Самостално гајење Комбуче код куће (+19 фотографија)

Лако заборављен у двадесетом веку, здраво пиће из Комбуче данас поново постаје популарно. Да бисте га примили, није потребно тражити тело гљивице код комшија и познаника или га наручити путем интернета. Лако је узгајати Комбучу од нуле код куће, међутим, требаће времена.

Карактеристике и својства гљивице

Овај организам, који на први поглед личи на печурку, називају се и медуза, или чајна медуза, јапанска матерница, гљива, манцху и јапанске гљиве, и комбуцха. Танко дебели филм са белим и ружичастим нијансама (зооглеи) обично лебди на површини слатке концентроване чајне пива, која је плодно тло. У исто време, Медусомицете сам овај медијум претвара у пиће у облику кваса са читавим низом корисних својстава.

Вриједно је разумјети да је у ствари овај организам колонија многих микроорганизама, бактерија квасца и сирћетне киселине које производе органске киселине (глуконска, лимунска, оксална, млијечна, угљенична, јабучна и сирћетна), кофеин, витамини и ензими, шећер, вински алкохол и пуринске супстанце.

Нормализује метаболизам, смањује шећер у крви и, када се користи у виду компреса и лосиона, може зацелити ране и опекотине, обављајући антисептичку функцију.

Узгој гљива из одвојеног слоја

Постоји неколико начина да се правилно узгаја Комбуцха код куће. Најчешћа је подјела зрелог зооглеја која се у одраслој доби састоји од многих слојева. Горњи део слојева је гладак, а подводна је лабава и влакнаста.

Прецизно и пажљиво раздвајање гљивица у одвојене тањире и стављање сваке храњиве инфузије чаја доприноси његовом даљем расту и размножавању. Ако је гљива млада, али је потонула на дну, довољно је да одвојите горњи прозирни филм од ње - у хранљивом медијуму може прерасти у нови зооглеи.

Сунчеве зраке не би требале да падају на течност, а нарочито на гљиву. За његов садржај, предност се мора дати топлом месту. Одозго је посуда прекривена газом или платненом крпом како би се спречило да прашина и клинови продре унутра. Сваких 7-8 дана раствор се мора мењати у нови, а гљива се испире топлом кључалом водом.

Примећује се да пролеће и лето зооглеи расте боље него зими и јесени. Пиће пре употребе препоручује се филтрирање кроз сирницу, пресавијену четири пута.

Корак по корак рецепти за узгој Комбуче од нуле код куће

Сасвим је реално да сами направите квас од чаја код куће, само је потребно да следите корак по корак упутства и покушате да не правите грешке. Требаће најмање 5 недеља да сама расте гљива. У лето ће пиће из њега бити спремно за три дана, а у хладној сезони - за седам.

Овај квас можете чувати у фрижидеру на топлоти до 72 сата, зими - не дуже од пет дана.Пиће старо до месец дана може се извана користити у козметичке сврхе, за испирање и лосионе. Стара гљива, која је досегла дебљину већу од 4 цм, мора се или делити или одбацити; пиће које производи више неће бити толико корисно.

Класични чајни рецепт

Први корак у узгоју јесте стварање почетне инфузије чаја. Да бисте то учинили, довољно је да се чај скува на уобичајен начин, по 2 кашике сувог чаја на литар кључале воде, инзистирајте, проциједите и у течност додате 2-3 кашике шећера.

Други корак је нуклеирање гљиве у припремљеној инфузији. Посуду треба прекрити крпом или газом, бити на топлом и тамном месту око пет недеља. Тада се на површини формира филм медуза. Грешке ће преместити стакленку на друго место, измешати раствор или оставити отвореном - у њему се могу формирати клинови или ће се појавити плијесан.

Ново пронађена гљива мора се врло пажљиво уклонити из инфузије, пажљиво испрати неколико пута прокуханом топлом водом и ставити у ново окружење.

Са дивљом ружом

Постоје два начина узгоја комбуче од нуле са бокова руже - дуг и брз. Дуготрајно 10-15 сухих или свежих бобица треба напунити са пола литра кључале воде у претходно санираном термосу. Затим држите инфузију с чврсто затвореним поклопцем око 2 месеца.

Као резултат тога, на површини течности ће се појавити танка филмска супстанца. Мора се пажљиво опрати у топлој прокуханој води и пренети у припремљени охлађени раствор чаја, најбоље у три литарску теглу или врч. Листови чаја припремају се од две кашике сувог чаја на 1 литру воде и шећера по укусу.

Брзом методом, догроза у термосици инсистира се само недељу дана, филтрира инфузију и додаје је у раствор чаја (4 кашике сувих листова чаја и 20 кашика шећера на литар кључале воде). Печурка би требало да се формира после месец и по дана када складиштите теглу на тамном, топлом месту. Даљња нега ове медузе је иста као и за обичне.

Са соком од јабуке

Такође је могуће добити чајеве медузе из обичног природног сока од јабуке. Да бисте то учинили, у затвореној посуди са приступом ваздуху потребно је неколико месеци оставити сок на топлини и тами.

На површини сока се формира густ дебели филм који се мора темељито опрати и пресадити у топло припремљену чајну инфузију са шећером. Даљња брига о гљивама слична је уобичајеној методи гајења.

На пиву

Чај од кваса на гљики узгајајући непастеризирано (живо) пиво поприма посебан укус. У ове сврхе довољно је 100 г пива, кашичица шећера и мало киселог вина (неколико кашика).

Смеша се постави на топло тамно место, прекрива се само ткивом и држи се без мешања док се на површини не формира филмска супстанца. Затим се испере и пажљиво пребаци у инфузију свежег чаја за раст. Такође можете да користите домаћи квас. Како гљива расте, потребно је повремено, сваких 7-10 дана, мењати раствор чаја и саму печурку опрати.

На трави

Да би чај квасу дао храњивија и кориснија, ароматична и освежавајућа својства, у чај се може додати свеже и осушено лековито биље без уља и бобица.

За ову сврху погодни су здробљени листови јабуке, брезе и коприве, дивља ружа, купина и дивља јагода. Уместо шећера, мед се може додати у малим количинама, али мора се ставити у хладну чајну инфузију.

На јабуково сирће

За порекло зооглеиа погодно је само природно, без икаквих конзерванса и боја, јабуково сирће. Може се направити и независно од свежих јабука. Када држите отворени сирћет на топлом тамном месту током 3 месеца, на дну посуде формира се талог. Следећа фаза култивације је да се течност проциједи, а седиментни дио пажљиво сипа у чајну-шећерну инфузију на собној температури. Из овог хранљивог медијума накнадно ће расти пунокрвна комбуха.

Још један мало познат, али прилично једноставан начин узгајања медузе је из плијесни у чајнику. Обичан калуп пребачен је у нову хладну јаку чајну кашу са шећером. Након што се прошири на читаву површину, мора се преокренути, пребацити на нову инфузију, поново преокренути. Када гљива достигне довољну величину, умочите је у јабуково сирће на 5 минута, добро је исперите чистом водом и наставите да је употребљавате као и обично.

Одговори на широко распрострањена питања

Што се тиче узгоја гљива, поставља се много питања:

Комбуцха помаже да се направи здрав, храњив и укусан напитак који савршено утажује жеђ, нормализује гастроинтестинални тракт и помаже да се решите здравствених проблема. Узгајати га код куће није тешко, али то је могуће само ако се поштују одређена обавезна правила.