Опис агариц гљива и њихови називи (+38 фотографије)

Велику нишу у гљиварском краљевству заузимају гљиве Ламеллар, које припадају подскупини Басидиол. Донедавно су сви њени представници били уједињени у заједничкој породици Агариков. Већина представника ове врсте има годишње плодоносна тела, која су често месната, ређе кожната. Такве гљиве расту и на отвореним травњацима и у шумама, у засадима. Неке врсте се могу наћи у четинари, на пешчењацима.

Постоји много отровних представника, а како се не би преварили током „тихог лова“ и сакупљали само јестиве гљиве лишћа, потребно је пажљиво проучити фотографије и имена ових сорти.

Ламеларне гљиве, печурке, печурке, веслање, руссуле, шампињони припадају ламеларној. Углавном, у периоду активног плодовања, то су јесенске гљиве. Боја шешира може бити потпуно другачија: бела, жута, сива, браон, па чак и зеленкаста.

Карактеристичне карактеристике врсте

Карактеристична разлика између ламеларних и сунђерастих гљива је хименофора која садржи споре, а састоји се од радијалних плоча које се крећу од стабљике до ивица. Облик поклопца варира, може личити на обрнути конус, који се мења током раста, може бити у облику јастука, испружен, звонаст, са туберклом или удубљењем - то зависи од врсте. Тело воћа има крхку структуру, за разлику од сунђерастих колегица.

Нога се састоји од великог броја хифа - танких влакана, сличних нитима, који су веома чврсто комбинирани. У основи су цилиндрични, шупљи изнутра, комбинације шупљих и чврстих делова су ређе.

Често је у раним фазама раста нога повезана са капом танким филмом, обично белим. Током раста, филм се ломи, формирајући својеврсни прстен на стабљици, који служи као знак за јестиво (на пример, мед од агарица, капуљача), и за отровне гљиве (мушица, муварац).

Изразита карактеристика неких ламела је присуство сока који се лучи приликом сечења. Ова течност је млечне или прозирне боје, густа и воденаста, има горкаст укус, који се може елиминисати натапањем и вретјем. Често се такве гљиве (млекаре, млечне печурке, гренчице) користе за сољење. Сорте у којима нема сока називају се крекерима, на сунцу се не труле, него исушују.

Врсте јестивих ламелларних гљива

Ова подврста комбинује хиљаде сорти. Постоји много сличних, лажних и отровних, па да бисте увек изабрали јестиве гљиве, морате проучити фотографије, карактеристике и карактеристике врсте.

Најпознатијим се могу сматрати такве врсте из ове групе:

1. Дојење, које је уобичајено у северним регионима Русије, Уралу и регији Волге. Воли влажна сенка, расте близу земље. Печурка има широки бели шешир, који је повезан са веома дебелом ногом. Целулоза плодоносног тела је еластична, али врло ломљив, млечни сок који се истиче при лому који постаје жут на отвореном. Има пријатну специфичну арому.

   

   

   

2. Познати шампањац има шумски пандан, који расте широм Европе у шумама, полупустима и налази се у умереним зонама у Руској Федерацији.Плодови су од јуна до октобра. Ово је печурка са смеђим шеширом у облику куглице и дугом танком ногом беле или сиве боје. Целулоза је густа, бела, тамни када је изложена високим температурама. Има пријатан прашкаст мирис.

   

   

   

3. Храна са руссулом - уобичајена је у Европи, Азији, Русији, Америци, има их чак и у Африци. Често се налази у листопадним и четинарским шумама, у близини мочварних зона. Расте од јуна до октобра. Боја хемисферног шешира је смеђа, црвенкаста, смеђа, постављена је на дебелу ногу беле боје. Целулоза је беле боје, по структури је врло мека и хрскава. Руссула има пријатан шумски мирис и њежан укус.

   

   

   

Условно јестиво воће

Главна разлика између јестивих гљива од обичних гљива је у томе што се оне не могу јести сирове. Да би ове сорте постале јестиве, морају се подвргнути додатној обради: неке врсте се морају вишеструко прокухати, исушити јуху, а у супротном је довољно намакање и пржење.

Веома је тешко разликовати условно јестиве гљиве од других по спољним знацима, јер се оне не истичу ни по чему изузетном.

Ове врсте не садрже халуциногене или токсичне материје, али неке врсте имају специфичан укус, који нестаје током припреме.

Ово воће има представнике који садрже или млечни сок, на пример, млекаре, груди или мало отровне материје - налазе се у линијама. У првом случају се тога можете решити ако гљиве натопите неко време, у другом - сушењем и вишекратним кључањем.

Најпознатија сорта:

Можда ће вас занимати:

Отровне гљиве Лењинградске регије - имена и описНајвећа печурка - на свету, на земљи, у Европи и РусијиМаринада од гљива - како направити краставац за кисело зимовање?

• гомила белог и црног;
• лактарији су бели и браон;
• љубичасти ред;
• топола од рибе;
• зимска печурка.

