Како изгледа печурка и његов опис (+24 фотографија)

Светло густа капа која у боји подсећа на јесење лишће, густа нога, импресивне величине и пријатног укуса учинила је гљива болетус најомиљенијом шумском делицијом на нашим географским ширинама. Упркос широкој популарности црвенокосих, како их називају, мало људи зна којим корисним својствима су ове гљиве обдарене и да постоји велики број врста, од којих свака има своје карактеристике.

Карактеристичне особине болетуса

Под именом "болетус" далеко од једне врсте гљива скрива се, у ствари, овде се комбинују све врсте рода Лекцинум, или Обабок. Овај род припада породици Болетов из класе Агарицомицетес.

Изглед и фотографија

Црвенокос је упечатљивог изгледа и импресивне величине за разлику од многих других јестивих гљива. Фотографија гљиве помоћи ће да се јасно схвати како тачно изгледа болет, али треба имати на уму да свака врста има своје карактеристике које их разликују једна од друге.

Дијелови гљива	Боја	Величина	Текстура	Образац
Шешир	Од наранџасте до теракоте (постоје изузеци).	Пречника од 5 до 30 цм.	Густа, глатка, може бити баршунаста.	Хемисфера (код младих); јастук (зрели).
Тубуларни слој	Од беле до браон.	Дебљине 1-3 цм.	Порозно.	Фусиформ.
Нога	Бијело сива с тамним укључењима у облику љускица.	Просечно 15 цм у висину и 5 цм у ширину.	Густа (у незрелим гљивама); мекана и влакнаста (у зрелом цреву).	Клубастог облика са означеним наставком испод.

 

Морфологија

Болетус од осталих гљива разликује се не само по светлом шеширу и великом плодном телу, већ и у реакцији пулпе на кисеоник. Чињеница је да месо црвенокоси тамни на месту посекотине. Ако је гљива оштећена, у пулпи почињу да се стварају квинони (хемикалије из сока од гљива) који, узајамно делујући са кисеоником, обоје пулпу гљива прво у ружичасту, а потом у плаву или црну боју.

Шешир је пречника од 8 до 25 цм (сферна је код младих гљива, у зрелим плоснатим конвексом), баршунаста, црвенкаста. Нога - висока до 27 цм, густа, густа, у основи често плавкаст, обасјан љускама.

Место дистрибуције

Болести је прилично уобичајена гљива и расте у готово свим шумама свијета. Црвенокосе се могу срести и на Кавказу и у Европи, западном Сибиру или далеком истоку. Расте не само у листопадним, него иу мешовитим шумама, бирајући предност хладних, затамњених места.

Јести

Сви представници рода Лекцинум су јестиви, могу се додавати у храну без страха. А можете их кухати на било који погодан начин - од сољења - до пржења.

Врсте болетуса и њихов опис са фотографијама

Болетус обухвата многе врсте које имају своје одлике како по величини тако и по боји. Опис врста рода лецциниум дат је у даљем тексту.

Црвена аспен или красниук

Појава красниука се мења како дозрива.У првим фазама раста његов шешир изгледа попут хемисфере, нешто касније изгледа као јастук, а на самом крају зрења постаје конвексан према горе. Боја цевастог слоја се такође мења током раста: ако је испрва бела, тада добија окер боју.

Пречник шешира у правилу се креће од 7-18 цм. Боја шешира уско је повезана са местом клијања. У шумама где превладавају тополе, светла боја шешира има светло сиву нијансу, а поред аспена капа је углавном тамно црвене боје.

Целулоза је густа, влакнаста, бела. Нога је прекривена љускицама које мијењају боју од бијеле до браон. Дужина ногу може достићи 18 цм, а ширина 4 цм, нема изражен мирис и укус. Воли да расте близу аспене, тополе, храста и брезе, али поред четинара, ова врста не расте.

Црвена или жуто смеђа

Друго име врсте је Обобок. Највећи болетус, који се одликује не само „сабијеним телом“, већ и висином ногу. Висина и ширина ногу је 22 до 7 цм. Вага је мала, од смеђе до црне боје.

Облик шешира подсећа на хемисферу прекривену сувом, тупом кожом са благим баршуном. Пречник шешира је 25 цм, може бити жут и браон. Како сазрева, чини се да боја постаје избледела, а качкет добија окер нијансе. Месо је, попут већине црвенокосих, густо и бело, на пресеку постаје љубичасто или плаво са зеленим нијансама у нози. Ова врста се најчешће налази испод брезе.

Болетус бели

Ова печурка је ретка врста и наведена је у Црвеној књизи. Главна карактеристика ове врсте је боја шешира. За разлику од својих светлих сродника, ова је аспен потпуно бела, по чему је и добила име. Кожа шешира мења се под утицајем влаге, током киша прекрива се слузи, а у сушним сезонама је увек сува и глатка.

