Опис храстових гљива и како изгледају (+23 фотографије)?

Једна од најпознатијих гљива је храст. Има и друга имена - дупа, дупа, глуви бубњић, модрица, прљаво смеђи лет. Врста има широк избор представника. Сваки берач гљива мора бити у стању да разликује све подврсте, јер су неке од њих отровне и могу бити опасне по здравље и живот. Поддубовик припада цевастим и условно јестивим гљивама. Цеп се сматра директним рођаком дупе.

Карактеристичне особине сорте

Поддубник припада породици болетица и породици Болетов. Врста има много представника који се међусобно разликују не само по изгледу већ и по отровности / јестивости. Упркос томе, све подврсте имају заједничке карактеристике - величину плодног тела и структуру мицелија. Фотографија и детаљан опис омогућавају нам да утврдимо главне разлике ове гљиве.

Изглед и структура

Поддубовик припада вишим гљивама, па га карактерише присуство мицелија и плодног тела. Мицелијум је одговоран за причвршћивање целог тела на супстрат и састоји се од хифа - дугачких белих струна који постају тањи према периферији. Свака хифа подијељена је септама у нуклеарне ћелије. Они се могу прегледати само под микроскопом. По изгледу, гифови подсећају на запетљани сплет.

Мицелијум ствара органе споралације или плодна тела која су изнад тла. Структура плодног тела омогућава не само класификацију гљиве према таксономији, већ и одређивање његове јестивости. Тело воћа састоји се од ноге и шешира. Величина поклопца може бити у пречнику од 30 цм, а његова дебљина је 5-7 цм.

Шешир има хемисферни облик са валовитим ивицама, баршунасте текстуре. Подножје храста је масивно, задебљано одоздо, висине од 5 цм до 12 цм и дебљине 4-6 цм. Месо је бијело, али када се притисне, поприма плаву нијансу. Због тога је добио друго име - модрицу. Како изгледа храст у контексту, може се видети на фотографији.

Место дистрибуције

Најчешће се глог налази у мешовитим и листопадним шумама умереног климатског појаса. Поддубник преферира тла вапненастог типа. Расте на местима са добром осветљености и високим коефицијентом влажности. Дубовик се може наћи у близини храстова, липа, бреза, али може расти и на отвореним површинама, попут поља.

Ова врста такође живи на каменитим површинама. Већина храстових стабала налази се у храстовим шумарцима. Ову врсту карактерише раст групе, што знатно олакшава прикупљање. Модрице можете пронаћи од средине лета до септембра, а врхунац пада средином августа.

Јести

Веома је важно научити јасно одредити да ли одређена гљива припада јестивој врсти или не, с обзиром на то да је много подврста храста који изгледају као да је отровно. Сама одеја спада у условно јестиву класу.

То значи да је пре кувања и јела потребна пажљива термичка обрада.Да бисте то учинили, прво се кува у кипућој води 15-20 минута, након чега можете да почнете да кувате. По укусу је врло слична гљивама свињетине, јер је често сољена, пржена и кисела.

Врсте и њихов опис са фотографијама

Врло често се храст може мешати са својим подврстама, које укључују обичне, бодљикаве и келе. Подврсте су међусобно сличне по изгледу и месту раста. Такође, све врсте имају исти период приноса. Кратак опис сваке врсте и фотографија представљени су испод.

Обични дубовик (Болетус луридус)

Ова подврста сматра се најчешћом. Спада у термофилне врсте, па је распрострањена на југу Европе. Има жути шешир са хетерогеном текстуром. Целулоза је жута, једнолика, густа, када се притисне или сече брзо постаје плава, а касније постаје црна.

Нога је масивна, висока, тамна с црвеним тоном, често прекривена тамном мрежом. Са дрвећем испод којег често расте често формира микорузу. Цевасти део шешира има златну нијансу и постаје црвен јер је мат зрео.

Код одраслог храста, цевасти део има маслинову боју, у вези са тим што се назива и маслиново смеђим храстом. Ова врста се широко користи у кувању за кухање јела и умака.

Храст лужњак (Болетус еритхропус)

Друго име ове врсте је модрица или модрица. Разликује се од претходног представника у мањим димензијама. Шешир му је браон, баршунасте текстуре, а има и особину - потамни када се притисне. Цевасти део је црвене боје, а на ивицама је жућкасте нијансе. Када је притиснете, одмах постаје плава.

Нога је тања, црвене боје и на дну маслине. Целулоза је свијетложуте боје и приликом притиска нагло потамни. Најчешће се налази у храстовим насадима богатим хумусом. Врхунски принос се јавља у септембру. Храст са пикицама односи се на условно јестиву врсту, па му је потребна термичка обрада пре кувања.

