Да ли је могуће киселе гљиве острига за зиму и како то учинити код куће (+24 фотографија)?

Врло често се у шуми могу наћи гљиве каменица. До данас, стекли су значајну популарност не само због свог укуса, већ и једноставности припреме и доступности у продавницама. Одличне су за пице, пите и салате. Постоји много рецепата како кухати гљиве од каменица, јер их не само да можете додати у главна јела, већ и пржити, посолити и кисели краставац као одличан међуоброк укус.

Особине гљиве каменица и њихова корисна својства

У природним условима, ова врста живи најчешће на крошњама дрвећа. Гљиве су погодне за гајење и код куће. То су довољно велики примерци са једностраним или заобљеним шеширом. Изразита карактеристика врсте је капа која није мршава на додир, обојена је у сиво смеђе или сиве боје.

Пречник шешира варира од 5-20 цм. Нога се најчешће не једе, јер је прилично влакнаста и чврста. Остриге гљиве увек расту у букету, који може имати око 30 плодних тела.

Ове гљиве садрже супстанце корисне за људско тело:

• минералне соли;
• угљени хидрати;
• витамини;
• масти
• протеина
• аминокиселине.

Можда ће вас занимати:

Колико времена за кување и како пржити гљиве острига (21 фотографије)?
Остриге су гљиве једне од најпопуларнијих, здравих, укусних и приступачних гљива са којима је познати готово сваки кувар ....Прочитајте још ...

Припрема гљива за кисели краставац за зиму

Након бербе или куповине шумске жетве, требало би да започнете претходну припрему. За разлику од већине представника света гљива, гљиве каменица не треба кување или намакање. За правилно кисело гљиве припремају се на следећи начин:

1. Гљиве гљива су подељене у одвојено воће.
2. Свака примера темељно се опере под текућом водом.
3. Код великих појединаца пожељно је одрезати ноге, које постају прејаке у току киселости.

   

   

   

   

   

   

4. Опране гљиве ставите на пешкир да се осуше.
5. Велики шешири треба да се исецкају на 4-6 делова, средњи на 2-3 дела, а мали се могу користити у целини. То се ради тако да су плодна тела равномерно засићена маринадом.

Неки гурмани радије одрежу ноге сваког плода, јер после киселог укуса постају оштри, мада имају укус готово једнако добар као шешир.

Можда ће вас занимати:

Које су корисне и штетне гљиве за остриге за људе (27 фотографија)?
Остриге гљиве су гљиве које љубитељи "тихе" ловце цени не само због свог укуса, већ и због свог великог ...Прочитајте још ...

Методе за кисело гљиве каменица код куће

Постоји много начина за кисело гљиве каменица код куће, тако да ће свака домаћица моћи пронаћи најпогодније за себе.

Брзо

Најбржи начин маринирања је кухати воће директно у маринади без претходног кључања. Цео поступак се врши у једном резервоару. Следећи састојци се припремају за кисело 1 кг гљива:

• 500 мл воде;
• 2 кашике. л соли;
• кашика шећера;
• Јабуково сирће од 90 мл;
• 10 мл сунцокретовог рафинираног уља;
• зачини по укусу.

Огуљене гљиве преливају се водом, додају се све компоненте, осим уља и сирћета. После кључања сирће се сипа у посуду и куха 30 минута, редовно мешајући. Готова маринада се скида са шпорета и остави да се охлади. Маса гљива се ставља у стакленке, прекрива врућом маринадом и додаје се уље. Производ можете испробати за један дан.

Можда ће вас занимати:

Како изгледају гљиве каменица и њихов опис (29 фотографија)
Познато је око 30 сорти гљива, од којих се око 10, вештачки узгаја, код куће. Све ове ...Прочитајте још ...

Врућа метода кувања за зиму

Врућа метода кухања сматра се сигурнијом за јело. Киселе шампињоне гљиве се инфузирају дуже време, али берба за зиму то није проблем. За ову методу узмите 2 кг воћа и 4 лименке од 1,5 литара. Затим припремите следеће компоненте:

• вода - 1,5 л;
• со - 3 кашике. л .;
• шећер - 1 сто. л .;
• свежи бели лук - 4 режња;
• ловоров лист - 8 ком .;
• свежи зачин - 8 грашка;
• каранфил - 4 ком.

