Како изгледају гљиве пилеће кокоши и њихов опис (+23 фотографије)

Када идете у шуму да сакупљате усеве гљива, важно је правило да увек узмете само оне гљиве у које сте сигурни. Зато пилеће гљиве (оне су прстенасте капице и розете) често остају нетакнуте на радост искусних берача гљива. Међу љубитељима „тихог лова“, мало људи зна за овај изненађујуће укусан и здрав дар шуме.

Карактеристичне особине сорте

Упркос географски широкој дистрибуцији, прстенасте капице су незаслужено заобиђене. Ово је због опреза сакупљача гљива који збуњују јестиве розете са својим отровним колегама.

Пилеће гљиве својом сукњом заиста подсећају на бледо грмље, што је приказано на фотографији, али након проучавања описа и разлика, лако можете сазнати јестиву шумску делицију.

Изглед и структура

Изглед се мења током раста. На почетку свог шешира шешир има облик хемисфере са благо увијеним ивицама које су причвршћене на ногу. Пречник капе је до 4 цм. Како ивице расту, ивице се раздвајају и кидују поклопац, остављајући прстен са сукњом на празнини на нози. Шешир нарасте до пречника 10 цм и има облик широке капице са испупчењем у средини.

Боја шешира је браон роза. У сувом времену, ивице шешира се суше и благо пукну. Са унутрашње стране су беле жуте плоче спора апарата, које током сазревања праха спора добијају захрђали тон. Спољна страна капице сецирана је танким наборима прекривеним лаким запрашивањем. На ивици полена формира се љускица која личи на летећи агар, који збуњује неискусне бераче гљива.

Можда ће вас занимати:

Како разликовати јестиву пољску печурку или не: корисни савети (22 фотографије)
Занимљив и најсјајнији представник рода Моссовикс је пољска гљива. Спада у другу категорију ...Прочитајте још ...

Бледо жута нога има цилиндрични облик. Структура пре прстена је свиленија и светлија, изнад прстена - љускава и бледа. Целулоза је густа са пријатним мирисом гљиве. У контексту се боја не мења.

Место дистрибуције

Врста је уобичајена у Европи, Азији, Јапану, САД. У Белорусији се кокоши могу наћи свуда. Они расту тамо широм територије и популарни су.

Омиљено тло је влажно и кисело, на коме су добро распоређене мешовите и четинарске шуме, као и грмље јагода и боровница. Пилићи се могу наћи и у планинама и на периферији мочвара, због чега су и добили друго име - мочваре.

Правила укуса и сакупљања

Јестива укусна печурка, чије месо личи на кувану пилећа прса, користи се у прженом, пирјаном, киселом и сланом облику. Требали бисте ићи у лов од јула до октобра до новембра. Ако покупите пилиће на мицелијуму, тада, без напуштања места, можете да покупите канту, јер оне расту у широким плантажама у кругу.

Пошто се мочвара може збунити са њеним отровним близанцима, кад први пут кренете на ову врсту, са собом бисте требали понијети особу која је разуме, или слику јестивог и опасног изгледа. Такође је потребно користити главно правило сакупљача гљива: Нисам сигуран - не узимајте.

Не узимајте старе, црвене или труле гљиве.Ако су такви људи већ упали у вашу корпу, немојте их бацати и не газити, само гурајте воћно тело на грану и потом сазревање, то ће одагнати споре и повећати продуктивност.

Како разликовати од лажних, нејестивих

На прстенастој капици налазе се две ужасне парове са којима неискусни берач гљива може да га збуни - то је муха и бледица. Од муваре се може разликовати по следећим знаковима:

• Ваге на капу од летећег агарица иду по цијелом подручју, а на капици само уз ивицу;
• мирис пулпе нејестиве гљиве је непријатан; у јестивој гљиви;
• тањири у летећем агару су слободни, у поклопцу - налепљени на стабљику;
• летећи агариц има вулву у подножју, пилетина га нема.

Упоређујући се са бледом гребе, обратите пажњу на такве знакове:

• јестиве гљиве немају формирану врећицу у подножју ногу;
• жлице су порасле тањире, а капа не.

Међу капама често расте бледо петељка, па је пронађено богато рашчишћавање које је потребно прегледати свако плодно тело које се стави у корпу.

Можда ће вас занимати:

Отровне гљиве Лењинградске регије - имена и описНајвећа печурка - на свету, на земљи, у Европи и РусијиМаринада од гљива - како направити краставац за кисело зимовање?

Правила исхране

По структури пулпе, кокоши подсећају на влакна пилећих груди. Упркос чињеници да гљива припада четвртој категорији по укусу, познаваоци капица их означавају као гурманско јело.

