Карактеристике и савети за чишћење печурки (+16 фотографија)

Не само у колекцији, већ иу чишћењу гљива од свињетине постоје правила и посебности, колико год то звучало изненађујуће. Постоје одређени канони у кувању и њих се треба придржавати. Огулити гљиве свиња није тешко, али морате бити опрезни. Ово је једини начин да се заштитите и добијете максимум од својих будућих јела са гљивама.

Погледајте функције

Порцини гљива спада у прву категорију по укусу, вриједног нутритивног састава, племените бијеле и густе каше која не потамни на рез и током термичке обраде.

Шешир је браон, светлих и тамних нијанси, зависно од старости, баршунаст на додир, пречника 7-30 цм, а у посебно повољним климама налази се чак и до пола метра. Облик у младој доби је хемисферичан, исправља се током времена.

Нога до 12 цм, за појединачне дивове - до 25 цм. Дебљина 7-10 цм. Облик је цилиндричан, понекад личи на бачву или јарбол. Боја је и бела и браон, понекад се види фини мрежаста линија узорка.

Гљива се налази на готово свим континентима, воли влажност и топлину, па се може појавити у зависности од временских прилика у мају и јесен.

Расте у било којој шуми: црногоричној, листопадној и мешовитој. Односи се на симбионте, формира микоризу са храстом, бором, јелом, јелом, брезом, грабом, аспеном. Није приличан тлу, може расти и у песку и међу маховинама и лишајевима. Стога се на сабраним белцима могу наћи игле, комадићи сувог лишћа, песка, маховине, у зависности од места налаза.

Можда ће вас занимати:

Како изгледа бели печурка из Крима и његов опис (22 фотографије)
Природа Кримског полуострва је толико јединствена, а клима је непредвидива, да чак и професионални берач гљива, ...Прочитајте још ...

Општа правила за чишћење свињских гљива

Без обзира на даљу употребу кошница, многе акције после сече у шуми исте су за све. Стога постоје општа правила:

1. Прво што треба запамтити: чишћење свих гљива је хитна ствар, то је прво што треба учинити када се вратите из „тихог лова“. Болетус има прилично густу пулпу, али процес распадања је природан за све врсте. Стога у идеалном случају сакупљач гљива има 3-4, максимално 5 сати, да се избори без губитака.

   

2. Много повољније и ефикасније гљиве ће се очистити ако не користите само нож, већ и ако имате помоћна средства: стару четкицу за зубе, крпу.
3. Почетак чишћења је уклањање крупног отпада: лишћа, игала итд. Ако има времена, то се ради чак и у шуми, пре него што се усев направи у кош. Код куће можете повезати четком или крпом да бисте очистили највише мрља.
4. Прање.
   Запамти!

   Треба напоменути да вода у већини случајева штети телу гљива, она брзо апсорбује влагу, постаје лабава и губи неке драгоцене материје. Због тога печурку морате брзо опрати, бришући прљавштину из ње.
   Могуће је намочити у сланој води највише 15 минута, тако да су све ситне честице и инсекти који седе у наборима раздвојени. На овај начин се песак квалитетно чисти, јер у супротном може пукнути под зубима у готовом облику и покварити цео утисак јела.
5. Даље, наоружајте се ножем и одрежите све сувишне: затамњена подручја, кожу ногу, посебно у корену, и ако се тамо нађу потези глиста, одсеците део плодоносног тела. Ово уклања не само механичке остатке, већ и бактерије.Ако се кожа или део пулпе лако одвоји, уклоните је, очигледно је да је већ почела да се распада, што значи да у томе нема ништа добро.

   

   

   

6. Након тога, гљиве се брзо исперу чистом водом, ставе се у другар или једноставно на даску за сечење за сушење на ваздуху.

Можда ће вас занимати:

Како разликовати јестиву пољску печурку или не: корисни савети (22 фотографије)
Занимљив и најупечатљивији представник рода Моссовикс је пољска печурка. Спада у другу категорију ...Прочитајте још ...

