Методе и рецепти за кисело гљиве свињетине код куће (+23 фотографије)

Коприве су веома популарне међу берачима гљива и хостезама. Разлози за то су: свежи примерци одмах након чишћења одишу пријатном аромом гљиве, а укус готовог производа је одличан. Једна од најчешћих врста домаћих пупова је сољење. Постоји много начина како солити ћевапчиће, можете одабрати и вруће и хладне.

Карактеристике приказа и корисна својства

Представник рода Боровик има атрактиван изглед уста и импресивне величине. Пречник његовог поклопца (прво конвексан, а на крају и равно конвексан) може бити од 7 до 30 цм (можда чак и 50).

У зависности од услова, боја коже је различита: од смеђе-црвене до готово беле са превлашћу свих врста тонова. У сувом времену површина је сјајна, матирана, а по влажном - мало слузава. Целулоза је сочно-месната, густа и бела код младих плодова, влакнаста и благо жућкаста код старих. Након сечења његова се боја практично не мења.

Боровик се дуго сматра највреднијим не само због укуса, већ је и користан. У његовој пулпи има довољно селена који у раној фази рака помаже у превазилажењу болести. Постоје витални калцијум и гвожђе, фитохормони који смањују упалу.

Постоје витамини групе Б који доприносе функционисању мозга и нервног система. Доступни антиоксиданти штите људски имуни систем. Генерално, постоје многе предности. Поред тога, универзални је у кувању: можете пржити и пирјати, кисели краставци и сушити, а такође и сол.

Можда ће вас занимати:

Како укусно кисели шампињони од краставца код куће зими (16 фотографија)?
Порцини гљива је најпопуларнији представник клана Боровик, познат по свом високом укусу. Породици ...Прочитајте још ...

Класична метода сољења

Састојци

• ћевапи - 3 кг;
• листови трешње и рибизле - по 2 десетине;
• листови хрена - 5-7 ком .;
• копар - 1 гомила.

За маринаду:

• камена со - 6 кашика;
• цветови пупољка са сушеним клинчићем - 7-10 ком .;
• црни бибер - 7-10 грашка;
• листови рибизле - 5-7 ком .;
• племенити ловор - 3-4 листа.

Кухарски редослед:

1. Пре него што почнете да кувате бело по класичном рецепту, прво га морате очистити од прљавштине, песка, нечистоћа и добро опрати.
2. Следеће - ставите у шерпу, додајте воду, со, додајте зачине и кувајте не дуже од 30 минута.
3. Исперите шампињоне у филцу за припрему хладне текуће воде и оставите их да се осуше.
4. На дно конзерве ставите чисте зачине, а на врх - слој печурке. Затим поново зачини и опет воће.
5. Покријте посуду необојеном крпом и притисните је теретом према доље. Гљиве треба у потпуности прекрити сланим раствором. Ако то није довољно, треба додати хладну прокувану воду.

После 2-3 дана можете уживати у укусу овог невероватног јела.

Суво сољење свињских гљива код куће

Да бисте на овај начин солили шампињоне, требаће вам (3 л):

• печурке - 2 кг;
• со - 300 г.

Фазе кувања:

1. Танко насецкајте чисте шампињоне. Положите их на равну површину и мало осушите.
2. Ставите у пространу посуду (на пример, базену), помешајте са 1 шољом камене соли, распоредите по банкама и поспите остатком соли.
3. Стакленке покрити поклопцима и ставити у фрижидер.

Како кисели краставац у стакленкама?

Потребно (за 9 литара):

Можда ће вас занимати:

Укусна џем од чоколадне шљиве са какаомУкусни парадајз са врховима шаргарепе за зимуКиселе лубенице за зиму у теглицама од 3 литре

• печурке - 5 кг;
• камена со - 1/4 кг;
• биљно уље - 180 мл.

Кухарски редослед:

1. Ставите чисте и не баш грубо сецкане гљиве у лонац са топлом сланом водом (50 г соли на 5 л воде).
2. Кухајте гљиве док се пола не скува (овај поступак траје око 10 минута).
3. Исперите гљиве текућом водом. Оставите да вода прокључа, а затим их слојевито положите у стакленке, посипајући сољу сваких 5 центиметара дебљине (на посуди запремине 1 литар потребно је најмање 1 кашика соли или не више од 1,5 кашике).
4. Загријте пластичне поклопце. Преклопите их на пола, прво, а затим поново - тако ће пролеће. У сваку теглу ставите 1 поклопац, притисните према доље и затворите посуду најлонском капицом са рупама. Ставите на хладно место.
5. Након 2 недеље извадите поклопце из лименки и напуните производ уљем. Затворите са чистим поклопцима (на којима нема отвора) и чувајте у фрижидеру. Производ можете пробати након 2 недеље.

