Како солити гљиве каменица код куће зими (+18 фотографија)?

13.05.2025 Зимске празнине

Слане гљиве популарно су јело које налази место на празничном столу и у дневном менију. У давним временима су га цијенили као средство за јачање организма због високог садржаја витамина. Једна од најприступачнијих гљива данас је гљива каменица, расте у природи, узгаја се индустријски и код куће и апсолутно је сигурна. Остриге гљиве се могу пржити или киселе, слане, користити за кување других јела.

Садржај

1 Карактеристике приказа и корисна својства
2 Припрема гљиве каменица за кисело месо код куће
3 Методе сољења гљива каменица за зиму
4 Одговори на широко распрострањена питања

Карактеристике приказа и корисна својства

Остриге су гљиве на посебан начин - на крошњама и пањевима. Савремене технологије омогућавају им да самостално расту на љусци сунцокрета, дрвене пиљевине или чак сламе са житарица.

Печурка има прилично широки густи шешир округлог облика светло сиве, сиво-беле боје, са глатком сјајном површином. На ивицама је тањи него у средини. Карактеристичне особине младе гљиве - капа је конвексна и благо закривљена, с растом плода постаје равна. Нога је кратка, скоро неприметна, дебљина свега 3 цм и дужина 5 цм. Са годинама постаје теже, гушће и чвршће. Целулоза има белу боју, која се код старе печурке мења у жуту.

Остриге гљива припада дијеталним производима, јер садрже само 0,34 г масти. Међутим, има пуно корисних протеина због којих ову гљиву заслужено зову месом. Уз то, овај дар природе је складиште корисних материја. Постоји цинк, калијум, фосфор, гвожђе, витамини Б1, Б2 и Д2. Остриге гљива побољшава варење, уклања токсине из организма и нормализује рад црева. Лекари га препоручују после хемотерапије и за особе са срчаним стањем.

Можда ће вас занимати:

Како кувати укусне киселе гљиве код куће
Нудимо вам универзални рецепт за кухање дивљих гљива. Они се маринирају 2 сата, а ако имате ...Прочитајте још ...

Припрема гљиве каменица за кисело месо код куће

Припрема гљиве каменица за кување не захтева много труда и времена. Не треба га темељито опрати и очистити, али све зато што расте без додиривања тла. Једино што може бити потребно је испирање плода. Али то треба да урадите веома пажљиво, јер је месо врло крхко и може се ломити.

Након тога, потребно је одрезати круту основу - место везивања плодних тела. Капе и ноге се саветује одвојено кухати због различитих густина. Стога је њихово раздвајање други и последњи корак припреме гљива од каменица пре термичке обраде.

Неки кухари препоручују кување гљиве каменица пре сољења. То је потребно учинити у великој количини воде (четири пута више гљива). Након кључања додати сол - 3,5 кашике по килограму гљиве каменица, ставити шешире и смањити топлоту на минимум. Остриге се пеку 7-8 минута, након чега се изваде, дата је вода да се оциједи и охлади.

Савет!

Да бисте спречили крхкост, не хладите их док се потпуно не охладе.

Методе сољења гљива каменица за зиму

Искусне домаћице знају безброј укусних рецепата за кисели краставчић. Основни су хладни и топли начини. Такође, постоји много опција са додатком коријандера и тимијана, клинчића и белог лука. Да бисте соли овај диван производ зими, требало би да се упознате са технологијом сољења.

Хладно

Припремљено воће ставља се у тепсију, на чије је дно претходно сипана сол.Препоручује се узимање 200 г соли на 2 кг гљива. Сложите се глатком страном капака према доле. Тако ће се брже солити. Ноге је боље не солити, јер су прилично укочене. Од њих можете кухати чорбу.

Шешири су поново посути сољу, по жељи додајући зачине. Све се то мора извести у слојевима до самог краја, завршавајући сољу. На последњи слој се ставља преша и гљиве стоје 5 дана у соби и тек након тога одлазе у фрижидер. Након 7-10 дана можете пробати.

Можда ће вас занимати:

Патлиџан попут гљива - рецепт за зимску бербу без стерилизације
Током пржења патлиџани апсорбују пуно уља и зато многи познаваоци овог поврћа избегавају конзервирање на ...Прочитајте још ...

Вруће

Веома укусне гљиве од острига, слане љуте. Лако их је припремити код куће. За ово ће бити потребна вода, шећер, зачини и, у ствари, гљиве. Додајте куване састојке у кипућу воду и кухајте, пажљиво уклањајући пену. Након десет минута, искључите ватру.

У припремљене стакленке ставите печурку од острига и пажљиво је напуните врућим раствором у коме су се кували плодови. Остаје само да додате бели лук, добро затворите поклопце и ставите на хладно место. Након 24 сата можете уживати у дивним краставцима сопствене припреме.

Уз вруће сољење, можете додати листове трешње и копар. Припремљене гљиве каменица стави се у хладну воду, доведе до кључања и проциједи. Половина лука, соли и ловора ставите у нову воду и прокухајте на лаганој ватри, скупљајући пену. Након пола сата, гљиве се изваде и, пустећи воду да прокључа, слојевито сложе у тегле заједно са сецканим белим луком, листом трешње и копра.