Могућности чишћења пре пржења и кувања

Болетус је изузетно укусан у прженом облику, као и у познатим супу, где изгледа као бело месо, а да при кувању не изгуби боју.

Тела гљиве куће одабране за ове сврхе чисте се ножем за уклањање површинских остатака, уклањање пријањалих игала, трава и стругање земље са ногу. Тада се могу опрати. Ако се гљиве сакупљају на пешчаним пределима или, на пример, на киши, онда се оне могу контаминирати више него иначе, па се препоручује да их натопите у води четврт сата, притискајући нешто на врху да остане у води да буде ефикасно - такво намакање ће се одвојити песка и честица земље.

Можда ће вас занимати:

Отровне гљиве Лењинградске регије - имена и описНајвећа печурка - на свету, на земљи, у Европи и РусијиМаринада од гљива - како направити краставац за кисело зимовање?

Након испирања у текућој води гљиве се бацају у другар и остављају вишак течности да се оциједи. Тада радимо с ножем: морамо уклонити све што лако заостане од плода, остругати ногу, освежити доњи део и проверити пропусност, уклонити све тамне мрље пулпе.

Пре пржења, припремљене гљиве можете испрати кипућом водом, то ће бити контрола прања, уклањање коначног смећа и убијање клица. Затим пустите да се оциједи и осуши на ваздуху. Све, жетва је спремна за употребу у вашем омиљеном рецепту за пржење.

За кување можете да урадите и манипулацију кључалом водом. Будући да је свињска гљива висококвалитетни производ (наравно, ако се не сакупља на радиоактивним и хемијски контаминираним местима), стога је није потребно додатно кухати пре главног кухања, као што је случај са гљивама нижих категорија.

Припрема за замрзавање и сушење

У случају сушења и замрзавања, општа правила се мењају за једну тачку: контакт са водом је овде искључен. Односно, не врши се брзо прање, нити посебно намакање. За висококвалитетно уклањање прљавштине, уместо воде, користите крпу, лагано навлаживши је за боље пријањање, или четку из продавнице хардвера или чак стару четкицу за зубе.

Редослед је следећи:

• прво уклоните све крупне остатке са шешира и ногу, темељни део очистите ножем;
• уклоните све фрагменте који почињу да труну или потамне из другог разлога;
• ажурирајте кришку, погледајте унутра у ногама, обично црв почиње тамо; уклоните црвоносни део плодоносног тела;
• стругање ножем ножем као завршна завршна акција.

На крају можете још једном прећи површину крпом (новом, не оном која је коришћена на почетку процеса чишћења) и започети сечење пре сушења или замрзавања.

Огулити свињске гљиве пре киселог укисања и киселог укисања

Обично се за очување бирају ситне, чврсте гљиве. Одабране гљиве се бришу са великих шума и земље, а затим се перу 10-20 минута, непрестано мењајући воду или чак намочене у сланој води са додатком лимунске киселине или сирћета. Ова акција има два циља:

• тако да гљиве пукну из правилно припремљеног рецепта, а не од песка - вода уклања песак из свих пукотина на плодоносном телу;
• учестало прање и натапање соли и киселина убија могуће бактерије, које су посебно опасне током хладног сољења, када гљиве уопште не прокухају пре конзервирања.

Након темељног прања, последња фаза биће рез свих сумњивих фрагмената, замрачење, оштећење, скидање ноге, уклањање пулпе тамо где лако заостаје. Као резултат тога, добивамо бело плодно тело, спремно за киселост или краставост.

Можда ће вас занимати:

Опис храстових гљива и како изгледају (23 фотографије)?
Једна од најпознатијих гљива је храст. Има друга имена - прекривач, прекривач, глух ...Прочитајте још ...

Одговори на широко распрострањена питања

Сакупљање болета је задовољство јер сви разумију његову вредност и уживају у „улову“. Да би вам чишћење такође пријало, важно је да научите његове тајне и учините то са разумевањем корисности свих манипулација.