Како изгледају печурке и њихов опис (+24 фотографија)

Мед гљиве су гљиве широко распрострањене у Русији, а одликује их велика кулинарска вредност. Међутим, због присуства токсичних парова, сакупљачи гљива често их заобиђу. Да не бисте погрешили, пре пута се морате упознати са описом и фотографијама меданих гљива, као и њиховим опасним дуплим гљивама.

Карактеристике меда гљиве

Мед гљиве називамо групом наизглед сличних гљива које добро успевају на мртвом дрвету. Понекад ове гљивице припадају не само различитим родовима, већ и различитим породицама.

Изглед и фотографија

Гљиве имају округле, често влажне капе и танке ноге. Боја је углавном заступљена у свим нијансама браон, али постоје врсте са црвенкастим, жутим или ружичастим шеширом. Ноге су такође офарбане у смеђе тонове. Неколико врста има жуте или црне ноге.

Често гљиве не расту до великих величина. Изузетак је само краљевски поглед. Величине шешира крећу се од 2 до 10 цм, нога достиже дужину од 15 цм. Да бисте имали потпуну слику како изгледају гљиве меда, можете размотрити њихову фотографију.

Структуре и разлике у врстама

Код младих плодова шешир има конвексни хемисферни облик. Како остаре, у средини се појављује туберцле, а капа постаје кишобран. Код старих плодова има отворен облик. Површина шешира мења боју у зависности од временских прилика: у условима високе влажности, на сунцу потамни и посветли. На површини шешира се налазе пахуљице. Код многих врста нестају с годинама.

Нога меденог агарика је цилиндрична, углавном шупља, а у основи може имати задебљање. Често је закривљена. На ногама многих врста налазе се прстенови или сукња од гљива. Код одраслих плодова стабљика је увек нијанса нијанса или два тамнија него код младих гљива.

Целулоза је мека, глатка, обојена белом бојом, али може имати и жућкасти тон. Она је танка, често воденаста. Код јестивих врста пулпа има пријатну арому гљиве или клинчића и слаткаст укус. Нејестиве врсте се често разликују по горком месу с оштрим непријатним мирисом.

Плоче гљива чувају се бесплатно или полу-слободне. Код многих врста обојене су белим и крем нијансама и могу мењати боју када су оштећене. Записи неких врста меда гљиве могу имати сиво жуту, зелену или тамну маслинову боју.

Место дистрибуције

Мед гљиве расте по цијелој сјеверној хемисфери, с изузетком зона пермафроста. У Русији су заступљене свуда. Гљиве се активно беру и користе у кулинарске сврхе.

Мед гљиве сакупљамо у листопадним шумама. Најчешће се могу наћи на трулим пањевима или на обореним дрвећима. Међутим, неке врсте, на пример, Луговои, више воле да расту на отвореним травнатим површинама - ливадама, нетакнутим пољима, шумским травњацима, па чак и парковним површинама.

Прехрана

Различити извори односе гљиве на различите категорије. Неки инзистирају на својој јестивости, други називају гљиве условно јестивим. Овако или онако, неке се врсте једу, али не и сирове.

Правила прикупљања

Гљиве се могу брати током цијеле године, јер многе врсте доносе плодове, замијењујући једна другу.Али врхунац сезоне гљива долази у јесењим месецима, када већина врста меда гљива доноси плодове.

Важно је да се придржавате следећих правила за сакупљање гљива:

• Не берите сумњиво воће;
• идите на „тихи“ лов у рано јутро;
• ни у којем случају не разбијајте мицелијум користећи само наоштрене алате;
• сакупљајте усеве гљива у корпи или сандуку како их не бисте изгурали дуж пута.

Јестиве врсте и њихов опис са фотографијама

Јестиве гљиве имају своје индивидуалне карактеристике. Карактеристике најчешћих врста представљене су у табели.

Можда ће вас занимати:

Отровне гљиве Лењинградске регије - имена и описНајвећа печурка - на свету, на земљи, у Европи и РусијиМаринада од гљива - како направити краставац за кисело зимовање?

Када берете ове врсте гљива, морате бити изузетно опрезни, јер многе од њих имају нејестиве близанце.

