Шта урадити ако су слане гљиве плесниве (+11 фотографија)?

Печурке су веома цењене у кувању, имају јединствену арому и укус. Један од најпопуларнијих начина за кување гљива је кисели краставци. Али чест проблем је појава плијесни на гљивицама. Ако су слане гљиве плесниве, не бисте се требали узнемирити - у већини случајева могу се сачувати, јер постоји неколико начина да се то учини.

Узроци и врсте плијесни

Слане гљиве обликују из више разлога, знајући за њих, овај проблем можете избећи. Чимбеници повољни за развој гљивице су:

1. Лоше стерилизирана посуда. Ако посуда није добро дезинфикована или стерилизирана, у њој ће се почети развијати плијесни.
2. Кршење температуре током складиштења. Превисока температура у просторији доприноси убрзаном развоју штетних бактерија и гљивица.

   

3. Нема довољно соли или других конзерванса. При сољењу производа важно је строго придржавати се рецепта. Зачини који се користе за сољење не само да дају посебан укус јелу, већ имају и заштитна својства. Посебно је важно користити довољну количину соли.
4. Тегла није потпуно пуна. Зрак који остаје у посуди док се потпуно не напуни доприноси стварању плијесни. Користите довољну количину физиолошког раствора. Он треба у потпуности да обухвати садржај. Преостали простор може се напунити биљним уљем.

   

Ако се прекрши једно или више правила за припрему гљива, у посуди са њима почињу да се развијају плијесни бијеле, плавкасте, жутозелене или црне боје. Ако су залихе прекривене танким слојем лаког калупа, оне се могу сачувати. Црне плијесни су опасне, њихове споре могу ући у плућа особе и нанијети непоправљиву штету здрављу.

Можда ће вас занимати:

Како кувати укусне киселе гљиве код куће
Нудимо вам универзални рецепт за кухање дивљих гљива. Они се маринирају 2 сата, а ако имате ...Прочитајте још ...

Прехрана и могућа штета

Плесана кисела плодна тела морају се одмах избацити. Не могу се јести, јер се у добро зачепљеним стакленкама могу развијати бактерије ботулизма.

Витални производи ових бактерија су изузетно опасни и могу изазвати озбиљне болести, чак је могућ и смртни исход. Изузетак су гљиве укисељене пре више од једног дана. Из истог разлога, залихе калупа закопане металним поклопцима не могу се користити.

Калуп се мора пажљиво уклонити. Употреба производа са плијеснима је неприхватљива, јер постоји велика вјероватноћа за тешко тровање храном, при којем се могу појавити сљедећи симптоми:

• мучнина, повраћање
• Вртоглавица
• пролив
• грозница;
• бол у трбуху

На прве знаке тровања треба пити сорбенте (активни угаљ, атоксил, полисорб, бели угаљ) и одмах се обратити лекару. У таквој ситуацији, брзина помоћи је веома важна.

Прерада гљива

Да бисте спремили плесниве гљиве, морате:

• излијте физиолошки раствор и пажљиво уклоните слој захваћен калупом;
• оперите преостале гљиве у сланој води;

  

• ставите у посуду са водом и загријте (може се кухати 20 минута);
• ставите гљиве на жичани сталак и осушите;
• опрати лименке врућом водом и содом, стерилизирати;
• плодна тела ставите у стерилисане тегле, сваки слој поспите сољу;
• сипајте нови саламури тако да потпуно покрива гљиве;
• затворите куханим најлонским капама;
• конзерве ставите на хладно, тамно место.

Да бисте спречили да се плијесан поново не формира, у саламуру морате додати велику количину зачина, белог лука, листова копра или хрена. На врх можете ставити и насјецкани коријен хрена и прелити га биљним уљем. Важно је да надгледате своје залихе како бисте на време уочили стварање плијесни.

Можда ће вас занимати:

Отровне гљиве Лењинградске регије - имена и описНајвећа печурка - на свету, на земљи, у Европи и РусијиМаринада од гљива - како направити краставац за кисело зимовање?

Ако се користи метода сољења под притиском, потребно је дезинфиковати оптерећење или тањир. Да бисте то учинили, темељно их исперите топлом водом, а затим их оперите кипућом водом. Сваке недеље требало би да мењате физиолошки раствор, дезинфикујете оптерећење и обришете горње ивице судова крпом намоченом у сирћету.

Можда ће вас занимати:

Патлиџан попут гљива - рецепт за зимску бербу без стерилизације
Током пржења патлиџани апсорбују пуно уља и зато многи познаваоци овог поврћа избегавају конзервирање на ...Прочитајте још ...

Правила складиштења сланог воћа

Да бисте спречили плијесни у тегли или другом прибору, треба се придржавати одређених правила складиштења. Прво, контејнери у којима ће се складиштити морају бити стерилни.

Банке се морају стерилизирати, а лонци, канте и бачве темељито опрати, опрати кипућом водом и осушити. Ако стерилизација посуђа није довољно добра, залихе ће кренути лоше чак и ако су испуњени други услови.

Једнако је важно наћи одговарајуће место за одлагање. Требало би да буде прилично суво и тамно. Температура у соби не би требало да падне испод нуле и не буде изнад 6 ° Ц. Ако температура падне испод нуле, радни комади ће се смрзнути, постати крхки и изгубити укус. Ако је температура превисока, плијесан може почети да се развија.

Ако нема одговарајуће просторије, залихе се могу чувати у фрижидеру. Кисели краставчићи се такође могу чувати на остакљеном балкону. Да бисте то учинили, канте морате ставити у кутије и изолирати старим ћебадима, крекама, струготинама, пиљевином итд.

Важно је користити праве прибор за складиштење. Можете користити контејнере израђене од метала са емајлом, стаклом и дрветом. Глинени, поцинчани коситрени, алуминијумски или пластични прибор треба избегавати. Не прекривајте производ кесом, лепљеним филмом или пергаментним папиром, јер ће то створити идеално окружење за раст плијесни.

Одговори на уобичајена питања

Када се на сланим гљивама открије плијесан, хостесе могу имати много питања. Следе следеће:

Правилна припрема и чување сланих гљива помоћи ће да се дуго задржи укус ове ужине. Ако се ипак појавио плијесан плијесни, не журите са бацањем залиха. У већини случајева могу се сачувати. Да бисте то учинили, морате одмах да спроведете низ одређених радњи. Ако плијесан не буде откривен на вријеме, залихе ће се морати бацити. Једење покварене хране може бити штетно.