Дубеле Келе (Болетус куелетии)

Главна карактеристика ове подврсте је да је нејестива и у свежем облику отровна за људе. Дубеле Келе је добио име по француском научнику-микологу, оснивачу друштва миколога. Келе има карактеристичне особине у изгледу, што помаже не само искусним већ и почетницима сакупљачима гљива да их разликују од других храстових стабала:

1. Има маску у боји маслине, баршунасте или антилоп која се касније мења и постаје глатка.

   

   

   

2. Капа је смеђа и прилично је тешко одвојити од ногу.
3. Цевасти део има наранџасту боју, близу је цигле, лако се обарва плавим било којим контактом.
4. Пулпа је хомогена, светло жуте боје, пулпа ногу је мало тамнија.
5. Нога је крем, обична, без мрежа и зрна, цилиндрична, када се реже, одмах постаје плава, али није тако изражена.

Сотонска отровна гљива

Сотонска гљива је опасна отровна гљива, чија употреба може довести до смрти особе.Неискусни берачи гљива могу збунити сотонску гљиву са храстом, што је повезано са сличном појавом ова два представника.

Упркос томе, постоје неки знакови помоћу којих се могу разликовати један од другог.

Критеријуми	Дубовик	Сотонска печурка
Шешир	Маслина, тамно маслина, смеђа боја са црвеним тоном	Смеђа жута
Пулпа	Жута, брзо постаје плава после уреза	Када се реже, одмах постаје црвен, постепено постаје лаган
Нога	Жута је са црвеном мрежицом и гритом	Жута, црвена мрежа само у средини
Мирис	Пријатно, готово да се не осећа	Непријатно

Прикупљање и примена

Због високог садржаја органских материја, храст се користи за производњу антибиотика и у народној медицини, а јестиве врсте сакупљене на време користе се и за припрему разних топлих јела, киселих краставаца, као састојака зачина.

Када и како прикупити?

Средина јула сматра се почетком сезоне бербе храстових стабала. Међутим, врхунски принос се јавља почетком септембра. Расте углавном под групама дрвећа, што увелико олакшава претрагу. Берење гљива започиње рано ујутро пре него што се загреју под сунцем (у супротном је њихов рок трајања знатно смањен).

Сакупљена храстова стабла одмах се чисте од земље, лишћа и крхотина и стављају у корпу са шеширима ради бољег складиштења. Након сакупљања, одмах се подвргава термичкој обради, након чега се користи у кувању.

Рецепти и функције обраде

Пре свега, пре кувања гљива се чува у кључалој води 15-20 минута. Затим наставите директно са кувањем. Једење сирових гљива може довести до тровања, што се манифестује акутним диспептичким поремећајима.

Најчешће се храст укисели или пржи. Маринада се прави од белог лука, ловоровог листа, црног бибера, копра, клинчића, шећера и морске соли. За маринирање у 200 мл воде додајте све састојке и кухајте 5 минута, након чега у њих ставите гљиве и скухајте исту количину. Куване гљиве распоредите у стакленке, додајте им сирће и стакленке пажљиво затворите.

Рецепт за пржене гљиве са кромпиром је посебно популаран. Да бисте то учинили, гљиве се у почетку прже луком и маслацем, након чега се додаје кромпир. Након пржења кисела павлака се додаје у јело и пече у рерни. Након кувања можете посипати биљем и белим луком.

Корисна својства и ограничења за употребу

Осим за кување, јастучић се користи у медицини за припрему антибиотика болитола. Целулоза има имуностимулирајућа својства. У свом саставу гљива садржи аминокиселине које побољшавају памћење, а такође доприносе превенцији атеросклерозе.

Поред тога, једење помаже у уклањању диспептичних поремећаја и побољшава рад пробавног тракта, смањује количину глукозе у крви. Благотворне махуне убруса убрзавају метаболизам што доводи до смањења телесне тежине.

У народној медицини од ове врсте су се припремале тинктуре, које су узимане против нереда и поремећаја нервног система. Састав гљиве укључује протеине, масти, угљене хидрате, витамине А, Ц, Б1 и Б2, цинк, магнезијум, ферум, манган.

Одговори на широко распрострањена питања

Најчешћа питања укључују питања о токсичности и корисним својствима гљиве:

Поддубник је уобичајена јестива врста гљива која се широко користи у кувању, традиционалној медицини и у фармацеутским препаратима за припрему антибиотика. Ова сорта има много токсина који садрже подврсте, као и токсични дуплик који се мора разликовати.