Да ли је могуће јести гљиву кабанице и како разликовати јестиву од отровне (+21 фотографија)?

Кабанице су јединствени представници породице Цхампигнон. Постоји много јестивих и нејестивих сорти ове гљиве. Сви имају затворени спорокарп округлог или крушкаста облика. Јестиви кабан од гљива има низ корисних својстава, а такође има и анти-бластома и антимикробне ефекте.

Карактеристике кабаница

Род кишних капута укључује око 10 сорти од којих је већина јестива. Зрели спорокарп ових гљивица пукне и испушта споре у околину. Због овог својства сакупљачи гљива називају их пирхиди, сакупљачи прашине, дуван дјед или вук, проклета тавлинка, дим и головач.

Изглед и фотографија

Пушачи имају затворени заобљени или крушки облик. Као што се може видети на фотографији, мале су величине, са израженом лажном ногом и егзоперидијумом прекривеним шиљастим израслима. Временом израстаји испадају, а спороцарпс се отварају и ослобађају спора прашак засићене жуто-зелене или браон боје.

Можда ће вас занимати:

Како кувати укусне киселе гљиве код куће
Нудимо вам универзални рецепт за кухање дивљих гљива. Они се маринирају 2 сата, а ако имате ...Прочитајте још ...

Јестива или нејестива

Неке сорте прашине нису само јестиве, већ су и врло корисне. Јестивост гљивице може се одредити по њеним спољашњим карактеристикама.

Једите само незрела плодна тела, чији је унутрашњи слој густ, чврст и уједначен. Уз то, каша би требала бити бијела, ако има цинк жуту или зелену нијансу, тада такав произвођач прашине није јестив.

Правила и места за окупљање

Духански деда може се наћи широм света, осим хладних територија Антарктике. Прекривачи прашине такође су распрострањени у Русији. Расте у четинарским и листопадним шумама, парковима, на равницама, пољима, пољопривредном земљишту и маникираним травњацима. Време жетве пада углавном крајем лета - почетком јесени. Најчешће се појављују након добре кише.

Да би се избегло тровање, сабирне боце са прахом су далеко од путева. Приликом бербе важно је осигурати да су сва плодна телеса на кришкама бела, а не жута или зелена. Сваком гљивицом потребно је одрезати псеудопод.

Главне разлике од лажних, нејестивих гљива

Постоји неколико врста нејестивих лажних кабаница. Они укључују следеће:

• брадавица;
• обичан;
• примећен.

Све ове гљиве имају низ карактеристичних карактеристика. Прво, да бисте разликовали јестиви кабан од отровног, морате обратити пажњу на то како мирише. Прави кабан нема изразито неугодан мирис. Унутар добре гљиве је мекано, али еластично; бела, понекад с врло танким жутим жилама.

Можда ће вас занимати:

Кисели путер - шта је најукуснији рецепт
Уљне рибе се одликују љепљивим и влажним смеђим шеширом на коме су чврсто причвршћене шумске крхотине.Прочитајте још ...

Код лажних кабаница унутрашњи слој је густ на додир, у делу се врло брзо потамни. Млада склеродерма нема бодље карактеристичне за јестиве врсте, оне су увек глатке, димне беле или жућкасте боје. Временом, отровне врсте прекривају се пукотинама, израслима или плочицама обојаних окер боја. Након сазревања, спороцарп се распрсне, али споре не излете. Дуго су унутар растргане гљиве.

Главна карактеристика склеродерме је груб кожаст егзоперидијум и плаво-љубичаста боја зрелог унутрашњег слоја који одаје мирис сировог кромпира. На почетку сазревања, унутрашњи део плодног тела псеудо-кабаница дуго остаје еластичан, док у стварним брзо постаје мекан након потамњења. Изглед лажне печурке може се видети на фотографији.

Корисна хранљива својства и ограничења употребе

Маске против прашине веома су цењене у традиционалној медицини. У стању су да апсорбују тешке метале, радиоактивне супстанце, флуориде, хлориде и природним путем их уклањају из људског тела. Уз то, спречавају развој канцерозних тумора.

Можда ће вас занимати:

Отровне гљиве Лењинградске регије - имена и описНајвећа печурка - на свету, на земљи, у Европи и РусијиМаринада од гљива - како направити краставац за кисело зимовање?

Јестиви кабанице које расту са аутопута и индустријских постројења нису штетне за здравље. Међутим, деца и адолесценти, жене током лактације и трудноће, особе у поодмаклој старости требало би да се суздрже од њихове употребе. Уз то, сакупљачи прашине су тешко пробављиви, па их људи са болестима гастроинтестиналног тракта и бубрега треба конзумирати у ограниченим количинама.

