Како изгледа печурка и њен опис (+20 фотографија)

Ретка јестива гљива звана „купина“ оштро се разликује од осталих, има необичну структуру, посебан укус и мирис. То је име читаве групе организама који су сличних изгледа, али припадају различитим породицама.

Пре детаљног проучавања својстава купина, они су комбиновани у заједнички род Гиднум. Необичан облик, ведре боје, учестали распоред у хрпама и прилично велике величине изазвали су много страхова и легенди у вези са овим становником шума. На пример, људи називају колоније купина „вештачким прстеновима“.

Карактеристичне особине сорте

Купине могу имати другачији изглед. Може бити капа за ноге, док нога није увек смештена у средини капице, а то је, заузврат, ретко симетрично.

Постоје сорте са безобличним, разгранатим изгледом, без карактеристичних контура гљива.

Можда ће вас занимати:

Како разликовати праве гљиве од лажних гљива (28 фотографија)?
Ризхикс - шумска делиција профињеног укуса, популарна у нашој земљи. Нису инфериорни у својим укусним квалитетима ...Прочитајте још ...

Изглед и фотографија

На фотографији ове гљиве, оправдавајући своје име, више подсећају на игличасте јежеве, сталактите или морске кораље, а опис њихових облика и места ширења често изазива изненађење и неповерење. Досегнувши величину људске главе и тежину од пола килограма, неке врсте успевају да се населе право на гранама четинарског дрвећа, помешају се са маховинама, истичући се на позадини својим светлим нијансама.

Морфологија (разлике у врстама)

Главни симптом хиднума је врста бодљи или бодљи на доњој страни капка или који чине цело плодно тело. Шиљасти хименофор (слој који носи споре) нема плоче или цеви, његови игличасти шиљци су чврсти, ломљиви, понекад достижу и 20 цм у дужину.

Место дистрибуције

Незахтевне гљиве живе у влажној умереној клими Северне хемисфере, а више воле да расту на крошњама дрвећа црногоричних и листопадних шума, како на живим тако и на сечњацима. Неки живе на расјецима коре, на пањевима, на маховинама. Чешће формирају велике колоније.

Можда ће вас занимати:

Изглед и опис гљиве печурке и где расту (23 фотографије)?
Ђумбир - једна од најчешћих гљива у нашој земљи. Популарни су не само у вези са изврсним укусом, ...Прочитајте још ...

Јести

Мало познате и не баш популарне купине припадају четвртој категорији, неке подсећају на лисице по укусу, друге су некако сличне укусу морских плодова или орашастих плодова слатко-воћног укуса. Једу се млади примерци јер с годинама плодна тела постају крута и горка. Снажна арома омогућава употребу ових врста зачина и умака.

Врсте и њихов опис са фотографијама

Број познатих врста купина прелази десетак, али многе од њих су изузетно ретке и наведене су у Црвеној књизи. Спољне разлике међу њима су упечатљиве, али ботаничка својства углавном су иста. У природи најчешће можете пронаћи једну од четири популарније сорте.

Разнолик или поплочан

Припада роду Саркодон из породице Бункер, а има популарно име сокола, пилетина и капица, а назива се шарено због јарко смеђе боје великог (до 20 цм) шешира са конвексним љускама сличним плочицама.

Шиљци су дуги и крхки, спуштају се масивним ногама до земље. Целулоза је густа, белкаста. Расте у четинарским шумама, има јаку пријатну арому, а најчешће се користи у зачинима.

Жута или назубљена купина

Односи се на лисице, има меснату глатку капу равног лијевка, која досеже 12 цм.У различитим регионима боја се разликује у нијансама од беличасте до јарко наранџасте. Шешир је равног облика и конкавне средине.

У зависности од региона раста, боја се мења из беле у наранџасту. Шиљци се налазе испод шешира, нога је често причвршћена ван центра. Током раста, суседна плодна тела имају тенденцију раста заједно.

Можда ће вас занимати:

Како изгледа печурка од баклетица и њен опис (20 фотографија)
Једна од јестивих гљива, која се често налази у нашој земљи, а која се по укусу изједначује са белом гљивом, јесте печурка ...Прочитајте још ...

