Како изгледа пољска печурка, њен опис (+25 фотографија)

Краљ вола, пешчењака, олеска - чим на различитим местима називају пољску гљиву. По укусу се изједначава са свињском гљивом, период сакупљања је дуг, лако се подноси разним кулинарским обрадама, а након тога задржава пријатну арому и сва корисна својства.

Карактеристичне особине пољских гљива

Многи берачи гљива знају како Пољски изгледају, јер су прилично уобичајени и, судећи по фотографијама, веома су лепи и живописни. Сматрају их деликатесом, а није узалуд да имају и друго популарно име - "пански".

Изглед и фотографија

Пољска печурка, или кестењеви замах, олецхка, браон гљива - за боју сјајног шешира одговарајућих чоколадних нијанси. Гљива је уочљива не само по боји већ и по величини: капа нарасте до пречника 15 цм, а нога - до 12 цм у висину. Код младих јединки капа је конвексна, попут куполе, која расте у облику јастука како расте, а код старијих особа постаје равна.

Унутрашњи слојеви гљивице су меснати и густи, имају жућкасто-белу боју. Када се капа одсече, постаје мало плава, али брзо обнавља претходну нијансу, а нога, напротив, постаје смеђа од плаве када се сече.

Морфологија (разлике у врстама)

Пољска гљива припада породици Болетови, чије су карактеристике присуство порозне хименофоре и тела са плодима шеширастих ногу. Недавно су ове гљиве изоловане у посебан род Иммериа (само представници овог рода имају пигменте Бадион А и Норбадион А, који пружају јарку боју шешира).

Место дистрибуције

Пољске гљиве не подносе сушне периоде у години, па су честе у северним географским ширинама са умереном климом у Европи, у Сибиру, Северном Кавказу и Далеком истоку. Воле коријење старења стабала, кисело тло из смећа, маховине и пешчаних тла.

Јестива или нејестива

Дуго времена је ова гљива класификована према класификацији родова Боровиков и Мокховиков због спољне сличности и укуса. Иако се сматра јестивом гљивом друге категорије, која обухвата врсте које имају мању залиху минерала, витамина и хранљивих састојака, веома је вољена и припремљена готово свим познатим методама.

Можда ће вас занимати:

Како разликовати јестиву пољску печурку или не: корисни савети (22 фотографије)
Занимљив и најупечатљивији представник рода Моссовикс је пољска печурка. Спада у другу категорију ...Прочитајте још ...

Врсте и њихов опис

Детаљан опис и фотографија олешки показује да имају врло сличне парове из рода Мокховиков, које су јестиве и по свом укусу:

• пјегави замашњак се разликује по томе што му капа има више жућкасте боје, с годинама се пукне и ружичасто месо постаје видљиво;

  

  

  

• на исти начин, смеђа маховина муха прекривена је пукотинама, бело-жуто тело гљиве вири испод њезиног црвенкасто-жутог шешира, а нога се разликује мрежасти узорак црвенкасте нијансе;

  

  

  

• према томе, зелени замашњак има жуто-зелени горњи део у јарко жутим пукотинама.

  

За разлику од пољске печурке, све гљиве маховине не показују плавкасту мрљу када се притисну.

Такође имају сличне карактеристике:

• храст-зрнато храст (или модрица, дуветовски шкољкаш, црвени нож, шиљасти храст), чији је шешир смеђе-смеђе боје, цевасти слој је жућкасте боје, али укуса, нога је црвенкасте боје и прекривена је љускама;

  

  

  

• жути камен (или полу бела печурка, болетус иеллов) има капутић смеђа-глине, али се разликује у карактеристичном мирису карбола, који нестаје када се кува.

  

  

  

Правила прикупљања

Панске гљиве најбоље се налазе на малим ивицама у четинарским шумама, ретко расту у великим колонијама, често под паднутим иглама, што је препоручљиво не грабити, већ их пажљиво одмакните танком дугом гранчицом. Боље је да се обрађени усјев стави за сигурност и добру вентилацију у плетену корпу, а не у канту или кесу.

Гљиве, као и многе друге гљиве, боље је сакупљати ујутро, док их сунце не загреје, што омогућава дуже време складиштења. Што је старија гљива, више штетних материја се накупило у њој, стога је боље оставити зреле и старе примерке у шуми ради њихове даље репродукције. При полагању у корпе, саветује се гљиве са поклопцима како би се спречила механичка оштећења.

