Како изгледа кораљна печурка и њен опис (+25 фотографија)

Шуме наше земље богате су разним гљивама које се разликују по изгледу, храњивим својствима и условима раста. Кораљна гљива један је од најнеобичнијих представника краљевства гљива. Пре неколико година, такви су случајеви били довољно ретки, али данас се нашироко узгајају, користе се у кувању, козметологији и медицини. Они су такође занимљиви за науку због своје нестандардне структуре.

Карактеристичне особине сорте

Упркос свом имену, овај примерак нема никакве везе са морем. Име радије одражава његове спољашње карактеристике. Поред научног имена - Фуцус тремелла, овај представник има и многа друга имена:

• желатинозни;
• ледено;
• марине
• снежно;
• краљевски;
• сребрно ухо.

Изглед и фотографија

Међу свим представницима има егзотичан изглед - има прозирне гранчице, чипку и облик који подсећа на кораљ. Представнике сорте одликују неправилно обликовано тело, присуство великог броја увијених грана и процеса, као и мноштво набора.

Величина може варирати у зависности од врсте: од 2 до 15 цм. Површина је најчешће бела или бледо жута, постоје јарко жути узорци. Фотографија кораљне печурке даје визуелнији приказ његовог изгледа, допуњавајући наведени опис.

Морфологија коралних гљива

Нога гљиве је масива и густа, дубоко посађена у земљи, има бијелу или жућкасту нијансу. Облик је цилиндричан. Пречник је 7-10 цм. Целулоза је крхка, лагана, сува, има неутралан или травнат мирис и може имати горки укус.

Уочене гранчице, сужене, могу имати чешљане врхове. Тело воћа је врло разгранато и грмасто. Овисно о врсти, гране могу бити вилице или вилице. Неке врсте могу имати сферно плодно тело, које се састоји од много таласастих плоча. На једној од површина плоча налазе се споре. Начин размножавања је путем праха спора.

Јести

Нису све врсте намењене за употребу у кувању. Следеће се не једу због каше, чија је конзистенција слична гуми:

1. Калоцера је лепљива.
2. Ксилариа хипокилон.
3. Хорнет је у облику рога.

Преостале врсте се користе у кувању, али тек у младој доби. Старе гљиве су врло чврсте и нису погодне за кување.

Правила и места за окупљање

Подручје на коме се могу наћи су мешане и четинарске шуме. Расте на местима са високом влагом, најчешће не на тлу, већ на гнојним пањевима и дрвету, а налазе се на листопадним гранама дрвећа (липа, бреза, јасен). Могу да расту у групама или појединачно.

За сигурно сакупљање, које неће довести до смањења популације, потребно је ножем одрезати само ваздушни део, без додиривања корења и без кидања из земље.Пожељно је ићи у шуму иза њих у рано доба дана пре него што се загреју под сунцем. Након сакупљања морају се прерадити и скувати што је пре могуће.

Не сакупљајте старе и затамњене примерке. Поред тога, ако је лето било кишно, не препоручује се њихово сакупљање и сушење: они ће изгубити укус и избацити ће токсине.

Врсте, њихов опис и фотографија

Међу кораљним гљивама издваја се неколико врста које се разликују по изгледу и укусу. Кораљне гљиве су најчешће беле:

1. Алпска купина. Ово је јестив организам који има следеће сорте: златна, жута, трска, гроздаста. Најчешће се налази у четинарским шумама, на смрековим пањевима, боровима и јелкама.

   

2. Медведје стопало. Има површину која је прекривена жутим спорама, белим месом, сличним мермеру, дихотомном структуром и лаганом травнатом аромом. Његова висина досеже 20 цм, средишњи труп ослобађа 2 цилиндрична процеса.

   

3. Рог трске. Најчешће се налази у четинари. Висина није већа од 10 цм, боја је најчешће бледо жута. Облик клица нејасно подсећа на облик људског језика.

   

4. Наборани Цлавулин. Процеси подсећају на рогове животиње, њихови савети постају тупи с временом раста. Пречник организма достиже 0,4 мм, а висина 15 цм.

   

Разлика од лажних, нејестивих гљива

Постоји неколико врста које су по изгледу сличне кораљним печуркама, али се не једу. Листа таквих врста укључује:

1. Калоцера је лепљива. Плодно тело калоцере је грмолико, али слабо разгранато, обојено тамно жуто или наранџасто. Расте појединачно и у групама, а налази се у шумама од јула до октобра. Врста је нејестива због вискозне и гумене пулпе.

