Опис гљиве је модрица и да ли је јестива (+26 фотографија)?

Ријетка је данас на европском територију, али веома вољена и популарна гљива, која се назива модрица због својства пулпе која постаје плава током паузе или посекотине, укусна је, ароматична и здрава.

Иако је ретко, можете га пронаћи у мешовитој или четинарској шуми или га сами узгајате. Јела од ње имају оригинални укус, једноставна су за припрему и храњива.

Значајке и друга имена модрица

Модрицу гљива врло је лако препознати по фотографији или опису, али није је тако лако пронаћи у шуми због смањења њене популације у последњим деценијама. Други називи за гљивицу - плавкаст жиропор, бреза жиропоре - користе се много ређе, јер главно разликовање превладава од осталих.

Изглед, структура и фотографија

Клобук гљиве филца се током раста мења из конвексног у равног, може имати беличасте, смеђе и жуте нијансе, али једноставним притиском на месту контакта брзо постаје плав. Цевасти део има мало пора, најчешће беле или сламе, а споре су жуте. Нога је лабава и шупља, без прстена.

Шешир са модрицама може достићи 15 цм, нога је цилиндричног облика, висока до 8 цм, испод има продужетак. Месо је бјелкасто-кремно, крхко. Укус и мирис су пријатни. Тело воћа, када се посече или ломи, офарба се у карактеристичну боју кукуруза.

Можда ће вас занимати:

Како изгледа печурка и његов опис (24 фотографије)
Светло густи шешир, подсећајући на боју јесењег лишћа, дебела нога, импресивне величине и пријатног укуса ...Прочитајте још ...

Место модрица

Храстове шуме, четинарске шуме, топли пешчани загрејани сунцем, влагом и топлом климом главне су склоности ових гљива. Боље расте под брезама, боровима, кестенима и храстовима, пошто жироспоре формирају симбиотску повезаност са коренима ових стабала - размену хранљивих састојака.

У Русији се ове гљиве најчешће налазе у листопадним и мешовитим шумама западног Сибира. У Европи и централној Азији гљиве су чешће у степској зони.

Јестива или нејестива

Будући да је гљива ретка, многи размишљају о томе да ли је јестива или не. Спада у другу или трећу категорију јестивости по различитим класификацијама. Али, према искусним берачима гљива, јестива је, укусна и хранљива, иако је погодна за употребу само након термичке обраде.

Могућа индивидуална нетолеранција на гљивицу у вези са кршењима гастроинтестиналног тракта и хроничним обољењима јетре и бубрега.

Разлике од лажних гљива

Жиропора се не може мешати са опасним отровним гљивама због њихових индивидуалних карактеристика плаве боје.

Али због неискуства, лако се може водити кестенова жирора за модрицу, која им изгледа врло слично, али првим резом било којег дела кестена двоструко грешка постаје очигледна, његово плодно тело никада не постане плаво.

Такође можете узети условно јестиву јунквилиову љускицу за модрицу, овде ће му месо на месту грешке постати плаво, али врло брзо цијаноза постаје црна.

Можда ће вас занимати:

Отровне гљиве Лењинградске регије - имена и описНајвећа печурка - на свету, на земљи, у Европи и РусијиМаринада од гљива - како направити краставац за кисело зимовање?

Када и како прикупити

Модрице захтијевају обнављање без којих могу нестати као врста, па их треба сакупљати врло пажљиво, пазећи да не оштете мицелијум. Боље је одрезати само део ногу, а не узимати старе и оштећене гљиве, остављајући их за даљу репродукцију.

Врсте и њихов опис са фотографијама

Неколико врста гљива класификовано је као модрице. То су жироори, цеваста капица, који воде род Гиропорус, и породица Гиропоровс и храстови из рода Боровиков из породице Болетов.