Можда ће вас занимати:

Отровне гљиве Лењинградске регије - имена и описНајвећа печурка - на свету, на земљи, у Европи и РусијиМаринада од гљива - како направити краставац за кисело зимовање?

Можда ће вас занимати:

Опис и фотографије јестивих гљива
Берачи гљива се не рађају, већ постају. Можете свладати сложену науку о јестивим и отровним гљивама у било којем добу, ...Прочитајте још ...

Главне разлике од лажних, нејестивих гљива

Замашњак кестена лако се меша са лажним нејестивим гљивама или горчицом. Главне приметне разлике међу њима:

• мреже мрежастог узорка;
• ружичасти цевасти слој;
• горчина на укусу;
• у делу се појављује тартна течност.

Опасније је мешати кичму са отровном сотонском гљивом. Има сивкасто-зелену капу и црвенкаст цевасти слој. Пулпа не постаје плава одмах, већ у почетку поцрвени. Нога је прекривена мрежасти узорак, дно је свијетле боје опеке.

Ову гљиву је боље да се не убира и не ломи, јер њено месо ослобађа супстанцу која може утицати на респираторне центре и изазвати потпуну парализу.

Корист и штета

Пољске гљиве садрже много минерала и витамина:

• тиамин (Б1), који позитивно делује на људски нервни систем, активира мозак, регулише енергетски метаболизам у телу;
• рибофлавин (Б2), неопходан за синтезу хемоглобина;
• пиридоксин (Б6), који помаже у успостављању нормалног метаболизма и важан је за рад кардиоваскуларног, имуног и нервног система;
• фолна киселина (Б9) која учествује у метаболизму протеина, синтези леукоцита, црвених крвних зрнаца и неуротрансмитера;
• никотинска киселина (ПП) која поспешује раст ткива, снижава холестерол, стимулише јетру, црева и желудац.

Поред тога, плодна тела богата су аминокиселинама које снижавају крвни притисак, као и хитом, која чисти организам. Манган, цинк, флуор, бакар, калијум и други елементи неопходни у виталном систему су такође својствени овом природном производу, корисном за употребу.

Олесхки могу донети штету само ако се сакупљају дуж путева или на другим загађеним местима, јер имају тенденцију да акумулирају штетне материје из тла.

Можда ће вас занимати:

Како разликовати праве гљиве од лажних гљива (28 фотографија)?
Ризхикс - шумска делиција профињеног укуса, популарна у нашој земљи. Нису инфериорни у својим укусним квалитетима ...Прочитајте још ...

Рецепти и карактеристике за кување

По укусу гљивама, пољска гљива се подноси било којој кулинарској обради уз очување своје храњиве вредности и ароме. Кување, сољење, пржење, пирјање, киселост, сушење и замрзавање треба да се обавља уз обавезно млевење гљиве, јер је и она, као и остало, тешко пробављива.

Све врсте супа са поврћем и житарицама, гулаш са гљивама, палачинке, пите, кнедле и пите, умаци и варива, салате од пржених, куваних, сланих и киселих гљива, котлети и пирјани у павлаци - многа јела украсит ће и разноврсити повремени и свечани сто са овим од стране становника шуме.

Пре пржења, огулити је кору 20 минута, непрестано уклањајући насталу пену, а затим ће постати укусније и мекше. Како гљиве не потамне много, боље их је оставити дуже у сопственом јуху. Приликом маринирања такође је потребно плодовна тела неколико пута прокухати са променом воде. За 1 кг гљива за маринаду требаће вам:

• 1 литар воде;
• 50 мл сирћета 9%;
• 1 кашика шећера и соли;
• неколико режња белог лука, ловоров лист, сушени каранфил.

Гљиве се морају кухати око 7-10 минута у маринади, а потом преливају и погачице распоређене у стаклене тегле. Пре него што се ваљате по врху, можете сипати мало сунцокретовог или маслиновог уља и након увртања лименку топло умотати док се потпуно не охладе.

Одговори на уобичајена питања

Корисна, укусна, ароматична и хранљива пољска гљива лако се разликује од нејестивих врста, лако се припрема и припрема, подноси транспорт и складиштење, може се кухати без губитка укуса, а по квалитету и саставу слична је гљивама.