Колико времена и како кувати и пржити шампињоне од гљива (+20 фотографија)?

Бијелу гљиву често називају власником шуме, јер не само да има одличан укус, већ има и много корисних материја у свом саставу. Брескве се могу припремити на различите начине: кухати, пржити, пирјати, пећи и припремати за зиму.

Ако је корпа напуњена овим краљевским гљивама, требало би да се упознате са основним правилима за њихову прераду и припрему.

Погледајте функције

Свињска гљива (болетус, бубамара) има конвексни шешир, који код одраслих постаје плоснато конвексан, а понекад и избочен. Пречник шешира варира од 7-30 цм, али постоје примерци са шеширом до 50 цм. Површина је од црвено-смеђе до бјелкаста, често са лимун жутом, наранџастом или љубичастом нијансом.

Можда ће вас занимати:

Како киселе гљиве печурке за зиму код куће (22 фотографије)?
Мариниране гљиве одлично су предјело, које ће употпунити не само свакодневну прехрану, већ и украсити празнични стол ....Прочитајте још ...

Снажно бело месо најчешће не мења боју при распаду. У ретким случајевима, посекотина може попримити бледо ружичасту или плавкасту нијансу. Воћно тело има слаб мирис и благ укус. Арома гљива знатно се побољшава кувањем и сушењем.

Нога болетуса нарасте у висину од око 12 цм и ширину до 7 цм. Млади плодови имају стабљику у облику клуба, која с годинама добива цилиндрични облик, задебљана база. Површина може бити бела, светло смеђа или црвенкаста, али најчешће је нога тон свјетлија од шешира.

Болести је такође познат по својим корисним својствима. Садржи велику количину рибофлавина који позитивно утиче на раст и здравље косе, ноктију и коже. Састоји се од протеина и полисахарида, који се лако апсорбују у људском телу, и позитивно утичу на његово опште здравствено стање.

Како кувати шампињоне од гљива

Након мирног лова, требали бисте одмах почети обрађивати воћна тела, јер их дуго не можете спремати у свеже.

Опште кување док не буде спремно

Први корак у припреми укусног јела са гљивама је чишћење шумских отпадака. То се може учинити ножем и меком четком. Очишћене плодове сипају водом један сат. Натапање вам омогућује да се ријешите не само ситних крхотина, већ и ситних инсеката који могу живјети унутра.

Оштећена подручја су исјечена од натопљеног облога, а цијела кожа треба уклонити старе људе с ногу. Свака копија сече на комаде (јер може бити црв) и кува се према рецепту.

Воће прокувајте у просеку 40 минута, али може потрајати и више времена, јер све зависи од одабраног рецепта. Комадићи гљиве сипају се у посуду и пуне хладном водом тако да их потпуно покрива. Додајте мало соли и ставите на шпорет. Након кључања уклоните пјену и кухајте на средњој ватри док не скухате.

За кување у спором шпорету, сецкане гљиве ставите у посуду и прелијте водом. Ако маса гљива заузима велику половину капацитета, онда је треба поделити и кухати сваки део посебно. На уређају подесите режим "Печење" и подесите време кувања 40 минута.

У двоструком котлу најбоље је кувати свеже воће, јер сушене гредице можда немају довољно влаге и испадне тврдо.Чисте насјецкане гљиве бацајте у посуду са рупама, посолите и поклопите апарат поклопцем. Тајмер мора бити подешен 40 минута. Ако су комади довољно велики, тада се време кувања повећава за 10 минута.

Можда ће вас занимати:

Методе за брзо и правилно сољење печурки од печурки код куће (30 фотографија)
И сезонски и нови сакупљачи гљива воле сакупљати гљиве. Ове гљиве расту у прилично великим групама, ...Прочитајте још ...

Кухајте пре пржења

За сигурну употребу било које гљиве у храни, пожељно је да их прво прокухате. Кухајте их пре пржења најмање 20 минута.

Гљиве се прелију са сланом водом, а после кључања уклоните насталу пену. А ако се плодови након кључања прже још 20 минута, тада ће ризик од тровања таквим јелом бити минималан.

Осушене гљиве

Пре термичке обраде, сушене гљиве треба пажљиво сортирати и уклонити покварене. Потом се прелије са сланом хладном водом и остави да се натапају неколико сати.

У истој води кухају се 30-40 минута. Трајање поступка зависи од величине сувих гљива.

