Клима Башкије вам омогућава да сакупите одличне усеве различитих врста гљива. Они обилно расту у многим областима и значајно се разликују у морфолошким и укусним карактеристикама, што вам омогућава да диверзификујете домаћи мени. Само 30% Басхкириа-ових печурки је јестиво, па пре него што кренете у „тихи лов“, морате пажљиво проучити њихове фотографије и описе.
Садржај
Места дистрибуције и услови брања гљива у Башкирији
Јестиве гљиве почињу да се појављују у Башкортостану у рано пролеће, убрзо након што се снег отопи. Али у топлијим крајевима они се прикупљају већ крајем марта, а у хладнијим само у мају. Сезона гљива завршава се доласком првих јесенских мразева.
Мјеста распрострањености гљива:
- У региону Уфе:
- чистине, шуме и вртови у близини села Красни Јар посебно су богати шампињони;
- на обали реке Урсхак код села Камисхли има много ретких врста гљива, укључујући жуте грудице;
- у близини села Осоргино, обично траже гљиве.
- У шумама округа Кусхнаревски главни налаз је гомила.
- У Илишевском округу у близини села Ишкарово, у шумама, чистинама и шумским ивицама, налази се нарочито пуно гљива са шафраном.
- У округу Благоварског, близу села Иазиково, расту свињске гљиве и браон болет.
- Пуно бора у Цхисхмински округу.
- Подручје млина - лисичарке и медене гљиве.
Можда ће вас занимати:Фотографија и опис пролећних јестивих гљива
У пролеће избор гљива није богат као лето и јесен, али можете пронаћи здраве и укусне врсте гљива.
Линија
Линија се односи на условно јестиву. Постоје различита мишљења о њему. С једне стране, препоручује се кување и сушење. С друге стране, тврди се да токсини не нестају као последица кључања, намакања или сушења. У најмању руку прокухајте производ.
Линија има неупадљив баршунасти шешир пречника 2-10 цм, вијугав је, облик, попут ораха или мозга, унутра је шупље, са мноштвом набора. У зависности од услова околине, боја може бити различита (од жуте до црвено-браон).
Унутрашњи простор кратких (2-3 цм) и бразданих ногу је такође празан. Нога је у доњем делу мало задебљана и често је уроњена у земљу. Крхка воштана каша мирише на влагу. Лакше је пронаћи линију у боровој шуми, на пожарима и чистинама које је сунце загревало.
Можда ће вас занимати:Морел обицно
Морел расте на местима старе пожарнице. Расте на различитим тлима, често у близини пепела, на ивицама и уз путеве. Можете га открити чак и ако постоји преостали снег.
Одликује га обријани шешир у облику јајета висине 5-30 цм, прекривен је ћелијама неправилног облика. Супротно величини, плодно тело је прилично лагано, јер је унутра шупље. Боја у зависности од старости и локалних услова може бити смеђа, жута, сива или тамна.Крхка нога крем боје или потпуно бијела, глатка, чврсто спојена са шеширом и такође шупља. Целулоза мирише лепо. Пре употребе потребна је претходна термичка обрада.
Морел шешир
Да бисте пронашли овај шешир у већем броју, боље је отићи у шуму аспена или брезе крајем априла или почетком маја. Као и други представници породице Морел, она има наборани шешир. Овај шешир изгледа као капа, дршка, звоно. Мала је (висина - 1-5 цм, пречник - 1-4 цм), смеђа или јарко жута. У поређењу са обичним Морелом, његова доња ивица је слободна, не расте до педигула. Дно шешира је лакше.
Цилиндрични педик расте у висину до 6-11 цм, а понекад и 15 цм, у дебљини - 1,5-3 цм. Педикул је цео и бело-жуте боје у младим примерцима, шупљи и гомољаст у зрелим примерцима, здепаст или слабо љускав, са малим прашкасти премаз. Месо је воштано, лагано (покривач је тамнији), танко и веома крхко. Мирис је специфичан, подсећа на влажност.
Летње печурке са фотографијама и именима
Након топлих пљускова с кишом, летње гљиве обилно се појављују у Башкирији.
Цеп
Има име болетус или само бело, а краљ међу гљивама сматра се због свог одличног укуса и јединствене ароме. Гљиве обично расту у целим друштвима дуж шумских стаза и на ивицама шуме брезе. Изгледају врло импресивно.
Широка тамно смеђа капа (7-30 цм) најчешће је конвексна или равна конвексна. Прекривен је глатком или набораном, голом, танко чуваном или љускаво-влакнастом кожом, која се не одваја од пулпе. Али удубљење у близини ногу цевастог слоја се одваја једноставно. У почетку је бела, временом постаје жута и постаје маслинасто зелена.
Целулоза је снажна, месната, сочна, бела код младих, код старих - влакнаста и са жутом бојом. Под тамном кожом је месо смеђе или црвено-браон. На пресеку, боја се практично не мења. Пријатни мирис гљиве може се осетити током кувања и сушења.
Масивна нога у облику клуба или бачве дебеле је 7 цм и висока 25 цм. Нога је беле, црвене или браон боје, лакша је од шешира. У његовом горњем делу обично је мрежа жила.
Фок
Лизаре, које се у народу називају и мужјаци, веома су популарне како у Башкирији тако и шире. Добро се транспортује, складишти, погодно за кување у било којем облику, присуство хиноманнозе у пулпи не дозвољава инсектима да пузе на овом производу.
