Како кувати сунцобране гљиве укусно и брзо (+25 фотографија)?

У нашим шумама често можете наћи сунцобране. Многи их заобилазе, плашећи се да мешају с нејестивим паровима. Али они су апсолутно безбедни. Укус кишобрана веома подсећа на нежно пилеће месо, па су кувари смислили много начина да га скувају. Јуха се припрема од гљива, слана, кисела, кисела, додаје се салатама, а сунцокрете можете пржити и у тави.

Карактеристике приказа и корисна својства

Већина врста кишобрана је јестиве и укусне гљиве. Неискусни берачи гљива често збуњују ове врсте са отровним представницима. За тачну дефиницију требало би да се упознате са карактеристикама јестивих врста:

1. Јестиви део не потамни, има пријатну арому која подсећа на мирис ораха.
2. На нози можете видети прстен који се састоји од три слоја и сједи попут сукње. Овај прстен се лако помера дуж ноге, док се у случају отровних сродника чврсто држи на једном месту или уопште не постоји.

   

   

   

   

   

   

3. Добар кишобран нарасте до 30 цм, а пречник отвореног шешира може достићи 40 цм. Парови су много мањи: висина ногу је до 13 цм, пречник шешира није већи од 14 цм.
4. Како остаре, на ивицама шешира појављују се пахуљице.

Кишобрани садрже велики број витамина и корисних елемената који помажу чишћење крвних судова, снижавање холестерола, јачање ендокриног и нервног система. Употреба овог производа има антибактеријско и антитуморско деловање на организам.

Можда ће вас занимати:

Како очистити и скувати шампињоне од шампињона након сакупљања (21 фотографија)?
Једна од најхранљивијих, лако пробављивих и мирисних гљива - шафраново млеко - је вољена и тражена на било ком столу, посебно ...Прочитајте још ...

Популарна и укусна јела од сунцобрана

Од ових шампињона можете да припремите разна јела која се разликују по незаборавном укусу.

Припрема кишобрана за кување

Након жетве шумску бербу треба правилно припремити пре припреме. Припрема зависи од врсте, али основне манипулације остају непромењене:

1. Ноге већине сорти су круте и прекомерне влакнасте, па их је потребно уклонити. Ноге нису одсечене, већ се “шетају” од шешира. Не треба их бацати, јер ноге можете сушити, млети и користити као зачин за суђе. Шешири на којима има мало љускица једноставно се перу текућом водом. Више „прљаве“ качкете прво треба остругати оштрим ножем, а потом их добро опрати.

   

   

   

2. Кишобровим гљивама није потребна претходна термичка обрада, као што је већина сродника, али из безбедносних разлога је боље кухати их пре било којег препарата - 10-30 минута, у зависности од даље обраде.

Пржено

Најпопуларнији и најлакши начин за припрему сунцобрана је пржење у тесту. За ово би требало узети само шешире који имају бело месо. Гљиве не би требале бити црвене и младе (шешири старих примјерака обојени су у смеђе нијансу). Припремите их на следећи начин:

1. Опрани водом од прљавштине и прашине, соли са обе стране и остављени да се осуши неколико минута.
2. У овом тренутку можете почети да припремате тесто: јаја се туку у једној посуди, а брашно или мрвице се сипају у другу.

   

3. Тава са биљним уљем је добро загрејана.
4. Ако су шешири превелики, могу се исећи на неколико делова, али можете испржити и целице.
5. Сваки комад потопите у јаје, па у хлебне мрвице.

   

Кишобране треба пржити неколико минута са сваке стране до златно смеђе боје.

Браисед

За припрему овог јела требат ће вам сљедећи састојци:

• 400 г кишобрана;
• два јаја;
• 2 кашике брашно;
• 100 г сира;
• 50 г биљног уља;
• биље и зачини додају се по укусу.

Добро опране капе су изрезане по дужини на два дијела. Затим туците јаја са брашном и зачинима. Шешири су ваљани у тесто и стављају се на претходно загрејану тепсију (боље је користити тепсију са дебелим дном). На малој ватри се стављају док се не скувају, након чега се прекрију слојем ренданог сира. Можете додати мало лука, који је пожељно маринирати неколико сати пре пирјања. Кад се сир растопи, пирјани сунцобрани су спремни.

Можда ће вас занимати:

Најукусније киселе краставце за зиму
Берба за зиму је мучан задатак сваке домаћице. Али резултат је вредан трошкова рада. Укусни краставци ...Прочитајте још ...

Супе

Из овог производа можете скувати укусну и мирисну супу. Да бисте то учинили, узмите следеће компоненте:

• 0,5 кг кишобрана;
• 2 литра воде;
• 4 средња кромпира;
• 4 ком. шаргарепа и лук;
• 50 г уља;
• грашак од папра, сол, ловоров лист додају укус.

