Изглед и опис шафранских гљива и где се узгајају (+23 фотографије)?

Ђумбир - једна од најчешћих гљива у нашој земљи. Популарни су не само у вези са изврсним укусом, већ и са корисним својствима. Ђумбир, ако погледате фотографију, подсећа на остале познате гљиве - лисице, али у стварности су много веће. Сакупљајте их од средине јуна до краја септембра. Састоје се од шешира и централне ноге, чврсто повезане, чије одвајање настаје пукнућем ткива.

Карактеристике Рижикова

Вриједно је запамтити да гљива Ризхик може бити и јестива и отровна (лажна), зато је важно пажљиво проучити њену фотографију и опис прије сакупљања. Поред тога, месо излучује млечни сок који се најпре у ваздуху поцрвени, а затим позелени.

Понекад можете да наиђете на такав феномен као „двоетажни“ примерак.

Изглед и фотографија

Како печурка изгледа, можете видети на фотографији где је приказана изблиза. Изглед зависи од сорте гљивице. Заједничке свим врстама су:

• глатка, поприма облик лијевка како гљива расте, шешир;
• шупља нога;
• крхко, које се мења при ломљеној боји, месо плодоносног тела;
• млечно црвенкаст сок, који се при оксидацији позелени.

Најпознатије врсте:

1. Прави.
2. Црвено
3. Јапански

Морфологија (разлике у врстама)

Црвенокоси припадају породици Руссула и роду Млецхники. Љуштица шешира је карактеристичне црвенкасте боје. Уочљиво је да има меснат шешир, чији је пречник 3-15 цм. Код младог примерка је раван и током раста нарасте у облик лијевка. Лук шешира је црвене или светло наранџасте боје. Када се навлажи, постаје лепљива.

Испод шешира налазе се наранчасте жуте уске плоче које су на њега лепљене, а зелене су притиснуте на њих.

Месо гљиве је обојено наранџасто, а на лому постаје црвено. На месту грешке истиче се црвенкаст млечни сок. Укус је зачински-слаткаст и има црногоричну арому. Оксидирајући у ваздуху, сок постаје зелен. Наранџаста шупља нога има цилиндрични облик. Висина му је 3–6 цм, а дебљина 1–2 цм, а површина је прекривена белим премазом.

Место дистрибуције камелије

Значајан део регија Русије прекривен је црногоричним шумама у којима расту праве гљиве. Ове гљиве расту на Уралу, Сибиру, Далеком Истоку, Казахстану, Криму, централној Русији и Молдавији. Јапанска врста преферира долине црногоричне листопадне шуме на југу Приморског краја и у Јапану.

О каквим су шумама расли ти дарови природе, зависи њихов укус и арома. Они који се сакупљају у планинама у близини борова и јеле имају арому црногорице. Јапански је свежији, без израженог мириса.

Прехрана

Ђумбир - јестиве гљиве. Црвенокоси немају нејестиве врсте. Напротив, толико су укусни и здрави да се једу сирови у лековите сврхе.

Једина нејестива врста лактарија коју треба збунити је јантарни лактариј. Може се разликовати по мирису цикорије, жуте каше и млечног сока који не мења боју.

Сорте шафраниних млечних гљива и њихов опис са фотографијама

Црвене гљиве су прилично блиставе, лако их је пронаћи у шуми. Најчешћи облик је прави или укусан. Познаваоци укуса печурке називају је „краљевском“. Печурка има много назива: бор, смрека, борова шума, гурман.На његовом шеширу су видљиви тамни концентрични кругови.

Постоје две врсте ове врсте: бор и смрека. Њихова разлика састоји се углавном од величине и места раста.

Борова или борова шума има светлији изглед од смреке. Нога му је мало краћа, а боја богатија и тамнија. На пресеку, његово месо дуго задржава наранџасту нијансу.

Врста смреке је по величини много мања од Бор. Његов шешир може имати и наранџасту и браон-зелену нијансу. Боја зависи од осветљености места на коме је одрастао: у сенци смрекових грана боја шешира је јарко наранџаста, а на директном сунцу постаје браон.

Млеко од црвеног шафрана разликује се у недостатку концентричног кружног узорка на шеширу, а млечни сок има крваво црвену боју.

Јапански шафран има капу од окер боје. Под њом су светле плоче наранџасто-ружичасте нијансе. Нога има бијелу линију на врху. Месо се при лому не позеленира, а сок је оскудан.

Правила прикупљања

Ђумбир расте близу младих борова, у младој смреци, мешовитим шумама, у густој ниској трави и међу маховинама. Ове гљиве преферирају слабо осветљене травњаке са пешчаном земљом. Врста смреке чешће расте у четинарским шумама, а бор може расти у близини осамљеног дрвета, па чак и у градском парку.

