Кување гљива у редовима: колико и како их скувати (+23 фотографије)?

Риадовки је велика породица ламелних гљива, и само се неке од њих могу сигурно јести. Имају велики број корисних елемената у траговима, укључујући цинк, бакар, манган, као и витамине групе Б. Поред тога, показују антибактеријско својство. Али да би се сачувале све корисне компоненте које се налазе у плодоносном телу, потребно је правилно скувати гљиве, строго придржавајући се технологије.

Значајке врсте и избор јестивих гљива

У природи постоји више од стотину врста трихолома (редова) и само половина њих се може јести. Стога се пре сакупљања препоручује да се упознате са појавом јестиве тробојнице. Карактеристичне карактеристике које уједињују већину представника са трихоломом:

Приликом одабира јестивог или условно јестивог трихола, морате обратити пажњу на боју шешира. Дакле, најпопуларнија јестива гљива из породице Трицхолум је сива весла, капу је обојен сиво са свијетлим маслинастим или љубичастим нијансама. Мирис ове врсте готово да се не примећује.

Такође јестива врста је и стабло топове врбе - гљива која је способна да формира симбиозу са кореновим системом тополе. Шешир овог примерка је густ и меснат, на чијој површини пукотине почињу да се појављују како расту. Боја шешира је прилично разнолика, па можете наћи и сиво-црвене и маслинасто-смеђе тополске редове.

Поред ових врста, јестиви трихоломи спадају и мајонези, љубичасти, препуни, жути, црвени, зелени и земљани.

Корисна својства и ограничења употребе куваних гљива

Поредак богатих је минералима и витаминима групе Б. Такође, воћно тело садржи угљене хидрате (49%), протеине (46%) и масти (5%). Због садржаја калијума, фосфора, цинка, бакра и других корисних материја, трихоломи имају антиоксидативно, антивирусно и противупално дејство, као и повећавају отпорност тела на вирусе и бактерије.

Редовно конзумирање ове врсте у храни помаже обнављању кардиоваскуларног система нормализацијом крвног притиска и брзине откуцаја срца. Поред тога, употреба Трицхолума помоћи ће у решавању прекомерног рада и унутрашњег стреса.

Њиховом систематском употребом нормализује се ниво шећера у крви, повећавају се менталне перформансе и активира се излазак токсина и других штетних материја из тела.

На бази Трицхолума праве се различити антидијабетички лекови и антибиотици. Али упркос великом броју корисних својстава које поседују, њихову употребу треба ограничити. Злоупотреба чинова може довести до пробавне сметње.

У случају ниске киселости, упале панкреаса, хроничних обољења дигестивног тракта и холециститиса, неопходно је користити трихоломе у минималним количинама.

Пред третман пре кувања

Пре него што започнете са кувањем са Трихоломом, требате да очистите њихову површину од игала, лишћа, земље и песка. Земљу и песак можете уклонити обичном четком, посебно обраћајући пажњу на површину испод шешира. Плоче су обично највише контаминиране. Остаци мицелија такође се уклањају заједно са смећем.

Након што је сво смеће уклоњено, потребно је наставити с чишћењем трихолијем. Чишћење укључује подрезивање свих оштећених и затамњених подручја и уклањање коже која покрива шешир. Након уклањања коре, производ темељито исперите под текућом водом док вода не постане бистра.

Време и методе кувања печурки

Пре било ког начина припремања редова, они се морају кухати у сланој води. Време кувања значајно се разликује у зависности од тога која ће се гљива даље подвргнути.

Пре пржења

Многи веслачи имају неугодан мирис, који може значајно покварити укус јела. Трихоломе је потребно кухати пре пржења 30 минута, у два сета.

Пре свега, воду треба да доведе до кључања и тек након тога производ унесете у њу и посолите. За 1 кг редова, довољна је 1/3 кашике. кашике соли. Пјена која се појављује мора се уклонити, јер у супротном може покварити укус будућем јелу. Време кувања - 15 минута.

Након што је производ прокухан, мора се опрати под текућом водом и поново ставити у слану кипућу воду. Други пут се гљиве такође кувају 15 минута. Да би се избегло замрачивање трихолом, сирће се може додати у кипућу воду за прво кување (1 кашика сирћета / 1 литра воде).