Шешири се секу на средње комаде и ставе у лонац са водом. Загревајте на средњој ватри око 20 минута. Кромпир се исецка и дода у шерпу. Након 10 минута прелијте пржењем шаргарепе и лука. Упоредо са пржењем, сол и зачини бацају се у посуду по укусу, након чега је супа кухана на лаганој ватри још пет минута.

Салате

За ову гљиву можете користити све рецепте за салате са печуркама. Најједноставнија и најукуснија салата може се припремити на следећи начин:

• ноге и капе су добро испрани и кухани око 20 минута;
• неколико јаја се кува тврдо кувано;
• кисели краставци, тврди сир, печурке и јаја се секу на мале коцкице;
• добијена смеса добро је помешана са мајонезом.

У ову салату можете додати зеље и експериментирати са састојцима.

Можда ће вас занимати:

Отровне гљиве Лењинградске регије - имена и описНајвећа печурка - на свету, на земљи, у Европи и РусијиМаринада од гљива - како направити краставац за кисело зимовање?

Берба за зиму

Кишобрани се добро чувају, па се на зиму могу припремати на различите начине. Али да бисте продужили њихов рок трајања, потребно је придржавати се одређених правила за обраду и припрему воћа.

Посољено

За кисели краставац морате узети емајлирано посуђе, чије је дно прекривено лишћем хрена. На врх посипају грашак, неколико режња ситно сецканог белог лука и све то се усољава. Добро опране гљиве стављају се у посуду са тањирима према горе, након чега се слане, додају бели лук, бибер и листови хрена. И такве манипулације се раде за сваки слој.

Након што напуните посуђе, кисели краставчић покријте тањиром на који се угњетавање ставља на врх. Контејнер треба да се постави на хладном месту две недеље. У ту сврху је погодан балкон, подрум или хладњак.

Можда ће вас занимати:

Како кувати укусне киселе гљиве код куће
Нудимо вам универзални рецепт за кухање дивљих гљива. Они се маринирају 2 сата, а ако имате ...Прочитајте још ...

Кисело

За овај начин бербе за зиму погодни су и млади примерци и зрелији јединци, са којих треба уклонити тврде ноге. За маринаду од 2 кг сунцобрана, потребне су вам следеће компоненте:

• 2,5 литара воде;
• 150 г соли;
• 10 г лимунске киселине;
• 20 г шећера;
• две кашике паприке;
• 5 кашика 6% стоног сирћета;
• две грицкалице клинчића и цимета.

Припремљене гљиве се кувају у саламури, која се састоји од два литра воде, 100 г соли и неколико грама лимунске киселине. Кухати треба пре спуштања свих кишобрана на дно резервоара. Добијена маса се баци у другар и остави неко време, након чега се одложи у банке.

Маринада се прави од остатака соли, воде, шећера и зачина, а сирће се додаје после кључања. Ова течност се додаје маси гљива у стакленкама. Након тога киселе гљиве се морају стерилизовати 40 минута. Тада можете да почнете да се ваљате.

Суво посољено

Да бисте на тај начин сакупљали воћна тијела, треба темељно очистити меканом сунђером, али не опрати. Ставите поклопце у емајлирану посуду с плочама окренутим према горе. Сваки слој се мора посипати сољу. Последњи слој је прекривен крпом, на коју се поставља тањир, и притиснут стакленкама са водом као угњетавање. Након 4 дана, капе ће започети сок, након чега се пребацују у мале тегле и стављају у фрижидер.

Ако ће физиолошки раствор бити смештен у стамбеном окружењу, лименке прелијте раствором соли и стерилизирајте их 30 минута.

Смрзнуто

Ово воће је савршено чувано и замрзнуто. Да бисте то учинили, свежа воћна тела добро се оперу и оставе неко време да влага потпуно испари. У замрзивачу се полажу у једном слоју, а након замрзавања пребацују се у запечаћену кесу.

Већ куване примерке можете замрзнути, а које треба нарезати на мале комаде.

Сушено

Најчешћи начин сушења плодних тела је сушењем у рерни. Таква ћебад се може чувати веома дуго у вакум врећама. Сушење треба заштитити од мириса и влаге.

Кишобране треба добро опрати и осушити. Ако је могуће, суше се уз помоћ сунчеве светлости. Пергамент је покривен лим за печење, а затим се гљиве положе. Лим за печење ставити у рерну, загрејану на 50 ° Ц. Ако се у уређају врши сушење без вентилатора, мало отворите врата. Време сушења зависи од више фактора: величине производа и могућности пећнице. Стога, спремност треба одредити независно.

Одговори на уобичајена питања

Кишобран гљиве има одличан укус. Може их кувати чак и почетник у кулинарском послу. Након упознавања са рецептима и детаљима кувања, вољене особе можете обрадовати укусним јелима од гљива.