Како разликовати отровне сорте?

Главни знак отровне гљиве је структура хименофоре. Такође је вредно обратити пажњу на боју и облик плода, мирис и укус нису нужно непријатни, што може бити погрешно. Конвенционалне сорте такође могу бити опасне по живот и здравље ако су презреле или расту у еколошки загађеним местима, на пример, у близини индустријских зона или аутопута. Нејестиве сорте међу сортама листова имају око 30.

Дистрибуција по регионима

Свака регија има „своје“ популарне гљиве, које се најчешће налазе у шуми и падају на сто берача гљива.

Ледене печурке у близини Москве

Природа московског региона богата је великим бројем места гљива, што је последица присуства листопадних трактата, у којима су најчешћи:

• медене гљиве;
• лисице;
• шафран гљиве;
• руссула;
• груди;
• шампињони;
• љубичасто и сиво веслање.

Врхунска берба се јавља у августу-септембру.У региону постоји на десетине места на којима можете организовати тихи лов, а најпопуларнија су округа Рузски, Иегориевски, Одинтсовски, Коломенски, Месхцхерски и Дмитровски.

Гљиве Лењинградске регије

Регија Лењинград је позната по четинарским шумама у којима можете да сретнете:

• лисице;
• црвена и жута руссула;
• гренчице;
• црне груди.

Сезона бербе почиње крајем априла, а највиши месец је август, током кога такође активно нарасту бледо грмови и мушице. Популарна плодна места су села Сосново и Снегиревка.

Погледи на Белорусију

Клима Белорусије, као и обимни црногорични, мешани и листопадни насади идеални су за појаву великог броја места гљива. На територији расту:

• кишобран гљива;
• груди;
• руссула;
• лисице;
• печурке.

Период сакупљања траје од априла до првих мразева, а у топлом и влажном септембру јесенске гљиве почињу активно расти, на пример гљиве са медом, које су популарне међу берачима гљива. Најплоднија места налазе се у близини Минска и Витебска, њихова имена су Хатинска шума, Логоиск, село Колона.

Корисна својства и ограничења за употребу

Не постоји дефинитиван одговор да ли су гљиве корисне или не, јер садрже мноштво микроелемената који на различите начине могу утицати на организам. Имају велику количину чистог протеина, али су нискокалоричне. Производ садржи витамине као што су Б1, Б2, Ц, ПП, Д, А, магнезијум, калијум, фосфор и аминокиселине који стимулишу мозак и доприносе отпорности на стрес тела.

Од минуса - због сунђерасте структуре и брзог раста, гљивице могу да апсорбују токсине и радионуклиде, па треба пажљиво одабрати место сакупљања. Поред корисних елемената у траговима, у плоду се налази и хитин, који је тешко пробавити.

Не препоручује се јести особама које имају проблема са стомаком, јер то може проузроковати погоршање болести. Они који пате од панкреатитиса и пептичке улкусне болести, овај производ је строго забрањен. Било коју сорту треба конзумирати у ограниченим количинама да не би наштетили организму.

Рецепти и карактеристике припреме ламеларних гљива

Упркос чињеници да су то гљиве исте групе, различите врсте захтевају различите приступе у кувању:

• груди садрже млечни сок, па се натапају најмање 3 дана пре сољења;
• остриге и шампињони су универзални, погодни за свако јело и комбиновани са различитим састојцима;
• Руссула се кува, пирја, кисело, пржено. Нису погодни за сушење јер имају превише крхку структуру. Потребно је извадити коре из шешира пре кувања;

  

• Јесења агарица меда врло је укусна када се пржи, осим тога може се солити и укиселити.

Постоји много начина да се ове гљиве скувају, а основне су пржење и пирјање:

• Поховане лисичарке:
  • загрејте у тави 100 мл сунцокретовог уља;
  • сипати 300 г претходно куваних и ољуштених лисица;
  • повећати ватру, смеђе, мешати;
  • смањујући топлоту, сипајте 300 мл мешавине киселе павлаке и воде;
  • додајте сецкани лук, со;
  • довести до спремности испод поклопца.

    

• Печени шампињони:
  • на подмазани лим за печење ставите 0,5 кг куваног и пажљиво исцеђеног воћа;
  • помешајте 150 грама мајонеза или киселе павлаке са 200 грама тврдог сира, додајте зачине, со по укусу;
  • прелијте слојем гљиве са смешом и ставите у рерну, загрејану на 150 ºС;
  • након 10 минута повећајте температуру на 200 ºС и оставите 30-40 минута.

    

Зачини често нису потребни, али по жељи се могу додати бели лук, лук, мирисни мирис, босиљак, оригано, мажуран.

Одговори на широко распрострањена питања

Постоји огроман број сорти ове врсте и када се планира планинарити шумом ради плијена, важно је детаљно проучити све карактеристике гљива како бисте избегли здравствене проблеме и добили само угодне утиске из колекције.