Начини за брзо и правилно сољење печурки од печурки код куће (+30 фотографија)

И сезонски и нови сакупљачи гљива воле сакупљати гљиве. Ове гљиве расту у прилично великим групама, па када видите једну квржицу, требало би да добро погледате. Постоји неколико врста гљива: жута, бибер, аспен, црна и сирова. Господарице радије сољу гљиве, јер су једноставне и укусне, али вриједи запамтити да су то условно јестиве гљиве, тако да морате знати како их правилно прерадити прије сољења.

Нарочито гљива и корисна својства

Најукуснији за кисели краставчић сматра се бели квржица (права). Има цјевасту отворену капу, чија средина са годинама постаје депресивна. Пречник капке може достићи 20 цм. Целулоза плода је обојена у бело. Млечни сок на реза постаје жуто.

Црна кврга (нигелла) има тамно зелену или жуто-браон капу са округлим обликом. Површина шешира са влажним ивицама закривљена према унутра. Понекад се на шеширу могу видети концентрични кругови. Целулоза је бела. Слане гљиве добијају винску боју.

Меснате груди су богате угљеним хидратима, протеинима и минералима које лако апсорбује људско тело. Гљиве се саветује да буду укључене у састав различитих дијета у куваном облику, јер садрже велику количину протеина. Печурка има друге хранљиве материје:

• витамини Б и Д;
• каротен;
• аскорбинска киселина;
• фосфор;
• калцијум
• магнезијум

Употреба ових плодова повољно делује на нервни систем, повећава имунитет и рад органа који стварају крв. У народној медицини пеперминт се често користи за лечење бубрега и уролитијазе.

Припрема и обрада печуркама гљива

Да бисте правилно пекли гљиве код куће, треба их претходно обрадити и припремити за сољење. За почетак, пажљиво оштећени и глистави плодови пажљиво се сортирају и одбацују. Ако је захваћена мала површина воћног тела, тада се може исећи на здраву пулпу, као и уклонити шумске крхотине. Највише контаминирани печурке могу се чистити меком четком. Ако се прљавштина чврсто поједе, тада се такво воће натапа неколико сати.

Пречишћавање печурке добро опран и рез према рецепту. Када солите саме шешире, боље је не бацати ноге, већ кухати кавијар од гљива.

Следећа фаза припрема за сољење упија. Не треба заборавити на њега, јер ће вам у супротном груди бити горке. Шумска берба мора бити потпуно уроњена у хладну воду. Плодови ће испливати на површину, али могу их дробити поклопцем с малим теретом. Млеко се натапа три дана, током чега је потребно мењати воду два пута дневно.

Тако намочене гљиве темељито се опере 3-4 пута. Ако има мало плодова, препоручљиво је темељно испрати сваку дојку.

Методе сољења гљива за зиму код куће

Постоје два начина за сољење гљива за зиму: хладно и топло. Међу разноврсним рецептима, свака домаћица сигурно ће се наћи најприкладнија за себе.

Вруће

Топло сољење ће требати много мање времена домаћици него кисело месо хладном методом. Користи се када нема погодних услова за продужено намакање плода. За ову методу треба прокухати млеко.

1. Опрано воће се остави у другару да се реши вишка воде.
2. У чисту посуду додајте у литри воде 1 кашику. л со, 20 граша црног бибера, 10 грашка паприка, 2-3 чешња, неколико ловорових листова.

   

3. Мора се изабрати велики капацитет саламуле, јер ће се у њој груди слаити.
4. Након прокуха раствора, кувано воће се баца у шерпу и куха се 10-15 минута.
5. Посуду се уклања са топлоте, а корен хрена и неколико режња белог лука додају се укуси.

   

6. Одозго је потребно поставити терет тако да су воћна тела у потпуности прекривена сланом водом и да нису у контакту са ваздухом.
7. Посуда се пребаци на хладно место и остави тамо недељу дана.
8. Након тог времена, плодови се ставе у стерилне тегле и прелију засићеним раствором.
9. У сваку теглу треба да додате сунцокретово уље да спречите улазак ваздуха, након чега се посуде чврсто затворе поклопцима.

   

Контејнери са гљивом масом преносе се на хладно место око 40 дана. Након 1-1,5 месеци, јело ће бити спремно.

