Како изгледају печурке и како их разликовати од лажних (+26 фотографија)?

Већина домаћица и берача гљива тврде да агарице са медом имају високу укусност. Они се не могу само пржити и маринирати, већ и кухати, солити, а такође додати у различита јела. Велики плус је једноставност монтаже.

Дакле, гљиве расту у групама и оне су увек уочљиве, тако да можете сакупљати комплетну корпу одједном. Међутим, стручњаци упозоравају да постоје двоструке гљиве меда - условно јестиве, па чак и отровне гљиве, које могу изазвати снажну интоксикацију организма. Зато је веома важно знати како разликовати шумске гљиве од лажних врста гљива.

Карактеристичне карактеристике врсте

Воћно тело гљивице, као што се види на фотографији, средње је величине. Нога је танка и пластична, нарасте до 10-15 цм у висину. Боја ногу варира од беж боје са жутим нијансама до тамно смеђе боје и зависи од зрелости гљивица. Неки плодови имају малу сукњу која се налази на врху ногу.

Шешир је мале величине, правилног је округлог облика, ивице су савијене према унутра. Облик шешира зависи од старости. Дакле, младе гљиве могу се разликовати по округлом шеширу с малом количином ваге. Тела одраслих плода имају шешир с глатком површином, без љускица, облика који подсећа на кишобран. Боја зависи од врсте и може бити беж, са благим жутим или црвеним нијансом.

Мед гљиве се сматрају најчешћим врстама гљива у централној Русији, више воле дрвеће брезе, храста и четинара. Ова врста укључује више од 30 различитих сорти, које се разликују не само по изгледу и укусу, већ и по јестивости. Дакле, не постоје само јестиве, већ и нејестиве гљиве. Стручњаци броје више од 200 врста дрвећа у близини којих ове гљиве расту. Људи их називају гљиварским радницима, јер врло често успевају на већ сувим дрвећима, пањевима, коренима или деблима.

Према својим функцијама, агар са медом односи се на шуму, јер уништава мртва стабла. Гљиве могу прерадити биолошку масу у микроелементе, што позитивно утиче на састав и плодност тла. Од давнина су се гљиве медом сматрале лековитим гљивама, јер су их често користиле као компресе за посекотине, ране и опекотине.

На једном месту гљиве не расту више од 12-15 година, у великим групама, јер одједном не можете само да напуните корпу, него и прикупите више од 2 кг. Искусни берачи гљива тврде да се младим плодовима са неотвореним шеширом одрезују ноге, а делови зрелог воћа бере се без стабљике, јер нема никакву вредност и не разликује се у укусу.

Такође, многи стручњаци препоручују пажљиво сечење младих делова ногом, а не испод корена како не би оштетили мицелијум, који може уродити плодом још 10-12 година.

Популарне врсте јестивих гљива

Да се ​​не бисте отровали меденим гљивама, морате знати препознатљиве карактеристике јестивих сорти, као и бити у могућности да их разликујете.

Поред тога, постоји низ уобичајених знакова помоћу којих можете проверити јестивост гљивице:

1. Јестиве гљиве не могу имати веома светлу боју, која одмах упада у очи. У основи, ово је први и главни знак лажних и нејестивих врста.

   

2. Све јестиве сорте имају мали перут који се налази на врху стабљике. Карактеристична је за агарице меда било ког доба и више подсећа на задебљање прстена на нози. Управо се ово својство сматра одлучујућим у одређивању гљива из групе хране.
3. Такође је потребно погледати унутрашњост шешира. Јестиве врсте имају лепу беж боју. Светла боја плоча може указивати на токсичност врста. Ако погледате младе плодове, тада на површини шешира можете видети присуство вага, што апсолутно није карактеристично за нејестиве врсте. Међутим, ваге нестају у зрелим агарима меда, због чега берачи гљива препоручују брање искључиво младих плодова.

   

Постоји неколико сорти јестивих гљива:

1. Летња сорта се сматра једном од најчешћих. Често га можете срести на пањевима или деблима листопадних стабала. Плодови су мале величине, стабљика нарасте до 5-7 цм у висину. На додир је у горњем делу глатка, а испод су тамне љускице. Само младо воће има сукњу.

