Како разликовати козје гљиве од лажних и њихов опис (+25 фотографија)

Незапамћено заборављене, али ништа мање корисне и укусне козје гљиве налазе се у готово свакој шуми. Није сваки сакупљач гљива познат по њиховим драгоценим својствима и непретенциозности према условима кувања. Али ови представници миколошког краљевства практично нису нижи у односу на родбину у уљима и имају врло "гљиву", атрактиван изглед.

Карактеристичне особине сорте

Суиллус бовинус је врста из породице Масленков, позната као коза, или шарага. Прво име повезује се са местом раста - врло често се представници ове врсте налазе у великом броју на ливадама на којима се испаша стока. Другим именом, они су обавезни према структури доње стране капка: ту је цевасти слој жуто-смеђе хименофоре, где се формирају споре.

Ове гљиве су мале, често расту у компактним групама, преферирају борове шуме. Имају благу воћну арому, што указује на богат хемијски састав пулпе.

Уочљиве су боје шешира - од жућкасте и беж до браон, понекад црвене или црвенкасте боје. Укусна и обична коза врло је осјетљива на заразе штеточинама, тако да треба пажљиво испитати сваки случај да не бисте налетјели на црва.

Опис и изглед коза са гљивама

На фотографији испод можете видети како деца изгледају. Могу се узети у обзир карактеристике:

• мали, шешир до пречника 10 цм;
• жућкасто-смеђи шешир је конвексан све до шешира у облику јастука, како гљива сазрева, мења облик у равни;
• у сувом времену капу је сјајна и глатка на додир, при мокром постаје слузава;
• месо је бледо жуто, густо, без уобичајене ароме гљиве, без укуса;
• нога је дужине 5-10 цм, обично је закривљена, мало се разликује у боји од капе.

На неким местима ову гљиву називају мочвара, козја кожа и хорнет. Њему се приписују снажна антибактеријска својства.

Морфологија (разлике у врстама)

Иако многи берачи гљива знају како изгледају козе, понекад се мешају са другим Масленковим представницима. Врло су слични укусу, али се разликују по неким карактеристикама изгледа и корисним својствима.

Најупечатљивија разлика је промена облика шешира с годинама. Поред тога, мала величина и омиљена места раста помажу у навигацији у припадност врстама гљива. Деца немају сукњу на нози, а кожа на површини шешира може се мало огулити.

Изгарање пулпе постаје ружичасто; други представници реда летећих гљива не могу се похвалити с тим. На пример, то је изглед лептира, који је добро познат берачима гљива и често се користи у кувању.

Место дистрибуције

Козлиак је непретенциозан за природне услове, али му треба влага, па више воли влажне четинарске и шумовите територије. Чешће можете да је нађете поред борова, јер се с њима ствара обострано корисна микоризе. Такође се понекад налази у листопадним шумама. Распрострањена је у Лењинградској, Псковској, Новгородској области, али се често налази у другим областима.Понекад је могуће пронаћи појединачне копије чак и врло близу људском пребивалишту.

Јестива или нејестива

Деца су јестива и апсолутно сигурна, мада се без термичке обраде обично не једу. Сирово месо је неутралног укуса или благо кисело. После припреме, ова својства се чувају.

Због спољне сличности са уљима и другим сродним врстама, козе понекад заврше у заједничкој корпи. Куване или киселе са различитим гљивама, диверзификују готово јело и чак дају неке лековите особине.

Можда ће вас занимати:

Отровне гљиве Лењинградске регије - имена и описНајвећа печурка - на свету, на земљи, у Европи и РусијиМаринада од гљива - како направити краставац за кисело зимовање?

Правила прикупљања

Није тешко препознати дете, вероватноћа да га побркате са отровним је мала. Али постоје нека правила за препознавање и припрему са којима је важно да се упознате са берачем гљива, који није имао претходног искуства са овом врстом.

Када и како прикупити?