Ово су јестиве гљиве, њихово месо има карактеристично својство да буду обојене у плаву или њене нијансе. Имају сунђерасту централну ногу, без мрежног узорка. Целулоза је лагана, хименофоре су пресавијене слободним цевима и правилним заобљеним порама. Њихове појединачне карактеристике су следеће:

1. Гироорус блуе - јестива гљива, има баршунасти шешир до 15 цм, који може бити конвексан или раван, светло жуте или тамније, чак смеђе боје. Целулоза је у овом случају бела и кремаста, након ломљења поприма светлу боју кукуруза. Нога до 10 цм, стожастог облика са задебљањем одоздо, у младим гљивама испуњеним памучним ткивима, а у зрелим примерцима - шупља.

   

   

   

   Најчешће расте у близини бреза, храстова и кестена, преферира пешчана тла у мешовитим и листопадним шумама. Плодови су од јула до краја септембра. Има јаку пријатну арому и укус без горчине, користи се у сушеном облику за даљу припрему супа и соса.

2. Маслиново смеђи храст - односи се на условно јестиву, захтева обавезно кључање које следи замена воде, јер у супротном може проузроковати желудачне и цревне поремећаје, нарочито уз истовремено уношење алкохола. Лако је разликовати од јестивих врста, има веома велики шешир (до 20 цм) смеђе боје са маслинастим тоном.

   

   

   

   Месо је жуто, дно ногу црвенкасто. Са било којим притиском, цела гљивица се мрље, на грешкама воћно тело постаје плаво, али убрзо постаје смеђе. Живи на вапненастим тлима мешовитих шума. Топлољубљива, сезона жетве - август. Чешће се бере у киселом облику.

Можда ће вас занимати:

Како изгледа сатанска гљива или јестива (21 фотографије)?
Сатанистичка гљива, или сотона, је ретка врста коју миколози класификују као отровну. Гљива се сматра ...Прочитајте још ...

1. Храст - у младости се одликује конвексним непрозирним шеширом разних смеђих нијанси. Нога је црвено-жуте гомољасте или бачвасте боје с црвеним љускама. Када се исече, он добија плаво-зеленкасту боју у шеширу и црвенкаст је у нози.

   

   

   

   Воли кисела тла, мочварна подручја и махове, чешћа је у четинарским дијеловима шуме. Почиње да доноси плод у мају, а може се наћи до краја октобра. Пошто је гљива условно јестива, без прелиминарног 15-минутног кључања не може се конзумирати. Више се користи у осушеном облику.

Корисна својства модрица и могућности кувања

Печурка треће категорије јестивости, пријатног укуса, нема горчине, не делује тврдо током кувања, са својственом јаком аромом, садржи много корисних материја, укључујући природни антибиотик болетол са широким спектром деловања и минималним нуспојавама .

Антиоксиданти у воћном телу модрице користе се у превенцији различитих врста тумора. Калијум, магнезијум и натријум у добро апсорбованим формама доприносе побољшању кардиоваскуларног система и повећавају одбрану људског тела.

Али модрице такође имају слабо сварљива једињења, па људима са оштећеним функцијама желуца, јетре и бубрега, као и трудницама и деци, не препоручује се њихова употреба.

Зачињена, оригинална по укусу и храњива, испоставило се супа од модрица са грожђицама и сувим шљивама. За његову припрему боље је користити сушене састојке, којима се додају кромпир, лук, мало пшеничног брашна и биљно уље за пржење, першун и сол. У овом случају гљиве се прво посебно скувају, а добијени чорб мора бити спојен.

Модрице пржене орасима су укусне. За 0,5 кг свежих модрица узмите чашу ораха, огуљених лук, лук, цилантро, јабуково сирће, млевену паприку, путер и со.

Можда ће вас занимати:

Како разликовати јестиву пољску печурку или не: корисни савети (22 фотографије)
Занимљив и најсјајнији представник рода Моссовикс је пољска гљива. Спада у другу категорију ...Прочитајте још ...

Одговори на широко распрострањена питања

Плави жироскоп због своје реткости и мало познатог намеће многа питања међу неискусним берачима гљива:

Укусне, мирисне и здраве модрице са плавкастим месом су ретке, али се налазе у европским шумама. Пажљиво их сакупљајући или узгајајући сами, можете диверзификовати исхрану и обогатити тело корисним материјама.