Хладно

Хладно сољење захтева дуго намакање, јер ова метода елиминише кување. Брзо кување плодова неће успети, јер намакање треба да траје 72 сата. За припрему 5 кг хљеба, требат ће вам сљедећи састојци:

Можда ће вас занимати:

Отровне гљиве Лењинградске регије - имена и описНајвећа печурка - на свету, на земљи, у Европи и РусијиМаринада од гљива - како направити краставац за кисело зимовање?

• 500 г соли;
• кишобрани;
• лишће трешње, рибизле и хрена;
• свежи бели лук.

За почетак, убрана жетва очисти се од смећа и добро опере. Чисто воће прелијте хладном водом, а на врху притисните поклопац и ставите три дана у подрум. Током намакања воду треба мењати 2-3 пута дневно. Након намакања почињу солити:

1. Натопљене шампињоне посипајте сољу и слојевито распоредите у посуду са поклопцима надоле.
2. Сваки слој прекривен је лишћем, копром и сецканим белим луком.
3. Напуњени спремник је прекривен крпом, а остатак зеленила је посложен.
4. Инсталирајте одговарајуће оптерећење одозго и извадите капацитет у подрум на месец дана.

Температура просторије у којој се чувају кисели краставци треба да буде испод 16 ° Ц. Можете пробати гљиве за два месеца.

У бачву

За сољење шумског усева у дрвеној бачви припремају се следећи састојци:

• 1 кг куваних гљива;
• 50 г соли;
• листови рибизле и хрена;
• зачин се додаје по укусу.

Огуљена воћна тела намочите се током дана, не заборављајући да претходно мало солите. За то време, два пута промените воду. Натопљене дојке се оперу и баце у кипућу воду. После кључања, прокухајте око 5 минута и поново одложите у другар. Ширите масу гљива у бачви треба да буду слојеви, прелијевајући сваки слој соли, зачинима и премештајући лишће. Последњи слој је прекривен газом и постављен угњетавање.

Са зачинима

За сољење 5 кг гљива припремају се следеће компоненте:

• 200 г соли;
• 10 листова црног рибеза и трешње;
• 5 грана копра;
• 5 листова хрена;
• 10 грахова црног и свећег зачина;
• 5 ловорових листова.

Дно дубоке посуде прекривено је лишћем и неколико грана копра. Припремљено воће положено је у слојевима од око 10 цм. Сваки слој великодушно је посут мешавином зачина. Напуњени контејнер је прекривен слојем лишћа на врху и успостављено је тешко ублажавање. Можете пробати јело након 1,5 месеца.

У лишћу купуса

Да бисте припремили лепиње по овом рецепту, потребно вам је дводневно намакање плодова.Након намакања припремите следеће састојке:

• 5 кг гљива;
• 5 л воде;
• 300 г кухињске соли;
• 100 г свежег копра;
• 20 листова рибизле и трешње;
• 10 листова купуса;
• 1 глава белог лука.

Сваки чешањ белог лука сече на два или три дела. Копар се опере и ситно сецка. Гљиве се сложе у контејнер у слојевима од којих је сваки прекривен листом купуса, трешње и рибизле. Затим поспите сољу, белим луком и копром. Врло су угњетавали и изнијели га у подрум на 60 дана.

Рецепт за слане дојке

Одлично предјело за празничним столом је јело од шампињона са свежим парадајзом. Испада не само лепо, већ и врло укусно.

За кување ће вам требати следећи састојци:

• 0,5 кг тврдог парадајза;
• 4 жлице. л маргарин;
• 3 лука;
• 0,2 кг фета сира;
• јаје;
• 0,5 шоље киселе павлаке;
• 5 кашика. л слане груди;
• першун, со и бибер - по укусу.

Врхови парадајза се одрежу и пулпа се одстрани. Каша се ставља у блендер, 2 кашике. л маргарин, сецкани лук и добро насецкати у сосу од парадајза. У посуду са тученим јајетом уносе се сјецкани фета сир, бибер и ситно сјецкане слане гљиве.

Добијена смеша се ставља у парадајз. Долијте преостали маргарин и прелијте куханим сосом. Јело се слани и шаље у рерну да се пече на средњој топлоти. Пре сервирања, јело се прелије киселом павлаком и украси зеленилом.

Одговори на уобичајена питања

Грузди је диван налаз било којег берача гљива. Ово воће је одлично за жетву зими, па их није тешко солити. Ако следите све препоруке, своју породицу можете мазити мирисним и здравим јелом од гљива.