Можда ће вас занимати:

Отровне гљиве Лењинградске регије - имена и описНајвећа печурка - на свету, на земљи, у Европи и РусијиМаринада од гљива - како направити краставац за кисело зимовање?

Након кувања веслања, препоручује се поновно испирање и тек након тога директно пријеђите на пржење.

За сољење

Пре сољења, производ се кува два пута, 20 минута. Након сваког кувања, трихоломи се перу под хладном текућом водом. Передовки се уносе искључиво у већ засољену кипућу воду.

Да бисте се ослободили производа горчине у води, морате додати 9% сирћета у сразмери од 1 кашика. кашика на 1 литар воде. Након кувања, трихоломи се оперу и осуше, а тек након тога може се започети сољење.

Пре замрзавања

Пре замрзавања производ се кува 30 минута, међутим, воду треба мењати сваких 10 минута. Ровадки се додају у посољену кипућу воду и кувају 10 минута. Пена која се појави треба повремено уклањати. У воду треба додати и сирће, лук и ловоров лист, који ће вам помоћи да уклоните специфичан мирис гљива.

Након што се гљиве прокувају 10 минута, вода се исуши, а трихоломи се исперу. Након тога, производ се поново уноси у кипућу воду још 10 минута. Гљиве се кувају 3 пута по 10 минута. Након кувања, резанци се оперу, осуше и ставе у пластичне кесице за даље замрзавање.

Пре киселости

Пре маринирања, трихоломе је потребно кухати 30 минута, мењајући кључалу воду после 15 минута кувања.

Пре промене воде, трихоломи се исперу. Пре него што производ унесете у воду, морате га прокухати, посолити и додати сирће. Пре киселости, трихоломе треба исушити након кувања, јер се обично постављају на жице.

Пре печења у рерни

Пре печења, трихоломе се кувају у води са додатком соли и лимунске киселине 30 минута. Лимунска киселина неће дозволити да тамни производ.

Пена која се појави мора се уклонити. Након што се трихоломи кухају 15 минута, вода се мора оциједити, а низови опрати. Затим се производ поново уноси у кипућу воду и кува још 15 минута.

Рецепти за јела са куваним редом

Да бисте припремили пржене редове, требаће вам:

• биљно уље - 1 кашика. кашика;
• печурке - 0,5 кг;
• со и зачини по укусу.

Претходно прокуване шампињоне изложите на претходно загрејану таву са биљним уљем и пржите их 10 минута. Гљиве се повремено морају мешати, јер ће се иначе изгорети. Након што додате со и зачине по укусу. Заједно са зачинима, веслање треба држати на ватри још неколико минута. Јело се може послужити са било којим прилогом, али прилози се по правилу слажу са кромпиром.

Да бисте припремили печене редове, потребно је да узмете:

• куване гљиве - 500 г;
• кувани кромпир - 300 г;
• дробтине - 2 кашике. кашике;
• путер - 100 г;
• лук - 2 ком .;
• павлака - 200 мл;
• јаја - 3 ком .;
• со и бибер по укусу.

Гљиве се морају исећи на кришке и динстати на маслацу до златно смеђе боје. Затим се гљивама сече лук, исечен на ситне коцкице, а добијена смеша се пржи на тихој ватри 10 минута. Након тога додајте зачине без уклањања топлоте. Заједно са зачинима, јело се пирја још 10 минута. Након што је производ пржен, он се помеша са претходно куваним и насјецканим кришкама кромпира.

Дно тепсије је посуто хлебним мрвицама, па се ставља мешавина гљива и кромпира. Гљиве се на врху залијевају са мјешавином тученог врхња и јаја. Производ се пече у рерни, загрејано на 180 ° током 40 минута. Пре сервирања, јело се може украсити зеленилом.

Одговори на уобичајена питања

Трихоломи су сасвим специфичне гљиве пред којима се могу поставити многа питања. Ево најчешћих:

Упркос чињеници да међу редовима постоје апсолутно јестиве гљиве, оне се не могу јести сирове, па се препоручује да се кувају пре било које врсте прераде. Пре кувања са додатком соли и сирћета помаже да се ослободите специфичног мириса редова.