Како разликовати јестиву пољску печурку или не: корисни савети (+22 фотографија)

Занимљив и најупечатљивији представник рода Моссовикс је пољска печурка. Спада у другу категорију јестивих производа и сматра се делицијом у својим хранљивим својствима. Има укус попут беле гљиве, па га неки берачи гљива пореде са белим згодњаком.

У Русији се ова врста маховинске мухе налази у Сибирском и Далеком источном савезном округу. Расте у европским земљама, прекарпатским регионима, Пољској, где је популарна због храњивости и лако пробављивости. Активно раздобље сакупљања је од јуна до октобра.

Одлике пољске печурке

У пољској печурки шешир је конвексан углавном смеђе боје. Међутим, што је стабљија гљива, облик поклопца постаје равнији и достиже пречник од 12 центиметара. С повећаном влагом његова површина потамни и постаје слуз на додир. Доњи део је жућкасти, карактерише га порозност и цеваста структура.

Ако притиснете поре, након неколико секунди њихово месо поприми плаву боју, што је једно од одлика пољске печурке од многих сличних њему. Нога је влакнаста, свијетлосмеђа с жућкастим нијансама, има облик цилиндра или се сужава. Понекад нарасте и до 14 центиметара.

Целулоза младих гљива је збијена, са мирисом гљиве. Међутим, с временом оно омекшава, маховина лети и може постати лак плен за разне инсекте и црве.

Где и како сакупљати тако да гљива буде безбедна?

Да бисте осигурали сигурност гљива, потребно је придржавати се одређених правила за њихово сакупљање:

1. Обично, пољска гљива расте на киселим тлима у четинарским шумама у близини старих стабала у маховинама. Према томе, припада роду Мокховиков. Период наплате је август-октобар.
2. Одсечујући гљиву, морате бити сигурни да је јестива. Да бисте то учинили, притисните на његово тело - требало би да буде плавкасто или плаво-зелено. Након неког времена, каша се враћа својој првобитној боји.

   

3. Обавезна инспекција сваке гљиве откриће глисте, размажене или старе примерке. Такве гљиве, ако се гутају, могу довести до пробавних сметњи.
4. Сакупљајући гљиве, треба их слагати у плетене корпе од природних материјала, јер ће употреба пластичних кеса или канти довести до печења, прегревања и труљења.

Одговор на питање је да ли је пољска гљива јестива или не, одговор је недвосмислен - гљива је јестива, али пољска гљива се може јести ако се поштују сва правила:

• сакупљање у еколошки чистим шумским подручјима;
• преглед сваке инстанце за исправност или оштећење;
• складиштење и транспорт;
• обрада и припрема.

Тек тада се гљиве могу јести без бриге о свом здрављу.

Разлика од лажних, нејестивих гљива

Постоје јестиве и нејестиве лажне гљиве - пандан пољским гљивама.

Они укључују:

• Жучни - Нејестива сорта гљива горког укуса. Има ружичасту нијансу на дну капка и мрежасти узорак ногу.Излучује смолну конзистенцију која се приликом контакта шири на друге примерке гљива, чинећи их неподобним за храну.

  

  

  

• Замашњак - јестива гљива, која се одликује конвексним смеђкастим шеширом са малим пукотинама. Досеже пречник од 12 цм, а капу је светло жут доле. Нога је цилиндрична.

  

• Костањеви замашњак - једе се након одређених услова прераде. Гљива се одликује конвексним смеђим шеширом са пукотинама кроз који се види лагана густа пулпа. Нога цилиндрично свијетлосива. Има сјајан мирис гљиве.

  

  

  

• Зелени замашњак - такође се примењује на јестиве гљиве са сферним шеширом смеђе боје са нешто зеленкастог тона. Од пољског представника се разликује у великим порама с дна капице. Нога је станкана и има цилиндрични облик.

  

• Сотонска печурка - Најопаснији двојник пољске печурке. Карактерише га повећана токсичност. Када поједете малу количину пулпе, захваћени су горњи дисајни путеви, праћена парализом. Ова лажна гљива класификована је као отровна и нејестива. Сотонска гљива је следећа:
  • шешир је мали, пречника до 8 цм, сиво-зелене боје;
  • доњи слој је цевасти;
  • гомољаста нога са мрежастим узорком црвенкасте боје, према горе - више наранџаста;
  • када се притисне и оштети, месо мења боју из црвене у плаву.

Корист и штета

Доказане предности пољске печурке, која је антиоксиданс, односе се на храну са високим садржајем:

• витамини групе Б, Ц и ПП,
• корисни елементи у траговима (калцијум, калијум, магнезијум, цинк, селен, бакар, гвожђе, флуор, фосфор и натријум).

Захваљујући томе, употреба гљива у храни доприноси:

• побољшање меморије;
• нормализација крвног притиска;
• смањити могућност развоја атеросклерозе;
• повећана активност мождане активности;
• обнављање нервних ћелија;
• губитак тежине;
• позитивно делује на кожу, косу и нокте.

Ниски калорични садржај (9 кцал на 100 г) пољску гљиву сврстава у категорију дијеталних производа. Користи се за припрему различитих јела (супе, варива, преливи за пите), замрзавање и сушење. Поред тога, широко се користи у медицинске сврхе.

Можда ће вас занимати:

Отровне гљиве Лењинградске регије - имена и описНајвећа печурка - на свету, на земљи, у Европи и РусијиМаринада од гљива - како направити краставац за кисело зимовање?

Рецепти и карактеристике за кување

После темељне термичке обраде, пољска гљива може се кисети, замрзавати, сушити, пржити. По свом укусу ова печурка подсећа на белу печурку, зато је најпопуларнија у припреми разних јела.

Правила за обраду

Опране и пажљиво огуљене пољске гљиве кухају се у малим партијама. Треба имати на уму да се током термичке обраде ослобађа пена коју је потребно уклонити. Стога би требало да одаберете велики капацитет.

Велики примерци се секу на неколико делова, а мали се у контејнерску целину. Гљиве се потапају у кипућу воду и након кључања кухају 10 до 20 минута. Ово време је довољно да се печурке скувају. Вода се након третмана исушује. Када исцедите течност, гљиве брзо потамне. Стога, пре него што започнемо са кувањем, гљиве се кратко време оставе у води за кување.

Кисели рецепт за пољске гљиве

Да бисте припремили 2 кг киселих гљива, требат ће вам:

• 1 литар воде
• 1 кашика шећера;
• 2 кашике. кашике соли;
• 3 кашике. кашике сирћета (9%);
• 3 ком аллспице;
• 1 ком клинчићи;
• 3 ком црни бибер грашак;
• један ловоров лист.

Прво треба да скухате маринаду од ових састојака: додајте со, шећер, све зачине кипућу воду, прокухајте 3-5 минута и улијте сирће. Унапред куване шампињоне ставите у маринаду и прокухајте. Након тога гљиве се стављају у чисто опране, стерилизиране стакленке и затрпају поклопцима.

Одговори на уобичајена питања

Пољска гљива сматра се делицијом због свог укуса, садржаја хранљивих састојака и позитивног утицаја на организам као дијетални производ. Придржавајући се правила сакупљања, обраде и припреме, можете добити одличан додатак прехрани разним јелима.