За замрзавање и кување смрзнуте хране

Ако се жетва чува у замрзивачу, треба је прокухати ради замрзавања. Чиста плодна тела исецкају се на комаде и баце у кипућу воду. Слана вода није потребна. Пет минута касније вода се испразни, а маса гљива стави у другар.

Смрзнуте гљиве, за разлику од осушених, не губе воду током замрзавања, па се кухају без претходног намакања. Пре кувања, смрзнуто воће мора бити одмрзнуто, а затим их кувајте на лаганој ватри 15-20 минута. За овај поступак, пожељно је да мало посолите и прокухате воће у лонцу са затвореним поклопцем.

Пржење шампињона

Међу берачима гљива најчешћи начин припреме шума је пржење. Добијају се нежне и сочне шампињоне, пржене у павлаци. За кување узмите следеће компоненте:

• 600 г куваних гљива;
• 1 лук;
• 200 мл киселе павлаке;
• бибер и сол додају се по укусу.

Можда ће вас занимати:

Сољење и кисело свиње за зиму (18 фотографија)
Већина сакупљача гљива радо сакупља и куха свиње, упркос чињеници да постоји званична забрана ...Прочитајте још ...

Сунцокретово уље се сипа у шерпу и ставља на шпорет. Кухано воће распоредите и пржите на средње јакој ватри док течност не испари. Лук се исецка на пола прстена и пржи заједно са гљивама до златно смеђе боје. У шерпу сипајте павлаку, додајте бибер, сол и добро измешајте. Добијена смеша треба пржити на лаганој ватри још 10 минута под затвореним поклопцем.

Сви знају да су шампињони са кромпиром брзо, истовремено и укусно јело. Да бисте га направили, припремите следеће састојке:

• 400 г смрзнутог сока (може се скувати);
• три кромпира средње величине;
• крупни лук;
• 3 кашике. л сунцокретово уље;
• 40 г путера;
• бибер и сол по укусу.

Замрзнути и одмрзнути производ се опере и исече на средње комаде. Гљиве се прже у тави до златно смеђе боје, након чега се дода прокухана вода и пирјају око 45 минута. Кромпир се огули и исече на танке кришке, дода се у масу гљива и пржи. Ситно исецкати лук и сипати га у таву. Јело је добро измешано, посољено, додато путер и пирјати док се не скува.

Данас готово свака домаћица има сјајну помоћ у кухињи - спор шпорет. Уз његову помоћ можете кухати пилетину са сушеним гљивама. Припремите следеће састојке:

• две пилеће груди;
• лук;
• три кашике кашике. л павлака;
• 200 г сувих гљива;
• двије чаше хељде;
• три чаше воде;
• ловоров лист;
• зеље и сол по укусу;

Пилећи филе, црни лук и шампињони се секу на мале комаде. У посуди распоредите пилетину и лук, додајте мало биљног уља и подесите режим „Печење“ на 40 минута. Након 20 минута, садржај се помеша и додају гљиве. Пржите смесу док не буде спремна. Након звучног сигнала додајте киселу павлаку, зачинско биље, хељду, ловоров лист и со. Мешавину добро измешајте и напуните је потребном количином воде. Подесите режим „хељде“ и пирјајте док се не скува.

У прженим гљивама можете уживати не само у сезони гљива, већ и у хладној зими. Да бисте то учинили, пржити шампињоне на шампињону и затворити их у тегле. Следећи састојци ће бити потребни:

• 1 кг гљива;
• 300 мл биљног уља;
• 50 г путера;
• три кафене кашике соли.

Свјеже воће се огули и добро опере. Осушени усев се сече, посољује и ставља у тепсију. Сипајте 150 г биљног уља и пржите гљиве на лаганој ватри током 1 сата са затвореним поклопцем. Поклопац се скида и пржи док течност не испари.

Врућу гљиву масу раширите у стерилисаним теглама и прелијте кључалом мешавином маслаца и биљног уља. Слој уља треба бити дебљине најмање 1 цм. Стакленке се затварају најлонским поклопцима и након хлађења стављају у фрижидер.

Можда ће вас занимати:

Како кувати сунцобране гљиве укусно и брзо (25 фотографија)?
У нашим шумама често можете наћи сунцобране. Многи их заобилазе, плашећи се да мешају с нејестивим паровима ....Прочитајте још ...

Одговори на уобичајена питања

Након успешног мирног лова, требало би да размислите о припреми шумске жетве. Порцини гљиве су познати по изврсном укусу, па им неће бити тешко припремити укусно јело.