Како се користе плијесни и која штета је нанесена људима (+21 фотографија)?

Гљиве из калупа постојале су на планети Земљи много пре појаве човечанства. То су веома отпорни организми неопходни за нормално постојање природног екосистема. Гљиве из калупа нису опасне за људе, јер могу довести до њихове смрти. Али у исто време су од велике користи за човечанство. Неке се врсте користе у медицини за производњу антибиотика и спашавају људе од болести.

Врсте калупа и њихов опис са фотографијама

Плијесни гљива називају се микромицети. Имају микроскопску структуру, представљену врло танким вишередним мицелијем тела. Тело је разгранато, ретко садржи преграде, основица је вишеједног мицелија. Детаљи структуре се могу видјети на фотографији.

Карактеристичне карактеристике калупа су следеће карактеристике:

1. Мицелијум је основа вегетативног тијела - нитасте гранасте хифе.
2. Мицелијум велике величине.
3. Мицелијум је, за разлику од квасца, подељен на ћелије.
4. Могућност репродукције на три начина: вегетативни, асексуални, сексуални.

Постоји неколико класификација плијесни. Класификација се најчешће користи према боји (гљиве су бела, жута, црна, зелена, браон, црвена) и класификација по броју ћелија.

По броју ћелија плијесан се дијели на 2 врсте: зигоцете и аскомицете. Зигомицетес су мала група једноћелијских гљива. Аскомицети су вишећелијски.

Миколози разликују четири рода Плијесни:

1. Аспергиллус.
2. Ботритис.
3. Пенициллус
4. Хипомицес.

Род Аспергиллус има неколико стотина врста. Мицелијум има преграде карактеристичне за вишу гљивицу. У почетку, плијесан има бијелу боју, али како стари, добија широку палету нијанси. Размножавање врста Аспергиллус догађа се на традиционалан асексуалан начин, али неке више врсте способне су за сексуалну репродукцију.

Многе врсте аспергила опасне су по здравље људи. Они могу изазвати озбиљне болести код људи. У прехрамбеној индустрији и медицини активно се користе различите врсте.

Ботритис се популарно назива сива плијесан. Гљиве формирају густе, безбојне колоније, које због своје густине попримају сиву димљену нијансу. Представници Ботритиса су једноћелијске гљивице које се насељавају у тлу и на биљним остацима.

Гифови су видљиви голим оком. Врсте овог рода су веома променљиве, па могу попримити различите облике. Представници Ботритиса неопходни су у винарству. Не представљају посебну опасност за људе. На врсте ботритиса могу бити погођене хиперпаразитским гљивицама.

Пенициллум се сматра племенитим плијесни. Активно се користи у традиционалној медицини, као и у производњи сира и производњи кобасица. Постоје 4 врсте врста рода Пенициллус:

• баршунаст;
• филц;
• у пакету;
• врсте са коремијама.

Врсте рода Пеницилл насељавају се у земљи, води и ваздуху. Многи од њих воле биљке и храну.У зависности од врсте, боја плијесни се мијења. Најчешће је бела, жута, наранџаста или браон. Мање честе су инстанце црвене и црне.

Млијечни хипомикус се односи на јестиву плијесан. Овај род Плесневих живи на јестивим гљивама - руссули и млечним млецима.

У почетку се калуп манифестује танким премазом јарко црвене или јарко наранџасте нијансе. Тада на њему почињу да се формирају перитети - тела у облику сијалице која се могу видети кроз лупу.

Хипомикоза млека сматра се делицијом. Берачи гљива називају га јастогом због боје која подсећа на боју куханог јастога, мириса и укуса који је упоредив са морском храном. Гљива се не једе - то је прави лов за њега. Ова врста не представља апсолутно никакву претњу по живот и здравље људи.

Употреба калупа од стране људи

Гљивице из калупа активно се користе у разним областима индустрије, од производње хране до производње лекова. Најчешћа употреба ових врста калупа:

1. Сојеви Аспергиллус нигер користе се за производњу лимунске киселине.
2. Сојеви рода Ботритис активно се користе у винарству и припреми других алкохолних пића.

   

3. Неке племените врсте калупа користе се за прављење посебних сорти сира (Рокуефорт, Цамемберт) и некуханих димљених кобасица.
4. Представници рода Пенициллус су основна компонента лекова групе пеницилина. Такви лекови имају антибиотичке и бактерицидне ефекте. Лекови пеницилинске групе се широко користе у традиционалној медицини.

Оштећења калупа

И поред користи, плијесни могу бити врло штетни. Најопаснији су представници рода Аспергиллус. У стању су да заразе људе и животиње. Најчешће су лезије коже, инфекције спољног уха, алергијске реакције. Озбиљна болест која се зове мицетом такође изазива плијесан ове врсте.

Род Ботритис може се сигурно назвати вртним штеточином.

Представници овог рода изазивају велики број гљивичних обољења код таквих биљака:

• дивље јагоде;
• грожђе;
• лук;
• неке кореновке;
• агруми;
• веверица;
• Пасуљ
• лан;
• салата;
• грашак.

Код људи ботритис изазива алергију. Понекад гљивичне споре узрокују плућне болести код људи предиспонираних за респираторне болести.

Не ради се ни о нуспојавама лијекова направљених на бази плијесни. Пеницилл се воли смјестити на храну. А за њега није важно да ли су свежи или су већ прерађени. Посебно често гљиве утичу на усеве.

Услови култивације

Калуп је врло чест. Расте на готово целој површини света, формирајући огромне колоније. Станиште плијесни може бити зрак, земља и вода. Насељавају се на храну, биљке.

Сврха колоније је апсорпција свих хранљивих састојака. Након исцрпљивања извора енергије колоније започиње активни процес формирања спора. Зреле споре шире се на нова места богата хранљивим материјама, а стари мицелијум остаје на мртвом извору.

Калуп је апсолутно непретенциозан за спољашње окружење и развија се без обзира на његове услове. Али најповољнији услови неопходни за живот и развој гљива сматрају се следећим:

1. Обиље угљених хидрата.
2. Висока температура.
3. Велика влажност ваздуха.

Калупи се воле насељавати на подлогама богатим скробом. Неки научници тврде да се плијесни не узгајају на јаком сунцу. То није сасвим тачно. Воле високи ниво влажности, а директна сунчева светлост је осуши. Због тога се гљиве не развијају добро под њима. Али јарко светло или делимична сенка прате влагу - то не игра никакву улогу.

Одговори на широко распрострањена питања

Такав калуп свима који су данас познати предмет је полемике међу научницима. Људи тврдоглаво траже све нове могућности и способности плијесни, оптужујући га за многе болести и обдарујући чудесним љековитим својствима. Следе одговори на најчешћа питања калупа:

Врсте плијесни су веома разнолике. Корист ових гљива за човечанство је непроцењива. Али неке врсте представљају озбиљну опасност за људе.