У шуми се у јулу појављују мале козе, а врхунац се јавља у августу. У зависности од временских услова, успевају до октобра, пружајући успешан лов у случају да на уобичајеним местима не могу да се нађу вредније сорте.

Како разликовати отровне парове од јестивих гљива?

Опасне отровне сличне врсте код коза не постоје. Међутим, могу се мешати са маховинама, за које је потребна мало другачија техника кувања.

Разликују се по зелено-смеђој капи и у већини случајева расту у групи.

Нејестиви парови представљени су у облику паприке гљиве. Сматра се безопасним, али има необично оштар непријатан укус. Након дужег кувања, може се претворити у зачин.

Од лажних решетки можете разликовати светлију боју, без нечистоћа црвене и смеђе боје. Поред тога, нејестиве врсте не достижу велике величине и чешће су у листопадним шумама, а нису погодне за дјецу.

Корисна својства и ограничења за употребу

Иако се коза не сматра вредном јестивом гљивом, понекад је корисно јести је. Главне предности композиције су присуство хемијских једињења као што су:

• витамини Б1, Б2, ПП;
• лако пробављиве аминокиселине;
• фосфор виталног елемента;
• имуностимулирајуће супстанце.

Зато што деца јачају опште стање тела. Такође, имају антибактеријски ефекат који се изражава у способности издржавања упалних процеса. Контраиндицирана код деце и оне која слабо апсорбује химин или има озбиљне болести јетре и панкреаса. Препоручљиво је ограничити употребу затвореника у присуству било којих болести гастроинтестиналног тракта.

Рецепти и карактеристике за кување

Козе можете кухати на различите начине и за сваки укус:

1. Деца се кувају 15 минута у сланој води. Овај корак кухања користи се у многим рецептима као посредник у стварању јединственог јела. Пре било какве термичке обраде, плодови се оперу, темељно очисте од нечистоћа.
   Добро је знати!

   Свако је боље да се исечете по дужини и шешир проверите помоћу ногу на постојаност, јер ће у супротном заштитници бити неупотребљиви.
2. Гљиве се могу једноставно осушити, а затим користити за ароматизирање супа и варива. Опране козе потребно је темељно осушити, сећи и сушити на сунцу нанизане на конац.Препоручљиво је не чувати га у пластичној кеси како се плијесан и све врсте штеточина не би покренули.

   

3. За сољење, деца се после полусатног кувања поново оперу у води, оставе да се оциједе у филцу за коло. Затим се пребацују у другу посуду, додају две кашике соли (по килограму сировина од гљива) и бели лук, ставе се под терет и сачекају три дана. Након тога, можете их уваљати у конзерве и за недељу дана ће они бити у потпуности спремни.
4. Пиковање се одвија по сличном принципу. Куване козе кухане су пет минута у маринади од соли, шећера, бибера, клинчића, белог лука и ловоровог листа по укусу. Касније се додаје сирће и намотава се за складиштење. Рецепт је предвиђен за 1 кг воћа, 2-3 кашике зачина и сирћетне киселине, биљни састојци се користе прстохватом или парче по део.

   

5. Осим тога, чувари су се доказали да су пржени луком. За такво јело довољно је да их прокухате као и обично, пржите лук и пирјате око десет минута, све заједно у тави.
6. Неки берачи гљива смрзавају козе, али морају бити поједени у року од шест месеци.

Одговори на уобичајена питања

Упркос распрострањености коза, не знају сви сакупљачи гљива за њих. Неколико спорних питања збуњују почетнике и аматере, што изазива потешкоће у прикупљању и обради. Ево неколико уобичајених питања:

Не бришите неупадљиве слатке гљиве. Могу бити вредни помоћници у тешком задатку подршке имуног система, пружити телу корисне елементе у траговима и есенцијалне аминокиселине. Отровне палете за децу готово да и немају, лако их је пронаћи и скувати. Недостатак осебујног укуса омогућиће вам да успешно комбинирате такве гљиве са разним састојцима.