Можда ће вас занимати:

Како изгледа бели печурка из Крима и његов опис (22 фотографије)
Природа Кримског полуострва је толико јединствена, а клима је непредвидива, да чак и професионални берач гљива, ...Прочитајте још ...

Врући начин

Вруће сољење омогућава дуже складиштење гљива.

Традиционална

Састојци (за 3 Л):

• свињетине - 3 кг;
• сушени пупољци клинчића - 1 десетина;
• грашак од свећег зачина - 1 десетак;
• листови рибизле - 5-6 ком .;
• семенке копра - 10 г;
• со - 100 г;
• вода - 2 л.

Фазе кувања:

1. Воду закухајте, додајте у њу со (неколико кашика).
2. Осушене клинчиће, семенке копра, грашак ставите у кипућу воду и тамо пошаљите гљиве. Кувајте 15-20 минута. За то време, плодови треба да потону на дно, а саламура треба постати провидна.
3. Листове рибизле прерадите кипућом водом.
4. Нагните шампињоне у другар и охладите. Не можете се ослободити слане отопине, добро ће вам доћи.
5. Положите гљиве у емајлирано или стаклено посуђе у слојевима. Сваки слој треба зачинити сољу и прекрити листовима рибизле.
6. Сипајте гљиве са одложеним сланим раствором (0,5 Л), можете додати мало биљног уља за добро очување, поклопите посуду пластичним поклопцем или крпом од газе и ставите је на хладно (подрум или фрижидер).

Са коријандером и клинчићима

Састојци

• печурке - 700 г;
• суви пупољци клинчића - 3 ком .;
• сјеменке коријандера - 0,5 кашичице;
• груба нејодована со - 45 г;
• црни бибер - 3 грашка;
• племенити ловор - 1 лист;
• бели лук - 5 чена.

Кухарски редослед:

1. Пажљиво поређајте свеже гљиве, уклоните оштећена подручја.
2. Да бисте произвољно поделили велике комаде на комаде, мали се могу оставити у целом облику. Оперите све.
3. Лук чесна насјецкајте на танке кришке.
4. Сипајте сол у шерпу са врућом водом и након што се растопи, тамо пажљиво ставите гљиве.
5. Кад се након кипуће воде у тави појави пена, уклоните је и учврстите ватру. Кувајте око 15 минута.
6. Граху црне паприке, ловоровим лишћем, клинчићима клинчића и семенком коријандера пошаљите воћним телима. Све измешајте и кувајте додатних 7 минута.
7. Извадите печурке из таве и ставите их у стерилисане тегле.
8. Сипати процијеђени чорб.
9. Оставите банке да се охладе, покријте и чувајте у хладној (7-8 ° Ц) соби.

Хладно укисељено

Састојци (по 10 Л):

• печурке - 5 кг;
• листови хрена - 6 ком .;
• бели лук - 10 чена;
• камена со - 120 г;
• кишобрани - 10 ком .;
• храстови листови - 2,5 десетине;
• листови трешње - 2,5 десетине.

Фазе кувања:

1. Велике огуљене гљиве нарежите на комаде или оставите само шешире за кување, а мале су уопште погодне.
2. Гљиве пошаљите у сланој води (1 кашика на 2 литре воде). Загријте, али немојте до кључати.
3. Оциједите и оставите гљиве да се мало осуше.
4. Нарежите на танке кришке огуљене режњеве белог лука.
5. Прелијте кипућу воду преко лишћа трешње, храста и хрена, као и цвјетове копра подељене на сегменте.
6. На дно посуде за сољење ставите лист хрена и тамо сипајте 1 кашику соли.
7. Положите гљиве у посуде слојевито. Сваки од слојева поспите сољу (најмање 1 кашика на 1 кг гљива) и прекријте копривом, белим луком и зачињеним листовима. На дну би требало да буду капе за највеће гљиве.
8. Покријте горњи слој газом. Да гљивице не би биле плесне, могу их лагано посути сенфом у праху (ова препорука није обавезујућа).
9. Под угњетавањем. Вишак раствора може бити исушен, а ослобођена количина се може заменити обичним гљивама.

Одговори на уобичајена питања

Сољење је прилика да се зимска исхрана разноврси здравим гљивама. У исто време, постоје различити начини сољења (на пример вруће, хладно итд.) Који вам омогућавају експериментисање, бирање рецепата по вашем укусу и изненађење кулинарским делицијама родбине и пријатеља.

Можда ће вас занимати:

Узгајање шампињона на шампињи код куће (15 фотографија)
Гљиве су уобичајени производ који домаћице користе за припрему различитих јела. Чешће него не ...Прочитајте још ...