Карактеристике кувања

Кишни капут има прилично специфичан укус, тако да га морате правилно спремати. Постоји много рецепата за прављење праха за прављење праха: у плеху, крушне мрвице, пирјано у врхњу или пржено с луком у тави.

Правилна припрема за јело

Припрема гљива укључује три главне тачке:

1. Пре свега, свеже убрана плодна тела морају се темељито опрати од прљавштине.

   

2. Пошто је кожа кабанице прилично жилава, мора се уклонити.

   

3. Припремљене гљиве морају се кувати у сланој води 25-30 минута.

   

Последњи корак није неопходан, међутим, многе домаћице сматрају да је гљиве потребно подвргнути додатној термичкој обради. Након припреме кабаница, можете почети са кувањем.

Можда ће вас занимати:

Оригинална Еделвеисс салата са корејском шаргарепом, паприкама и печуркама
Еделвеисс салата је нескладна у свом саставу, али непроменљиво лепа и ефикасна за послуживање. У овој верзији, он ...Прочитајте још ...

Рецепти

Постоји много различитих рецепата за припрему голова. Већина њих је врло једноставна, не захтева посебне вештине, али је истовремено врло укусна:

• Сакупљачи прашине са павлаком укусно је и здраво јело које се састоји од једноставних састојака. Да бисте припремили јело, требаће вам:
  • 0,5 кг кабаница;
  • чаша киселе павлаке;
  • 2 лука;
  • 100 мл сунцокретовог уља;
  • со и бибер. Припремљене гљиве, требате пржити у уљу 20-25 минута. Одвојено додајте лук нарезан на коцкице до златне боје. У гљиве додајте лук и кувајте још 20-25 минута. 5 минута пре краја пасива, додајте павлаку и зачине.

    

• Кабанице од пећнице су снажна јела која није тешко скувати. За овај рецепт требате:
  • 1 кг праха;
  • 100 г мајонеза;
  • 3 г соли;
  • зеље и зачини.

  Сви састојци морају се темељно мешати и маринирати сат времена. Затим гљиве пребаците у рукав за печење и пошаљете у рерну претходно загрејану на 200 степени на 60 минута. Готово јело поспите биљем.

  

• Свеже убрани пушачи могу да направе мирисну супу са кнедлама. За њега је потребно:
  • 300 г кабаница;
  • 4 кромпира;
  • 1 лук;
  • гомила зеленила;
  • со, сунцокретово уље.

  За лутке:

  • чаша брашна;
  • 80 г путера;
  • 2 јаја
  • чаша воде;
  • со.

    

  Први корак је стављање кромпира да кључа 20 минута. У овом тренутку сесене шампињоне и лук пржите на уљу. Затим у посебној посуди донесите до кључале воде са путером и прстохватом соли.

  Уклоните је са ватре и, брзо мешајући, додајте брашно. Додајте једно по једно јаја. У јуху баци гљиве и у малим оброцима уз помоћ чајне кашике ставите тесто за кнедле. Оставите да кључа 5 минута. Затим додајте зеље, измешајте и склоните са ватре. Можете одмах послужити.

Сви ови рецепти су једноставни и приступачни, међутим, захваљујући кабаницама имају јединствени укус и арому.

Берба за зиму

Да пахуљице задрже зими, можете их осушити или кисели. Да би се шампињони сушили, потребно их је огулити, сећи и прокухати. Након тога припремљене прашине треба положити на лим за печење у једном слоју. Кабанице се могу сушити на сунцу или у рерни на температури не вишој од 100 степени. За киселе шампињоне треба припремити следеће састојке:

• кабанице - 1 кг;
• шећер и сол - 10 г сваки;
• сирће - 75 мл;
• кишобрани - 2-3 комада;
• бели лук - 2 режња;
• свежи зачин - 6 грашка.

Прочишћене тиквице морају да се кувају у сланој води неколико минута. Затим морате додати све остале састојке и прокухати још четврт сата. Ставите врећице са прашином на банке и сипајте маринаду, плуто са поклопцима. Следећег дана банке се морају одвести у подрум.

Одговори на уобичајена питања

Кабанице су врло осебујне гљиве. Многи људи их уопште не сматрају јестивим. Други знају за њихова корисна својства, али нису сигурни да се могу правилно кувати. У вези с тим, поставља се много питања у вези са скупљачима прашине:

Кабанице су укусне и здраве гљиве. Међутим, важно је знати разликовати јестиве и отровне врсте. Правилно одабран и припремљен головач постаће прави украс било којег стола.