Највећи принос може се убрати крајем лета, после топлих киша. Мужјаци више воле светла места у мешовитим шумама са брезама, а могу бити и у четинари. Њихови уочљиви гроздови могу се наћи на ивицама, при цестовним просторима и чистинама.
Спојен ногом у једној јединици, светло жути или жуто-наранџасти шешир младих гљива има заобљени и благо конвексни облик, а затим добија облик лијевка. Величина - 2-12 цм. Површина јој је готово глатка, мат, рубови су у већини случајева омотани. Пилинг се тешко одваја.
Нога умјерене густине, еластична и чврста, висине 4-7 цм, дебљине 1-3 цм, на дну сужена. Месо на периферији је жуто, а на средини бело, има киселог укуса и мириса на сушено воће или коријење.
Болести
Од јуна до октобра, болет, познат по свом укусу и продуктивности, долази у период интензивног плодовања. По укусу сакупљача гљива, он је други тек цеп. Наравно, болести више воле комшилук са аспеном. Може се налазити поред других листопадних, али не и четинара. Налази се у малим групама у трави у близини шумских стаза и на пропланцима.
Можда ће вас занимати:Полусферни и на крају обрубљени шешир има црвену, браон-црвену или наранџасту боју.Цјевасти слој је бел, али на крају поприма сиво смеђу боју. Величина шешира, попут ногу, досеже 15 цм. Нога је прекривена сивим љускицама. Густи, меснат и бијело месо могу на резу постати плави.
Болести
Ово је још једна гљива чије име указује на њену локацију. Зову га и Обабк, а на њега се лови од прве половине јула. Има танку ногу која је у зрелим печуркама (пречника 15 цм) прилично крута, влакнаста и браон-смеђа.
За разлику од жлезда, месо на резу се не мења, већ остаје бело. Иако постоји роза рукавица врста, која расте у мочварним пределима. Болетус је погодан за сва кулинарска јела.
Јесење гљиве Башкирије са описом и фотографијом
Омиљено време берача гљива је јесен, јер у шуми Башкира има више гљива, а јесење шетње су право задовољство.
Прикупљање уљара
Једна од масовних гљива је брадавица, названа због клизавог, масног (конвексног или равног) шешира. Врхунац бербе је у септембру, када се лептири појављују у младим плантажама бора и на ивицама шуме. Шешир може бити обојен у различите нијансе смеђе и жуте боје.
Кора се лако уклања. Жути или бели цевасти слој једноставно се одваја од чепа. Нога је равна, висока и прилично танка, с остатком покривача (прстен). Пулпа је бела или благо жута, при лому може постати плава или црвена.
Ђумбир
Свијетло црвени и чак црвенкасти шафран дугује својој боји високом садржају бета каротена. Има много корисних материја, а по енергетској вредности је упоредив са говедином, пилетином и јајима. Траже га у плантажама борова и мешовитим боровим шумама. Често се наилази у групама. Он воли влагу, па се масовно појављује након обилних киша.
Капица камелије је округла. Из конвексног облика претвара се у левак. Подлога је глатка и сјајна, по влажном времену лепљива. Величине: висина ногу - 3-7 цм, пречник шешира - 4-18 цм. Танке, али честе плоче мало се спуштају до ногу. Наранчасти млечни сок има воћну арому и брзо се разграђује зеленим током ломљења воћног тела.
Можда ће вас занимати:Медени агариц
У првој половини септембра можете кренути у потрагу за гљивама меда, које се у великим групама појављују на остацима посечених и сечених стабала (јелша, аспен, бреза, храст, бор и др.). Посебно занимљиво за бераче гљива су гљиве са шеширима које још нису поставили. Боја шешира (пречник 3-10 цм) зависи од супстрата у коме живе гљиве меда (капу може бити браон-мед, маслинасто зелена итд.). Шешир је прво конвексан, а затим раван.
На површини су ретке пахуљице које постепено могу нестати. Записи су ретки. Нога је висока (8-10 цм) и средње танке (1-2 цм), чврста, у горњем делу лакша, одоздо мало проширена. Скоро испод шешира налази се уски белкаст прстен. Не постоји Волво. Мирис и укус агарица меда су пријатни.
Права кврга
Одлична опција за сољење је квргавица. Називају га и млекаром, јер када се поквари, он ослобађа млечни сок који брзо долази жутом приликом додира са кисеоником. Може се наћи у брезовим шумама и мешовитим местима где је бреза присутна.
Заобљени шешир често има кремасту боју (постоје и друге нијансе), уз његов савијени руб са унутрашње стране се примећује прамен жутичастих влакана. Млади шешир је раван, а затим у облику лијевка. Цилиндрична шупља нога се обично не разликује у боји од шешира. Иако је печурка довољно велика (8-15 цм), али због прионљивог лишћа, није је увек лако видети.
Одговори на уобичајена питања
Башкирија је богата регија која великодушно дели своје поклоне са љубитељима „тихог лова“. Има много места гљива у различитим правцима, сваки регион је богат укусним гљивама, а клима доприноси берби од раног пролећа до касне јесени.
Можда ће вас занимати:
Њега и употреба Комбуче код куће (+22 слика)
Јестивост гљивице разноликог кишобрана и његов опис (+19 фотографија)
Опис јестивих и нејестивих уља и њихових отровних сродника (+40 фотографија)
Корисна својства млечне печурке и њене контраиндикације (+17 фотографија)
АЛЕКСЕИ
нешто ту је нека фок која некако није разумљива ..