Опис бијелих гљива и како их солити (+25 фотографија)?

Белианка је јестив представник клана Млецхники који припада породици Сириозхковие. Такође можете пронаћи и друга имена гљиве - бели талас или волзханка. Ова врста је савршена за киселе краставце и киселе краставце.

Карактеристична карактеристика таласа је горчина, која по интензитету надмашује укус свих осталих млека. Због тога ове гљиве морају да прођу дуготрајно лечење пре јела. Пре одласка на шумске поклоне, требало би да проучите фотографију и детаљан опис белића како бисте били сигурни у прави избор печурке.

Карактеристичне карактеристике гљива Белианка

Гљиву можете препознати по њеном изгледу, главна ствар је да проучите њене одлике, као и услове раста и правила сакупљања.

Изглед и фотографија

Изразита карактеристика белића је лепршава површина поклопца, што се посебно примећује на ивицама. Пахуљаста површина карактеристична је само за грла и може се приметити чак и на стабљици плода.

Целулоза на месту сечења не мења боју и излучује (попут свих млекара) горки бели сок.

Морфологија

Шешир плода је обојен у бело и нарасте у пречнику до 12 цм. Средиште је притиснуто, а ивице су окренуте према унутра, који се одвијају како гљива расте. Плодови одраслих често имају шешир у облику лијевка, који се формира у оним примерцима који живе на релативно отвореним површинама. Концентрични кругови су врло слабо изражени, па су скоро невидљиви. У средишту лепршавог шешира можете видети мрачно подручје. Презреле гљиве постају жућкасте.

Целулоза је бела и има пријатан слаткаст мирис. На месту сечења истиче се бели сок који одликује горак, љуткаст укус. Плоче су нарасле, уске и густо распоређене. Млади белци имају беле плоче, одрасли имају кремасти нијансу, а презрели жути.

Висина ногу зависи од места раста. Код плодова који живе на отвореним површинама висина ногу достиже 4 цм. Ако гљива расте у високој трави, тада висина ногу може достићи и 8 цм. Боја ногу је обично иста као и код шешира. Млада узбуђења имају једну ногу, која с годинама постаје шупља. У гљивама кратких ногу често се сужава до основе.

Место дистрибуције

Бели талас можете пронаћи од августа до септембра. Воли да расте у листопадним и мешовитим шумама. Најчешће се мрвица сусреће испод брезе, са којом формира микорузу. Препоручљиво је отићи за белим грмљавином у младе луже и мочваре без брезе. Након добре кише у младим брезовима, можете пронаћи огромну количину ових шумских дарова.

Јестивост

Већина извора карактеризира бјелањка као јестиву врсту, а у неким се сматра условно јестивим представником свијета гљива. У сваком случају, може се јести, али само након прелиминарне обраде. То може бити намакање неколико дана или дуго врење.

Опћи увјети за брање гљива

Сабирно место треба да буде удаљено од фабрика, фабрика и прашњавих путева, јер сви представници света гљива имају способност апсорбирања отровних материја из животне средине.

Најприкладније место би била еколошки чиста шума или бреза од града. Прије тихог лова, важно је одабрати прави капацитет жетве, јер ће у врећама или врећама гљиве „патити“ од недостатка зрака и могу се покварити. Искусним берачима гљива се саветује да са собом понесу кесу или корпу и положе воћна тела са обореним шеширима.

Верује се да најуспешнији лов почиње ујутро. Ако се нађе гром, пажљиво га се извади из земље, испита га на глиста и стави у корпу. Не препоручује се плод цепати или сећи јер таквим манипулацијама мицелијум може бити оштећен, што значи да на овом месту више неће расти нови прагови.

Сличне врсте и лажни белци

Бели талас се може мешати са само две сорте: ружичаст талас и бели терет. Обе копије сматрају се јестивим и скоро идентичних укуса. Шешир је на ивицама скоро гол, а много је већи од шешира.

Ружичасто грло је најближи рођак беле воде и одликује се ружичастом бојом шешира. Концентрични кругови су јасно видљиви на површини. У сушијим областима живи ружичасто грло. Избледеле гљиве можете бркати са жлицом, али то није толико важно, јер се такође могу јести сличне врсте.