   

2. Ксилариа хипокилон. За представнике врсте које углавном расту у гроздовима карактеристичне су шиљасте, горе разгранате гране, бело месо и слаба грана плодоносног тела. Целулозна каша је превише тврда, што не дозвољава њену употребу у кувању.

   

3. Рогови рогова. Плодно тело је крхко, прекривено спорама, може имати различиту боју: од сиво-жуте до јарко наранџасте, а основа му је обојена у бело. Најчешће у шумама са високим нивоом влажности. Пулпа је крхка, има прашкасти мирис.

   

Корисна својства и ограничења за употребу

Ледене гљиве имају велико витамина, па се често користе у областима као што су медицина и козметологија. У медицини делују као природни антибиотици и антидепресиви, производе лекове који у организму стварају антитела која уништавају вирусе и бактерије.

Поред тога, препоручују их за употребу код Алзхеимерове болести. Кинеска медицина укључује њихову употребу као лека против тумора и извора витамина током периода опоравка након хемотерапије. Ове гљиве се такође препоручују за конзумацију у случају нервних поремећаја и имунодефицијенције.

Остала корисна својства представљају способност:

• нижи холестерол;
• уклањање упале;
• смањује изложеност зрачењу;
• елиминација токсина;
• заштита јетре.

Упркос бројним позитивним ефектима које ове гљиве пружају, постоје бројна ограничења за њихову употребу у храни:

1. Склоност алергијским реакцијама.
2. Употреба у моно-дијети. Због високог садржаја протеина у овом производу, могућа је промена метаболизма и кршење оксидативних процеса. Њихова употреба у исхрани треба да буде умерена.

   

3. Непожељно је јести гљиве сакупљене у подручјима која имају неповољну околинску ситуацију. Лако апсорбују штетне материје, па их не вреди сакупљати и користити у кувању.
4. Категорично су контраиндицирани за употребу код особа које имају панкреатитис, дисбиозу и индивидуалну нетолеранцију. Они нису пожељни у исхрани деце млађе од 14 година, јер њихов ензимски систем још није у потпуности формиран.

Максимална учесталост употребе гљива у исхрани код здраве особе је три пута недељно умјерено.

Рецепти и карактеристике за кување

Постоје једноставни рецепти који не захтевају велике трошкове и високе кулинарске вештине. На пример:

1. Предјело. Да бисте га припремили, поред гљива у количини од 70 г, требат ће вам слатка паприка, један свежи краставац, сусамово уље, чешањ белог лука, три кашике сирћета или лимунов сок. Краставац, бибер и бели лук потребно је ситно сецкати. Гљиве се морају сипати хладном водом током 15-20 минута, посолити, а затим оставити у кључалој води 5 минута.

   

   Када су готове, ножем морате да одсечете њихов жућкасти део, који се налази на задњој страни. Након свих састојака које морате помешати, додајте сок од лимуна и уље и оставите да се натапа сат времена. Ово предјело се може јести са месом, лигњама, раковима и козицама.

2. Кораљне гљиве са месом. За припрему јела биће вам потребно 100 г печурки, зеленог и лука (3 перја и 1 лук), 2-3 режња белог лука, со и бибер по укусу, кашика биљног уља, кашика сезамовог уља, месо по вашем избору - свињетина, пилетина или говедина. Исперите гљиве у хладној води у кипућој води 2-3 минута, затим их одбаците у штапић, исперите хладном водом, исеците на једнаке делове.

   

   Након што их ставите у дубоку посуду, поспите папром и сољу. Месо треба исећи на ситне комаде, посолити и попаприти, оставити да стоји 10 минута. За то време сецкајте лук и бели лук, загрејте маслиново уље у тави и пржите месо док не постане ружичасто. Затим додајте шампињоне, наставите да пржите још 5 минута. Затим уклоните храну са топлоте, поспите зеленим луком и зачините сезамовим уљем. Ово јело се послужује уз било прилог или као додатак рижи.

Одговори на уобичајена питања

Кораљне гљиве изазивају мноштво питања код неискусних берача гљива:

Ове гљиве имају егзотичан изглед и широк опсег. Међутим, да њихова употреба не штети здрављу, њихова количина у исхрани треба да буде умерена.