Правила кувања и пржења свиња (+17 фотографија)

Миколози сматрају многе врсте свиња несигурним за здравље, па их стога не препоручују за јело. Упркос томе, многе домаћице припремају укусна јела од неких својих сорти и познају посебности кувања гљива за свиње, тако да их могу сигурно користити у исхрани породице. Може се јести само условно јестива гљива, попут свињске масти, која се пре употребе мора намочити и скувати.

Погледајте функције

Печурка припада породици Свинусхков и има неколико популарних имена: солокха, дунка, свиња, црна прса. Име су добиле по појављивању тамних мрља на површини после додира, које личе на прљавштину на прасади.

Врста која је условно јестива и једе се дебела свиња. Спољни подаци гљиве су следећи:

1. Поклопац је конкаван према средини и омотан је по ивицама, пречник му је до 17 цм, шема боја је од смеђе до сиво смеђе боје.
2. Нога висока до 10 цм и сличне боје шеширу, средње густине и без додатних кругова на себи. Цилиндрична, сужава се на дну, пречника до 1,5 цм.

   

   

   

   

   

   

3. Присуство смеђих лажних плоча испод шешира карактеристично је за гљиву.
4. Целулоза је густа, боја жуто-смеђег спектра, затамњује се када се притисне.

Површина узгоја свиња је прилично широка - то су четинарске и листопадне шуме, грмље, јаре и мочваре источне, централне и јужне Европе, као и скоро цела територија Русије, иако се не налазе често. Дебеле свиње воле сјеновита подручја. Период раста свиња започиње у пролеће и траје до мраза, делом и због тога што су популарне.

Правила за кување гљива крмача

Присталице свиња које једу знају како их правилно кувати и сматрају да је термичка обрада добар начин да се реши токсина у плодоносним телима. Пре кувања печурка, припремите их, придржавајући се следеће шеме:

1. Очистите од нечистоћа и прљавштине, темељито оперите под текућом водом и потопите у води са соли најмање 5 сати.

   

2. Након тог времена, оциједите воду и поновите исти поступак још два пута.
3. Након трећег намакања гљиве проциједите кроз сито и тек тада ће бити спремне за кување.

За домаћицу која има времена и спремна је да је посвети припреми крмача за употребу, у преради такве гљиве нема ништа компликовано. За сваки килограм плодних тела биће потребно додати литар воде и кашичицу соли.

Укупно време кувања

За заваривање дуњалија, требаће укупно 1 сат 15 минута, али поступак се мора одвијати у неколико фаза:

1. Након што су крмаче припремљене и напуњене сланом водом, потребно их је довести до кључања и кухати 5 минута. Боље их је покрити поклопцем током процеса кључања.
2. Надаље, слани слој се оциједи, а гљиве се више пута прелију са раствором воде и соли, довеју до кључања и кухају пола сата други пут.

   

3. Исти поступак се понавља трећи пут са испирањем раствора соли и новом водом, али 40 минута треба да прође време кључања како би крмаче скувале.
4. Последњи корак у кувању гљива биће декантирање јухе кроз сито, након чега се могу користити у кувању.

Пре пржења

Да бисте пржили дуњу, придржавајте се технологије припреме пре него што гљиве пошаљете у таву. Обавезни кораци:

• чишћење смећа и прљавштине;
• одсецање затамњених подручја пулпе;
• натапање у хладној води 4-6 сати;
• темељно испирање након натапања;
• подела на мање делове великих плодних тела;
• лагано кухање уз додавање соли и мириса 35 минута;
• исушивање јухе након почетног кључања;
• охладите шампињоне у другару прије пржења.

Потребно је да пржите свиње, које се након сушења мало осуше. Процес пржења у биљном уљу док не буде спреман траје 10-15 минута, а на крају можете додати зачине по укусу.

За жетву зими и пре смрзавања

Свиње се могу припремити и за зиму, а постоји и неколико могућности за чување зими. Постоји много рецепата за киселост ове врсте гљива:

• у биљном уљу;
• у куваном соку;
• са шаргарепом и циметом;
• мирисни кавијар од свиња;
• хладно сољење под угњетавањем.

Пре било које врсте радног материјала потребна је претходна термичка обрада у облику кувања.