Цорал

Ретка врста наведена у Црвеној књизи, популарно звана јелени рогови, обично расте сама, углавном на обореним дрвећима и пањевима тврдог дрвета.

Можда ће вас занимати:

Отровне гљиве Лењинградске регије - имена и описНајвећа печурка - на свету, на земљи, у Европи и РусијиМаринада од гљива - како направити краставац за кисело зимовање?

Шешир досеже 20 цм у обиму, кораља је облика са шиљцима до 2 цм. Има белу и крем боју, пријатног мириса и укуса, бело еластично и влакнасто месо.

Цомб

Хименофора гљиве у облику висећих шиљастих иглица, трупа заобљених облика беж-белих нијанси, може достићи тежину од једног и по килограма.

Живи на преломним мјестима храстовине, букве и дебла брезе, у многим је крајевима наведен у Црвеној књизи. Добро се узгаја вештачки на подлогама пиљевине.

Правила и места за окупљање

Гљиве попут гљива интензивно апсорбују све корисне и штетне материје из окружења. Због тога је важно да се сакупљају на чистом подручју, далеко од града, аутопута и индустрије, загађених река и потока.

Купине треба тражити на пешчаним тлима четинарих или мешаних шума са травом и маховином, најчешће у близини јелки, брезе и борова. Расте на пањевима и палим дрвећима, на оштећеној коре живих јела, борова и јеле. Претраге морају почети од краја августа до мраза.

Обично бирају пешчана тла у четинарским и мешовитим шумама, травнати покров и маховина за плодност. Скоро све купине формирају микоризу са четинари.

Корисна својства и ограничења за употребу

Као и друге гљиве, купина има богат састав хранљивих састојака и хранљивих материја који помажу у обезбеђивању антибактеријске заштите организма (лечење рана од стафилокока, уништавање Е. цоли).

Јежеви се у медицини користе у производњи масти за лечење кожних лезија, козметичке маске од њих савршено влаже и тонизирају, препоручују се тинктуре и комприми за ублажавање упале и гнојних процеса.

Печурке се не препоручују особама којима је дијагностициран гастритис, панкреатитис или болест јетре. Јавља се ретка индивидуална нетолеранција. Боље је суздржати се од јела од купине када температура порасте, након операција. Гљиве су строго забрањене трудницама и деци млађој од 5 година.

Рецепти и карактеристике за кување

Најчешће купине користе француску кухињу. Главна јела, супе, моуссес, предјела и прилози, јулиенне, зачини и умаци користе посебан кисели укус и пикантну арому ове егзотике. Својство јежива гљива да не мењају величину и облик током термичке обраде често се користи за њихову припрему у тесто и за салате.

Пре припреме јела од купина уклоните шиљке.Неке сорте морају се прокухати да би се уклонила горчина. Али чешљање купина, антена и „јелених рогова“ може се пржити и солити без кључања.

Купине се прже, као и шампињони или медене гљиве, а можете их динстати у павлаци и поврћу. Прозирне супе и крем јухе одличне су по укусу и храњивости. Грави од куваног воћа посебно је цењен ради побољшања укуса јаја, свих врста житарица, прилога и салата.

За његову припрему довољно је грама 300 гљива, 3 кашике путера и брашна, једна и по чаша млека, 2 жуманца, 1 чаша гљиве бујона и мало соли по укусу. Можете додати неке зачине, али боље је суздржати се од тога, како не бисте угушили арому гљиве.

Припрема варива је прилично једноставна: припрема се такозвани бијели сос (брашно се пржи на маслацу, дода се млијеко када се маса почне згушњавати, додају се јуха и жуманце) На крају кухања, маса се мијеша са сјецканим гљивама и све куха око 15 минута.

Одговори на широко распрострањена питања

Купина је ријетка, али прилично јестива гљива, која у већини случајева расте поред црногоричних стабала. Најчешће се користи као зачин, јер специфична арома и укус чине независно јело превише егзотичним.