Шумска берба се прелије водом, стави на шпорет и доведе до кључања. Течност се оциједи, а воћна тела се прелију новом водом и кухају 30 минута. Док се гљиве охладе, припремите маринаду. У посуду се сипа 1,5 литара воде, додају се со и шећер. Маринада се кува пет минута.

Можда ће вас занимати:

Укусна џем од чоколадне шљиве са какаомУкусни парадајз са врховима шаргарепе за зимуКиселе лубенице за зиму у теглицама од 3 литре

У сваку теглу раширите чешањ белог лука, два ловорова листа и један чешањ. Након тога маса гљива се стави у стакленке и напуни маринадом. Контејнери се затварају металним поклопцима и након хлађења износе у подрум.

Хладно

Уз хладну методу кухања, не морате кухати плодове. За припрему 2 кг гљиве каменице узмите следеће састојке:

• 250 г соли;
• три клинчића;
• два или три ловора;
• око 8 грашака црног бибера.

У великој емајлираној посуди сол се сипа у дебелом слоју, а воћна тела се постављају на врх са капицама према горе. Затим се поново сипају сол и други састојци, али то се мора учинити тако да је за сваки слој све довољно. Слојеви се наизменично врше док се посуда не напуни.

Последњи слој је прекривен сољу, прекривен крпом или газом. Поставите оптерећење на врх тако да се плодови добро сакупе. Посуда са гљивама остављена је на собној температури пет дана, а потом се преноси на хладно место.

Можда ће вас занимати:

Како узгајати и узгајати гљиве остриге код куће (22 фотографије)
Остриге је дрвенаста сапрофитна гљива која има до 30 сорти, али само 10 њих је погодно за независне ...Прочитајте још ...

Гљиве корејске остриге

Љубитељима зачињених и зачињених јела сигурно ће се свидети гљиве на корејском. Припремите следеће компоненте:

• 1,5 кг свежих печурки;
• две шаргарепе;
• 100 мл сунцокретовог уља и сирћета;
• 6 режња белог лука;
• кашика зачина корејске шаргарепе;
• 1 кашика кашике (без клизача) млевени коријандер;
• 1 кашика кашике мешавине паприка;
• 2 кашике кашике соли и једне кашичице шећер.

Убрани усјев чисти се од смећа и пере. Ноге се уклањају са старих примјерака, а затим се сви плодови исјецкају на тракице и кухају 15 минута. Куване шампињоне извадите из таве на хлађење. У међувремену, шаргарепа се трља на решетки намијењеној корејској шаргарепи. Након хлађења, гљиве каменица се помешају са здробљеним кришкама белог лука и остатком рецепта.

Посуда се остави да се степа 6 сати, након чега се одлаже у стерилисане тегле. Стакленке са садржајем стављају се у велику посуду са водом и стерилишу 30 минута. Посуде затворите поклопцима и, након хлађења, изнесите их у подрум.

Остали рецепти

Остриге гљиве, киселе према овом рецепту, користе се не само као додатни састојак салатама, већ и као посебна залогаја. За кување узмите следеће компоненте:

• 1,7 кг гљива;
• 700 г воде;
• 4 жлице. л стони 9% сирће;
• 50 г соли;
• 25 г шећера;
• 4 ком. ловоров лист и клинчићи;
• 10-15 грашка црног бибера;
• 2 кашике кашике сува сенф (без брда);
• 0,5 тсп. цилантро и мљевени коријандер.

За киселост се користе само воћне капе, па треба одрезати ноге. Опрани шешири се слажу у посуду са водом и додају све што вам је потребно, осим сирћета. Након што вода прокључа, сипајте сирће и кухајте 20 минута на лаганој ватри. Готов производ, заједно са маринадом, ставља се у претходно стерилисане тегле. Стакленке са маринадом од гљива стерилишу се 10 минута. Посуде се разваљају и оставе да се потпуно охладе, након чега се постављају у подрум за складиштење.

Одговори на уобичајена питања

Ако имате довољно среће да корпу наполните са гљивама од острига, онда би требало да размислите о припремама за зиму. Киселе печурке биће укусна и задовољавајућа залогаја на празничном столу.