Такође, кунице се могу ставити у замрзивач на захтев, али пре замрзавања морају се намочити и прокухати по стандардној шеми. Важно је напоменути да је безбедно чувати их замрзнуте око шест месеци, јер убудуће не бисте требали јести производ. Да бисте припремили јела из ове врсте убраних гљива, прво их морате одмрзнути, а добијену течност уклонити.

Можда ће вас занимати:

Отровне гљиве Лењинградске регије - имена и описНајвећа печурка - на свету, на земљи, у Европи и РусијиМаринада од гљива - како направити краставац за кисело зимовање?

Јела од пржених и куваних свиња

Упркос томе што печурке захтевају неке прелиминарне манипулације пре кувања, из њих можете скувати много укусних и разноврсних јела. Осим рецепата за прављење свиња за зиму, користе се и у класичним рецептима са гљивама, а припремају се и као засебно јело за сваки дан или празник. Размислите о томе како пржити гљиве и неке друге опције једноставних рецепата за кухање с дуњама које ће се свидети свима.

Кромпир са свињама

За четири порције потребно вам је:

• печурке - 8 комада средње величине;
• кромпир - 8 комада средње;
• лук - 1 п .;
• црни бибер - 0,5 кашика;
• биљно уље - 75 мл;
• со на укус.

Кување:

1. Претходно очишћене шампињоне исеците на средње комаде и кувајте на лаганој ватри 15-20 минута. Након тога, проциједите сок и исперите их хладном водом. Оставите у филцу за пуњење.
2. Поново свиње кухајте на лаганој ватри око 15-20 минута, сипајући чисту воду. Опет исцедите и сачекајте да се слани напитак потпуно испразни.
3. Излијте шампињоне у претходно загрејану таву и пржите на лаганој ватри док сва влага не оде.
4. Лук нарежите на танке колутове и додајте биљно уље већ осушеним гљивама. Пржите 5-7 минута.

   

5. Огулите кромпир, исеците га на пола прстена средње дебљине, додајте печуркама.
6. Пржите на средње јакој ватри, покривени поклопцем и непрестано мешајући, док кромпир не буде спреман.
7. Солите и попаприте неколико минута пре него што је јело спремно.

Послужите вруће, по жељи можете додати поврће за прилог и зачине.

Свиња са павлаком

Требат ће вам:

• печурке - 200-300 г;
• лук - 1 п .;
• павлака - 3 кашике;
• бели лук - 2 режња;
• зеље - по вољи;
• биљно уље - 50 мл;
• со, бибер - по укусу.

Кување:

1. Огулите свиње и поделите их на велике комаде.Кухајте у сланој води 10 минута након кључања, након чега је оциједите и темељито исперите, оставите да се преостала вода оциједи.
2. Поновите поступак најмање још једном, али по могућности два пута.
3. Лук нарежите на ситне комаде и пржите до златножутог у загрејаној тави са уљем.
4. У лук додајте шампињоне и пржите на лаганој ватри 20 минута, посолите и попаприте.
5. Ситно исецкајте бели лук и помешајте са павлаком, додајте свињама и пирјајте на лаганој ватри око четврт сата.
6. Готово јело оставите 10-15 минута испод поклопца да инсистира.
7. Пре сервирања додајте зеље.

Зависно од личних склоности, такво јело се може послужити топло или расхлађено.

Омлет са крмачама

Састојци

• печурке (куване и сецкане) - 1 шоља;
• јаја - 4 ком .;
• лук - 1 п .;
• путер - 2 кашике;
• со, бибер;
• зеље - за украс.

Процес кухања:

1. Обавезно претходно кувајте гљиве користећи технологију типичну за ову врсту. Изрежите воћна тела на мале комаде.
2. Ситно насјецкајте лук и пржите у тави са маслацем до златне боје.
3. У таву додајте шампињоне и пржите на средње јакој ватри 5 минута, додајте со и бибер по укусу.
4. Умутите јаја са шлагом и додајте со.
5. У шерпу сипајте јаја са гљивама и луком, поклопите и кувајте на лаганој ватри док омлет не буде спреман.
6. Пре послуживања по жељи их поспите биљем.

Овакав омлет има одличан укус и прилично је задовољавајући, месни додаци му су апсолутно непотребни.

Одговори на уобичајена питања

Скоро све свиње носе опасност по људе. Али постоји једна врста која је сасвим погодна за храну - ово је дебела свиња. Да је не бисте збунили са другим представницима, морате бити веома опрезни. При најмањој сумњи, гљиву треба оставити у шуми.