Корисна својства, ограничења и једење

Све сорте громова сматрају се корисним производом, јер се састоје од драгоцених материја. Састав плода у великим количинама садржи есенцијалне аминокиселине које повољно делују на човеково тело. Овај производ је високо пробављив и често се сматра заменом животињских протеина.

Ограничите употребу јела са гљивама онима који пате од хроничних обољења гастроинтестиналног тракта, панкреатитиса, холециститиса или имају ниску киселост желуца. Боље је да се одрекнете гљива старијим, будућим и дојиљама, као и деци млађој од пет година.

Обрада

Можда ће вас занимати:

Отровне гљиве Лењинградске регије - имена и описНајвећа печурка - на свету, на земљи, у Европи и РусијиМаринада од гљива - како направити краставац за кисело зимовање?

1. Сол, кумина и копар темељно се измешају.
2. Вода из гљива се одводи, а плодови се полажу у посуду са поклопцима. Сваки слој, чија дебљина треба да буде око 6 цм, прелије се припремљеном мешавином соли и зачинима.
3. Последњи слој је прекривен листом купуса.
4. Плоча или диск израђени од дрвета постављају се на врх, а на њега се поставља оптерећење.
5. Дрвена бачва са сољењем преноси се на хладно место са температуром не већом од 10 ° Ц.

Воћна тела могу се конзумирати тек након 1-2 месеца. Пре сервирања, треба их натопити неко време у води, јер ће јело бити превише слано.

Кување

Печурке се, као и већина гљива, могу пржити у тави, али само након претходног кључања. Да бисте их припремили, потребне су вам следеће компоненте:

• 1 кг белца;
• лук;
• 3-4 чешња белог лука;
• 500 мл киселе павлаке;
• кашика киселе павлаке;
• со и бибер по укусу.

Натопљене шампињоне кувајте 30 минута у сланој води. Маса гљива баца се у другар и оставља неко време.Чешњак и лук се исецкају на ситне коцкице и пирјају око 10 минута. Гљиве се режу и сипе у тепсију. Пржити треба око 5 минута, после чега се додају со, бибер и павлака, претходно помешана са брашном. Јело се темељно меша и пржи још пет минута, све док се сос не згусне.

Рецепти и функције гљиве за сољење

Тревушке се најчешће користе за жетву зими - слане су и укисељене. Кључ укусног јела је правилна припрема млекара, јер имају прилично горак сок.

Пре кувања, гљиве треба очистити, опрати и намочити у хладној води 2-3 дана, повремено мењајући воду. После намакања кухају се док не скувају. Ако би све воће потонуло на дно - можете га уклонити са шпорета и наточити воду.

За класично кисело лучење требат ће вам такве компоненте:

• 1 кг белих таласа;
• 300 мл воде;
• 10 г соли и шећера;
• 5 мл 70% сирћета;
• 10 грашка паприка;
• 6 комада клинчића;
• два ловорова листа;
• неколико грама семенки копра.

Гљиве су унапред припремљене. После кувања бацају се назад у другар, а у међувремену се банке стерилишу. Овај рецепт је дизајниран за 1 литру смеше гљива, тако да можете узети две лименке од 0,5 или једну литру. Вода се сипа у посебан лонац и додају се сви састојци осим сирћета. После кључања, водене клопке се уливају у воду и кухају 10 минута.

Добијена смеша је разрезана у стакленке и сипана у сваку од њих 2,5 мл сирћета (у литри - 5 мл). Резервоари се преливају врућом маринадом и прекрију поклопцима. После хлађења, кисели беланца се пренесу у хладну собу.

Гурмани савјетују да солите бијеле гљиве на хладан начин, тада су плодови ароматични и хрскави. Следеће састојке треба припремити за 7 кг белаца:

• 200 г соли;
• 12 г лимунске киселине;
• 50 г семенки копра;
• 20 г семенки кумине;
• неколико листова купуса (у зависности од ширине контејнера).

Одговори на уобичајена питања

Бели таласи су сјајан налаз било којег берача гљива. Они немају отровне или лажне палете, па их може прикупити чак и аматер. Уз правилну обраду, белице ће бити одличан додатак свечаном столу.