Нејестиве и отровне гљиве

Јестиве гљиве најчешће се мешају са представницима врста цигле-црвене и сумпорно-жуте. Њихове главне карактеристике:

1. Опечне црвене гљиве одликују се сферним шеширом са црвено-смеђом или црвено-браон површином. По правилу је у средини мало тамније. Нога жуто-браон, без прстена гљиве. Целулоза је тамно жута, горка, с оштрим непријатним мирисом.

   

   

   

2. Сумпорно-жути изглед одликује се меснатим шеширом са јарко жутом површином. На ивици површине капка има зеленкаст тон. Нога је висока, шупља, готово увек закривљена. Има жуту боју, мало тамније у подножју. Целулоза је бела, понекад са жућкастим нијансама, има неугодан мирис и укус.

   

   

   

Главне разлике између јестивих и лажних, нејестивих плодова

Да се ​​разликују јестиве гљиве од нејестивих или отровних гљива по слиједећим критеријумима:

Подмуклост нејестивих врста лежи у чињеници да расту у непосредној близини јестивих гљива.

Корисна својства и ограничења за употребу

Мед гљиве садрже велики број материја неопходних за људско тело:

• Витамин Б3 потиче правилан метаболизам, шири крвне судове, побољшава пробавни тракт;
• Витамин Б2 је укључен у процесе опоравка организма, побољшава рад срца и репродуктивног система;
• аскорбинска киселина повећава имунитет, има антиоксидативно дејство, јача крвне судове;
• калијум и магнезијум стабилизују рад срца, смањују вискозност крви, чине крвне судове еластичнијима;
• гвожђе директно утиче на ниво хемоглобина у крви особе и учествује у транспорту хранљивих састојака.

Са опрезом, гљиве би требало да једу људи са следећим болестима:

• хроничне гастроинтестиналне болести;
• затајење бубрега;
• болест јетре.

Будуће и дојиље, као и деца млађа од 7 година, контраиндицирана су да једу гљиве.

Како припремити гљиве за зиму?

Медове гљиве, по правилу, расту у великим групама, тако да је мало вероватно да шуму оставите са празном корпом. Господарице често припремају зиму: гљиве се могу солити или укиселити.

Како огулити гљиве

Медне гљиве морају се прерадити одмах по сакупљању, јер имају тенденцију да брзо потамне. Пре кувања, обавезно очистите гљиве, јер се бубе и други инсекти често налазе под шеширима. Чишћење укључује следеће:

1. Сортирајте плодове, одбацујући наборане, труле и глистасте примерке.
2. Уклоните прљаве остатке са убраних гљива: трава, лишће итд.
3. Ножем одсеците сва оштећена подручја и доњу половину ногу.
4. Помоћу четке извадите филм испод шешира.
5. Исперите воће под текућом водом.

Након чишћења гљиве се морају кухати пола сата.

Рецепти за киселе краставце и киселе краставце

Слане гљиве меда за зиму су веома једноставне. Да бисте то учинили, потребни су вам само сол, бели лук и неколико листова рибизле. Алгоритам је следећи:

1. Гљиве су сложене у једном слоју, са шеширима. Потом се великодушно посипају сољу помешаном са сецканим белим луком.
2. Следи следећи слој гљиве, који је такође посут сољу и белим луком. Број слојева зависи од величине резервоара за сољење.
3. Последњи слој је чврсто прекривен листовима рибизле.
4. На листове се постављају рубове газе пресавијене неколико пута и поставља се тежина.
5. Киселе краставце можете пробати најраније 2 месеца након сољења.

Да бисте укисли гљиве са медом, морате да извршите следеће кораке:

1. Отопити 1 кашику у 3 л воде. л соли и 2 кашике. л шећер.
2. Вода се доводи до кључања и тамо се баце кухане гљиве.
3. Након 10 минута додајте 50 г сирћета у воду и уклоните посуду са шпорета.
4. Сланица се излива у посебан контејнер.
5. Печурке се пуне претходно стерилизованим банкама.
6. Преостали простор обала преливен је сланом водом.
7. По жељи се у сваку теглу могу додати и корјен хрена, листови рибизле, ловоров лист, власац, паприка и друге зачине.
8. Банке се окрећу. Након потпуног хлађења, износе их у хладну просторију.
9. Можете покушати са конзервацијом након 2 недеље.

Одговори на уобичајена питања

Мед гљиве су веома укусне и здраве печурке. Али можете их јести само након термичке обраде и придржавања свих супстанци технологије кухања.