Корисна својства и ограничења за употребу

Капице, попут многих јестивих гљива, имају лековита својства у умереним дозама, али такође имају и низ контраиндикација. Корисне особине укључују:

• нижи ниво холестерола и шећера;
• превенција аритмије;
• превенција заразних болести и онкологије;
• нормализација крвног притиска;
• Печурка кисели краставац народни је рецепт за мамурлук.

Међу контраиндикацијама су следеће:

• хронични панкреатитис;
• дисбиоза;
• старост до 6 година (уопште не користите), од 6 до 14 веома пажљиво због незрелог ензимског система;
• моно-дијета са гљивама;
• алергијске реакције, како на гљивице, тако и током периода активности било које друге алергије;
• хронична обољења (смањити употребу 1 пут у две недеље).

Обрада

Пошто су кокошке јестиве гљиве, њихово кување није потребно ако планирате другачији начин кувања. Довољно је очистити од шумских остатака, одрезати остатке мицелија, изрезати црвљива места, темељито испрати под текућом водом и мало осушити. Ноге старих наочала се не користе јер се стврдњавају, а апарат за споре изнутра је одсечен у шеширу, јер се споре не пробављају.

Можда ће вас занимати:

Опис и фотографије јестивих гљива
Берачи гљива се не рађају, већ постају. Можете свладати сложену науку о јестивим и отровним гљивама у било којем добу, ...Прочитајте још ...

Кухињске функције

Као што је већ споменуто, није потребно кухати поклопце, али ако је место сакупљања било близу града или контаминираних места, треба да прокухате гљиву да бисте уклонили сву нагомилану прљавштину из ње, која се накупља попут сунђера.

За то је важно не колико времена за кување, већ и колико често мењати воду. Оптимално - куха се три пута пет минута после кључања, а затим се вода испразни. Ако је кључање део рецепта, биће спремно за 10-15 минута након кључања.

Кисели краставци и кисели краставци

Лук можете солити на врућ и хладан начин. Савршено посољено у храстовој бачви. Да бисте припремили сод за хладно сољење, морате га добро опрати и у њему парити гранчице смреке, што ће дезинфицирати бачву за даље манипулације.

Огуљене и опране гљиве слојевито су сложене у теглу. За једну порцију потребно вам је 5 кг производа. Сваки слој је добро посољен. За ову количину биће потребно 350 г соли. Садржај тегле изливен је хладном водом и прекривен дрвеним поклопцем мањег пречника за угњетавање. Опустојно је узимати ону која се може калцинирати и парити смреком. У року од 7 дана уклања се пена која се формира у соду.

На крају недеље вода се исушује, сод се испере чистом водом, а на дно се положи копар са семенским сунцобранима. Припрема смеше за поновно сољење. За 5 кг главног састојка узима се 150 г соли, 10 г клинчића и 15 г мириса. Све се меша и слани на сваки слој. Опет се прелије чистом хладном водом и пошаље под угњетавањем 1,5 месеци у тамну, хладну просторију.

Бржа опција за вруће сољење. За то ћете прво требати кључати гљиве 5 минута 2 пута, мењајући воду. За саламуру узимамо 2 литра воде, додамо 75 г соли, 3 грашка паприкаша, 2 ком. каранфилић, 5 грашка црног бибера. Пустите да саламула кључа неколико минута и тамо ставите гљиве исцијеђене из воде, кувајте 5 минута.

Припремите литарске стакленке тако што ћете их прво стерилизовати. У сваку теглу распоредите ловоров лист, 3-4 чешња белог лука, 2-3 колутића лука. Сипајте сок од сока са гљивама у конзерве и намотајте гвоздене поклопце. Након хлађења чувајте у фрижидеру или подруму.

Да бисте укисли капице, морате их и једном прокухати и наточити воду. Даљњи начини киселости су врло променљиви и варирају у зависности од рецепта. Али класични рецепт за маринаду сличан је свим гљивама. Роситес се прелије хладном водом и доведе до кључања. У воду се додају и клинчићи, црни бибер, мирисни лист, ловоров лист. У маринади, гљиве се кувају око сат времена, а затим се затворе у стерилисане тегле.

Можда ће вас занимати:

Опис печурке печурке и њених сорти (33 фотографије)
У шумама наше земље нарочито су честе гомољасте гљиве, нарочито печурка гљива споља која личи на спужву ....Прочитајте још ...

Одговори на широко распрострањена питања

Капа је позната по невероватном укусу и корисним својствима. Из њега можете скувати много различитих јела, посебно је добро у кисело и кисело кисело месо. Али због јаке сличности са отровним колегама, требало би да будете веома опрезни у жетви и инспекцији сваког плодног тела. Уз опрез и обратите пажњу на проучавање сличности и разлика, можете уживати у невероватним даровима шуме који се у Европи сматрају деликатесом.