри још 5 минута.

Болести су кухали мало дуже. Најцесце овај процес траје око 40 минута, а верује се да се за то време требају отпустити сви токсини и токсицне материје.

Људи кажу да их такође треба кухати не у једној води, већ у две, а неке домаћице стављају лук у таву - ако поцрни, то значи да су гљиве отровне. Ни у којем случају их не смијете јести. Ако је смеђи насип потонуо на дно, онда су правилно заварени.

Кување пре пржења

Важно је напоменути да се гљиве морају кухати прије пржења, што је објашњено неповољном ситуацијом у околини. Међутим, не вреди их пробавити, јер се током процеса кувања корисна својства губе.

Можда ће вас занимати:

Кисели краставци у стакленкама са јечмом и свежим краставцима - зимски рецепт
Када је усев убран, а не знате шта да радите, користите корисне рецепте за зимске припреме. Повољно ...Прочитајте још ...

Да бисте сачували јединствени, упоредиви укус ове делиције, можете их кувати 10-15 минута, али након тога морају бити добро печени. А да бисте добили златну боју јела - гљиве одбаците у фил, оставите да вишак воде исцури.

Колико треба скувати шампињоне од печења пре пржења зависи од много фактора, али у просеку ће бити довољно 10-15 минута након кључања. Након тога, требате сачекати док вода не оде, одбаците је у фил и можете пржити.

Кување пре замрзавања

Савремена технологија омогућава вам да сачувате производе на различите начине. Један од њих је, наравно, смрзавање. Омогућује уживање свјежих бобица, воћа и поврћа зими. Међутим, за разлику од њих, шумске гљиве се препоручује да се кухају пре замрзавања. То се мора обавити док не буде спремно.

Постоји неколико разлога за то:

1. Прво их можете појести одмах након одмрзавања.
2. Други разлог је њихово смањење величине, што ће уштедјети простор у замрзивачу.
3. И што је најважније, уништавање токсина.

Кување пре сољења

Пред сољење је неопходна и термичка обрада оболелих од бора и капуљаца - оне се не могу солити сирове.Да бисте то учинили, плодови се огуље, оперу и намоче у кипућу саламуру током 15-25 минута. Али као што је већ поменуто, препоручљиво је да их прокухате два пута - други пут након што промените воду 5 минута.

Кување сухих гљива

Сушено воће такође може да направи дивно и веома укусно јело. Да бисте то учинили, прво морате гљиве намочити неколико сати, како би постале мекане.

Сада можете почети са кувањем. Плодове темељито оперемо, променимо воду и ставимо на ватру. Кување таквих гљива трајат ће доста дуго - најмање два сата.

Одговори на широко распрострањена питања

Чак и најискусније домаћице још увек имају питања у вези са правилним кувањем:

Болести и капице су сигурно чест гост у кухињи Руса. Али када припремате кулинарска ремек дела од њих, увек се морате сетити сигурности. Долазећи из шуме, прво треба пажљиво прегледати „улов“, уклањајући покварено воће и разно смеће. Пре пржења, киселог укуса или кувања било којег другог јела, они морају бити прокухани.