Цјевасти слој је лаган, с растом постаје сив. Облик шешира сличан је облику вишеструке браде Прилично велик, пречник његовог шешира достиже просечно 12 цм, али под повољним климатским условима може достићи и 25 цм. Висина - 15 цм, обим ноге - 1-2 цм. На нози су присутне тамне, готово црне љускице.

Оистер

Практично се не разликује од црвеног или жуто-смеђег изгледа. Одликује се само кестењасто смеђа боја капе и готово цилиндрични облик ногу, који се само благо згушњава надоле.

Ваге су смеђе црвене боје. Целулоза је углавном бела, али може садржавати малу количину сивих или скоро црних вена. Расте углавном поред храста.

Бор са црвеном главом

Има прилично високу ногу (до 18 цм), прекривену смеђим љускама. Боја шешира је браон са наранџастим нијансама.

Како расте, цевасти слој мења своју боју из беле у светло браон са сивкастим тоном. Кришка постаје љубичасто-сива. Место раста су борове шуме.

Аспен скакавац

Ова врста се разликује од родбине у малом ружичастом шеширу и светло ружичасто-жутим љускицама на нози.

Нога је глатка, облика подсјећа на цилиндар. Цевасти слој је угласт, ружичасте боје са бронзаним тоном.

Правила прикупљања

Одлазак на болетус је боље након кише, јер они воле влагу и прилично брзо расту у периоду високе влажности.

Где да потражите и како да сечете?

У листопадним шумама ове гљиве расту боље него у мешовитим шумама.Треба имати на уму да стабла аспен у просеку расту за 3-6 дана, тако да не бисте требали ићи на исто место ради „плена“ чешће од два пута недељно. У супротном, можете остати без „улова“.

Расте углавном у породицама, што вам омогућава да одмах прикупите велики број црвенокосих. Боље је сакупљати младе плодове, јер се дрвеће аспен брзо поквари и постоји велики ризик да их не донесете кући. Болести се не би требало извлачити из земље због оштећења мицелија. Гљиве се пажљиво сече ножем у подножју.

Разлике од лажних, нејестивих сорти

Прелазећи у колекцију, такође морате знати о постојању сличних, нејестивих сорти обабека. Међу врстама врста постоји само један нејестив представник - жучна гљива, која се у народу назива и лажна свињска гљива.

Да бисте га разликовали од бубрега, треба да знате да сенф нема љуске на површини ногу. Уместо тога, нога је прекривена смеђом мрежицом. Шешир је бледо смеђе боје са светлим тачкама на ивицама. Одјељак гљиве обојен је не у плаву, већ у тамно ружичасту, а касније у смеђу. Горак укус ове печурке не уклања се било каквим третманом.

Корисна својства и ограничења за употребу

Црвенокосе имају не само пријатан укус, већ и низ корисних својстава. Целулоза гљива садржи велики број витамина и минерала, укључујући:

• витамини ПП, Ц, А и Б2;
• калијум;
• дијетална влакна;
• протеини, масти и угљени хидрати;
• гвожђе
• фосфор;
• аминокиселине.

Такав број корисних елемената омогућава вам да користите аспен као лек за високи холестерол у организму. Такође, коморе потичу зарастање рана и повећавају имунитет, због чега се користе за лечење херпеса од хладноће, промрзлина и других кожних болести.

Употреба црвенокосих строго је контраиндицирана код деце млађе од 5 година, јер њихов пробавни систем још није зрео за тако тежак прехрамбени производ.

Рецепти и карактеристике за кување

Кросноголовики су врло нежне гљиве и почињу да се кваре одмах након сечења, па температурну обраду гљива треба брзо обавити. Пре него што прокуха или замрзне аспен, треба их прегледати да ли постоји трулеж и одрезати сва оштећена подручја. Овакве манипулације ће избећи тровање. Пре било каквог температурног третмана, гљиве се темељно исперу.

Боље их је кухати уз додатак соли и након уклањања коже са капица. Време кувања - 20-30 минута. Да бисте уживали у укусу болетуса, не морате да трошите много времена и труда. Након пржења довољно је шампињона пржити на маслацу уз додатак лука, црног бибера и соли.

Да бисте то учинили, морате да узмете:

1. Болести (200-300 г).
2. Лук (1 ком).
3. Маслац (30-40 г).
4. Со и млевена паприка (по укусу).

Лук и аспена се сече на коцкице. Лук се прво пржи док не постане прозиран, а тек након тога се дода главни састојак. Болести треба пржити док из њих не изађе сва влага. Затим додајте зачине и пржите још 5-10 минута.

Одговори на уобичајена питања

Овај одељак даје одговоре на често постављана питања почетника сакупљача гљива:

Аспенске гљиве су гљиве које су освојиле срца многих берача гљива не само по свом укусу, већ и по изгледу. Тешко је игнорисати тако ведру гљиву шетњу шумом. Аспен је такође богат витаминима и минералима, што му омогућава да се користи у традиционалној медицини.