Све то морате прелити кипућим раствором соли, додати сунцокретово уље и затворити најлонским поклопцима. Такве гљиве се могу чувати у фрижидеру од шест до осам месеци. Ево тачне количине хране потребне за 2 кг гљиве каменица:

70 г камене соли;
2 ком лук;
4 режња белог лука;
10 ком свеча зачин;
1 кашика. л биљно уље по литри стакленке;
3 ком ловор;
10 ком листови трешње;
5 сунцобрана од густина.

Са коријандером и тимијаном

Необичан укус даће слани коријандер и тимијан. Стављају се у припремљене стакленке са гљивама, белим луком и осталим зачинима. Свјежи тимијан је боље ставити на дно, уз црни бибер и парче белог лука, претходно исечен. Заједно са остриге додајте коријандер, преостали бели лук и со. Све то прелијте уљем и ставите у фрижидер.

За 300 г гљива производи се узимају у следећим омјерима:

3 ком бели лук
10 г тимијана;
7 ком сјеменке коријандера;
6 ком црни бибер;
0,5 тсп кухињска со.

Можда ће вас занимати:

Колико времена за кување и како пржити гљиве острига (21 фотографије)?
Остриге су гљиве једне од најпопуларнијих, здравих, укусних и приступачних гљива са којима је познати готово сваки кувар ....Прочитајте још ...

Са клинчићима и белим луком

Прилично занимљив рецепт за слане гљиве помоћу клинчића и белог лука. За један килограм воћа морате узети ове производе:

60 г камене соли;
3 ком клинчићи;
3 режња белог лука;
2 ком копар са сунцобранима;
1 лист ловора;
свежи зачин и црни бибер, 4 ком.
0,5 л вода.

Припремљено воће треба чврсто положити на дно стерилисане и осушене тегле глатком страном према доле. Сада можете да скувате саламури. Грашак црног и свећег зачина, ловоров лист, клинчиће, копар и цео огуљени бели лук баците у кипућу слану воду. Кувајте 5-7 минута и проциједите. Сипајте гљиве каменица овом течношћу, прекријте пластичним поклопцима и пошаљите на хладно место. Већ након 7 дана можете се лечити.

Можда ће вас занимати:

Које су корисне и штетне гљиве за остриге за људе (27 фотографија)?
Остриге гљиве су гљиве које љубитељи "тихе" ловце цени не само због свог укуса, већ и због свог великог ...Прочитајте још ...

Брза опција

Кад не желите да сачекате да се плодови посоље, можете користити рецепт за припремање сланих гљива. За 2 кг гљиве каменица требат ће вам:

1 литар воде;
90 г камене соли;
10 г шећера;
ловор, бибер, црни грашак.

У посуду са водом сипајте шећер, со, зачине и кувајте док се потпуно не растопе. Охлађене на собну температуру, сипајте припремљено воће и извадите их на хладно место. Дан касније можете јести.

Одговори на широко распрострањена питања

Да ли је потребно гљиве острига претходно скухати?

Савремена технологија омогућила је узгој гљива у вештачким условима. Често ни не додирују земљу. Зато их уопште није потребно кухати пре него што наставите са даљом обрадом. Ако постоје сумње у чистоћу места на коме су гљиве расле у природи, можете их прокухати, унапред напунити водом на собној температури сат времена, тако да више нема смећа или прашине.

У којим се јелима гљиве слане?

У процесу сољења гљива, прибор је од велике важности. Стакло, керамика, емајлирани или дрвени су најприкладнији за ову сврху. Не препоручују челик, чак и нехрђајући челик, јер органске материје које луче фетална тела могу ући у интеракцију с њим, што ће свакако утицати на укус. С опрезом, морате се односити према пластици, требате одабрати сеф, дизајниран за храну.

Под којим условима се треба чувати слане гљиве?

Постоје препоруке како чувати већ слане гљиве. Ево главних:

температура ваздуха - 2-4 степена топлоте. При нижим смрзавањима соли, већа сол ће подразумевати множење штетних бактерија;
соба треба да буде сува и добро проветравана;
плодови се морају у потпуности чувати у течности, без избочених репова;
важно је пратити садржај соли, промена у оба смера ће покварити производ или учинити његов укус непријатним;
Не прекривајте теглу пластичним теглицама, папиром или кесама. Због тога долази до испаравања, а влага је омиљени медиј бактеријама.

За која јела могу да користим слане гљиве каменица?

Као и све остале гљиве, слане гљиве остриге су дивно независно јело. Веома су укусни као залогај, додају се салатама, суповима и разним прилозима.

Остриге гљива је веома корисна и истовремено не мање укусна. Обожава је у прженом, пирјаном, сланом, киселом облику, додаје се у разна јела. Остриге можете солити на хладан, врућ или брз начин уз додавање разних зачина. Важно је да се придржавате правила чувања сланог производа.