   

   

   У почетку је шешир округао и конвексан, а с годинама се у центру појављује мала фоса. На полеђини капице је систем плоча. Целулоза је лагана, има пријатну карактеристичну арому гљиве. Воће летња сорта од средине пролећа до новембра.

2. Јесен је добила име због чињенице да врхунац њихове продуктивности пада крајем лета и почетком јесени. У поређењу са летњим сортама, јесенске имају вишу ногу, висину око 10-12 цм. Врх је танак, жуте боје са светло смеђим нијансама, а испод тога постаје мало шири и поприма браон нијансу. Сукња има жућкасти нијансу у јесењим сортама.

   

3. Зимске сорте расту од средине јесени до раног пролећа и преферирају листопадна стабла. Имају ниску ногу, 3-6 цм. Шешир је светло браон боје са благим црвеним тоном. Ова сорта у почетку нема сукњу.

   

   

Условно јестива

Јестиве врсте укључују врсте мака и борове гљиве, чија се главна разлика сматра непријатном аромом и сировим укусом на већ зрелим плодовима.

Можда ће вас занимати:

Отровне гљиве Лењинградске регије - имена и описНајвећа печурка - на свету, на земљи, у Европи и РусијиМаринада од гљива - како направити краставац за кисело зимовање?

Мед од макова или сероплатове плочице има заобљену капицу правилног облика, чији пречник достиже 5-7 цм. Са годинама постаје све конвекснији и стршији. Када расте у окружењу са високом влагом, капа може постати светло браон. На сувим местима је свијетложута. Централни део је јарко обојен у поређењу с периферијом. Целулоза је лагана, карактерише је мирис влаге. Нога плода је дугачка, око 10 цм, облик може бити различит.

Доњи део је наранџасти, а горњи жути. Плоче гљиве су светло жуте боје, а глатко прелазе у горњи део стабљике. С годинама, ламеларни део постаје таман, а боја је слична семенима мака, по којима печурка и добије своје име. Врхунски принос сорте јавља се крајем лета и почетком јесени, а најчешће се може наћи на пањевима и трулим деблима борова.

Пине гљива, упркос свом имену, радије расте на листопадним дрвећем. Шешир је у почетку округао, али постепено постаје раван и испружен. Подлога је баршунаста на додир.

Углавном наранџаста или жуто-црвена светла боја. Нога цилиндрична, жута са црвеним нијансама, висине око 5 цм, на дну проширена. Месо је жућкасто и има карактеристичан мирис по киселости. Ламеларни део је жут, бодљив на додир.

Лажне и отровне гљиве

Постоје само две врсте отровних гљива - цигла црвена и сумпорно жута. Постоји неколико правила која вам могу помоћи у препознавању нејестивих сорти.

Дакле, на лажним сортама на површини капице на почетку нема љускица, а на додир је глатка и мало лепљива. Боја шешира је увек светла и привлачи пажњу. Плоче су такође јарке боје. Изразита карактеристика је мирис који често подсећа на трулеж. Сукња недостаје од самог почетка.

Сумпорно жуте сорте по могућности расту на пањевима или деблима покварених стабала. Можете их пронаћи од краја пролећа до октобра. Плод је мале величине. Покров је пречника око 5-6 цм, конвексан, са годинама у средини се формира мали туберкул. Целулоза има сивкасту нијансу и непријатног мириса, као и меку текстуру. Нога је ниска.

Сорте цигле црвене боје имају исту локализацију. Најчешће се могу наћи у четинарским и мешовитим шумама од раног пролећа до касне јесени. Код младих плодова капа је округла, а касније постаје полукружна.

Доњи део капице је обавијен паучином, а плоче имају карактеристичну жуту боју. Нога је шупља, а пулпа апсолутно без мириса. У почетку је капу жут, али временом постаје чоколада.

Одговори на уобичајена питања

Мед гљиве су једне од најчешћих гљива које се налазе у руским шумама. Популарни су због своје укусности и лакоће састављања.