Одредите када треба сакупљати ове гљиве, према народним знаковима:

1. Ако су бобице шумских малина сазриле и појавиле се младице „другог таласа“, након 20 дана можете да почнете сакупљањем.
2. Појављују се у јесен на месту где је масти расло лета.
3. Хеатхер цвјета - вријеме цамелине је почело.

Црвени печурци воле ову укусну гљиву, па је требате одабрати ујутро. Сјајан од росе, боље се види у трави и иглама. Како не би изгубили значајан део жетве, берачи гљива често ову нежну гљиву обрађују одмах након бербе, сипајући је сољу у посуде доведене у шуму.

Главне карактеристике лажних шампињона

Лажне врсте гљива од шафрана млека практично не постоје. Постоје две врсте нејестивих гљива које се могу мешати са млеком шафрана: Амбер лацтариус (сиво-ружичаста дојка) и избледели лактариј (лажна тревусхка).

Можда ће вас занимати:

Отровне гљиве Лењинградске регије - имена и описНајвећа печурка - на свету, на земљи, у Европи и РусијиМаринада од гљива - како направити краставац за кисело зимовање?

Обавезно проверите гљиве за промене боје: сломљено месо праве камелије на местима додира са ваздухом поприма плаво-зелену нијансу. Промените боју када притиснете плочу испод шешира.

Жуто месо амберне млечне кутије не мења боју када је у контакту са ваздухом. Ова врста се сматра условно јестивом јер садржи мало токсичних материја. Можете га препознати по светло ружичастим тањирима и јакој зачињеној ароми. У средишту капице нејестивих лактарија је уочљив туберкл.

Понекад се црвени поглед назива лажним. Његова разлика је у томе што има бело месо и лучи крваво црвени сок, који временом постаје зелени. Али није отровна - користи се и за храну.

Ђумбир има тако сјајан и специфичан изглед да га је прилично тешко мешати са другим гљивама. Штавише, он нема опасних "двојника". А карактеристична промена боје помаже му да правилно идентификује врсту.

Предности и правила кувања

Предности и штете ових гљива научници данас активно проучавају. Они нису само хранљиви и складиште су корисних елемената у траговима, већ имају и терапеутски ефекат.

Љековита својства

У њиховом саставу пронађена је супстанца која вам омогућава борбу против туберкулозе и онкологије.Ђумбир се лако апсорбује у људском тијелу, заситивајући га и удовољавајући потребама за витаминима и минералима. Спадају у прву категорију јестивих.

Максимална корист је унос огуљених и испраних тела са сировим воћем. Једу се, посипају сољу. Овако препоручују јести ове гљиве као лек за плућну туберкулозу. Црвенокосе помажу у борби против рака: истовремено их треба јести сирових 100 г сваки дан.

Ограничења за употребу

Они су контраиндицирани онима који пате од панкреатитиса или холециститиса.

Не препоручује се њихово једење код кршења пропусности црева и особа са ниском киселошћу стомака.

Популарни рецепти

Ове гљиве могу се припремити на било који начин, али нису погодне за сушење. Ево неколико занимљивих рецепата:

1. Ђумбир се често соли директно у шуми. Да бисте то учинили, понесите са собом посуде за сољење, у које се додају пажљиво обрисани плодови и прелијте их крупном соли. То се ради тако да се деликатне гљиве не оштете током транспорта. Додавање сецканог лука и паприке за сољење побољшава укус, али боја губи светлину.

   

2. Мале гљиве маринирају целине. Занимљива опција је кисело укисање у боци: мале гљиве се кухају пет минута, слажу се у боцу и напуне претходно припремљеном маринадом (2 кашике кашике сирћета, кашика шећера, пола кашике соли, 5 грашка паприке, 5 клинчића). Након 2 дана, можете јести.
3. Да бисте припремили фрицасу, шампињони се грубо исецкају и распореде у тави са топлим путером. Прже се само шешири, након што се кувају у сланој води и осуше. Посолите и пржите док не порумени. Затим додајте павлаку, зачините сољу и бибером. Загријавајте фрицассее, непрестано мијешајући и не доводећи до кључања. Послужите вруће.

Одговори на широко распрострањена питања

Печурке су прилично каприциозне - брзо се кваре и захтевају тренутно лечење, па многи људи имају питања о њиховом складиштењу и сигурној употреби. Испод су одговори на најчешћа питања:

Црвенокосе су лепе, укусне и здраве печурке. Идеални су за сољење, маринирање, пирјање и пржење. По укусу нису инфериорни од бораната, мада имају бројне карактеристике препарата. У народној медицини користе се за лечење плућних болести и онкологију.