Краставци и рајчице на зиму, рецепти са фотографијама

Господарице одабиру обично у јесен или у августу, када је пијаца напуњена свежим поврћем и воћем. Краставци са парадајзом сигурно нису јагоде, продају се током цијеле године, али трошкови нагло расту и љубитељи класичне салате тешко се сналазе. Разне врсте решавају проблем, јер су кисели краставци такође укусни, парадајз не губи сочност, осим тога биће диван краставчић.

Када састављате план за шивење, свакако треба укључити красове и рајчице на зиму, најфинији, ретки благдан који се може замислити без овог нераздвојног пара. Љети се једу свјежи, зими изводе заласке сунца. Штавише кисели краставци пријатно хрскати, могу се додати у различите салате и ужине.

Зашто баш кући?

Раније су домаћице радиле шивење по потреби. Напокон, полице трговина престрашиле су мали избор, само се становници предграђа могу похвалити обиљем поврћа. Урбан је пажљиво посматрао пијацу и ако је нешто "избачено", одмах је пукао. Стога се концепт „урбане џунгле“ оправдао.

Буквално су добили све, јер је недостајало многих предмета за домаћинство, производа. Ситуација се погоршавала зими, посебно пошто је зима са оштро континенталном климом дугачка, хладно је 4-5 месеци. Тако су људи складиштили парадајз и краставце за зиму, покривали џем, кисели купус да би удовољили себи и вољенима. Банке су даване само у свечаним приликама: празници, долазак гостију.

Сваки пут када је домаћица израчунала резерве тако да је имала довољно. Али времена дефицита су прошла, сада је све испуњено! Чини се да вам више није потребно да киселе краставце, вучете кесице купуса или купујете парадајз за ушивање. Али навике штедљивих људи једноставно се не могу обновити, поготово јер купљени туљани имају своје недостатке.

На примјер, чини се да је тегла прозирна, све је видљиво. Али ко зна да су произвођачи поред уобичајеног поврћа и зачина додали ту? На крају крајева, они морају одржати презентацију, направити посебан укус како би роба била распродана. Наравно, за салате, за једнократну употребу, домаћице узимају краставце и парадајз у облику пецива, али они се не могу упоредити са домаћим.

Предности домаћих залиха:

• Увек у близини, посебно број лименки, њихову величину регулише домаћица;
• Неће бити проблема са краставцима, нарочито зими, када њихова вредност нарасте готово до астрономске висине;
• Лако је и кратко ролати банке, већина рецепата је погодна чак и за неискусне;
• Производ у конзерви је потпуно безбедан, јер су га сами затворили, сви су га видели. Штавише, можете и без сирћета.

Зашто баш изабрано? Да ли је згодно чувати две врсте поврћа у једној тегли без знојења? Не, наравно, парадајз за зиму има, одвојено затворен. Краставци такође. Једноставно, када их комбинујете заједно, добијате посебан укус, познат још из детињства. Неки им додају и трећег комшију - паприку, поготово зато што зими потпуно нестаје са полица. Други стављају љуте паприке, док други експериментишу са саставом зеленила. Можете показати машту и скувати укусно краставци у бачви.

Које поврће је погодно?

До средине или краја лета (у зависности од тога у којој регији) ће се ове сезоне полице пунити парадајзом, краставцима. Цене ће пасти и домаћице ће журити да пуне канте за сортни парадајз и краставце за зиму. Овдје вриједи обратити пажњу на избор, јер узимајући десетак килограма, посљедње што желим добити није утјешни резултат.

Краставци изгледају средње величине, нека буду свјежи, хрскави. Тада ће радни комад бити хрскав. Парадајз не изгледа презрело, већ чак и презрело, густо. Такође просечно.

Пажљиво пратите када продавци прскају из вреће или кутије. Неки купци бирају своје поврће, онда је мање вероватно да ће вас неприметно посипати или чак прегристи.

Вријеме кувања понекад се одређује управо успјешном куповином поврћа. Не чувајте их дуго, чак ни на хладном. Боље је изабрати време одласка на пијацу пре викенда или викенд ујутро како бисте дан посветили заласцима сунца. Поготово љети, кад све иде много брже.

Банке

Господарица која воли шивење обично има читаву залиху лименки различите величине. Раније су је спашавали годинама, а потом су колекцију пажљиво чували, чак и док су се селили, однели су је. За друге је погодније да их чувају у гаражи или сеоској кући, а већина их је смештена на мезарима или балкону.

Које банке је боље одабрати? Ево, гледајте право у будућност: боље је јести било коју ролу брзо од тренутка отварања стакленке, краставци са парадајзом за зиму сигурно неће проћи лоше, али не бисте их требали остављати недељама. Стога већина узима десетак малих лименки по 1, максимално 2 литре. Други воле 3-5 великих, лименки од 3 литре.

Обртницима се саветује да одаберу банке са вијцима.

То је практичније, мање се свађају и затварају погодније од једноставних од стакла. Нарочито ако сте још увек неискусни преузимач. Постоје конзерве које пукну, не подносе притисак, с навиком можете поклопце лагано завити, а онда садржај једноставно крене лоше. Обично се литарске лименке узимају за једнократну употребу као отворене.

Гредица

Изабране тегле морају се након прања стерилизирати, а затим обрадити и поклопце. Прекријте изабране краставце и парадајз брже, само их морате опрати и одрезати непотребне, покрити их целим. То смањује време зашивања.

Ставите све тегле изабране за шивење на сто у низу, тако да је било прикладније посегнути за њима. Ставите зеленило на дно свих (овде се зимски рецепти разликују, сада су то копар и сунцобрани). На копар подрежите све крајеве. Затим пробушите све рајчице кроз стабљику чачкалицом и ставите их наизменично са краставцима на копар док се стакленке не напуне.

Краставци, наравно, морају да обрежу ивице. Затим лагано сипајте кипућу воду у сваку посуду до линије поклопца. Покријте их властитим прекривачима, оставите их да стоје. Можете пола сата или чак неколико сати. Затим избаците сву воду из конзерви у једну посуду, додајте шећер, потом со и прокухајте.

Препоручено:Чили краставци за зиму

Кад у банкама 3 литре. количина зачина: 3 велике кашике једнако соли и шећера.

• 2 л. тегла - биће две велике кашике.
• 1 литар - једну по једну.

Огулите неколико режња белог лука и сложите у банке, све док маринада не буде улила у њих. Следе зачини: клинчићи, грашак паприке, а затим паприка.

Прорачунајте бели лук на следећи начин: 1 литар из конзерве = 2-3 чешња, затим 2-3 грашка и црни и паприкаш, 1 лопта чешња.

Врелу маринаду прокухајте 5 минута, а затим је извадите и додајте сирће (3 л. - десерт или велика кашика). Одлучивши да не претјерате са сирћетом, можете га додати мало, али затим спремите своје конзерве у таман и сув подрум.

Све, маринада и саме банке су спремне, све можете поново напунити и одмах затворити. Не будите узнемирени када се навлаке загреју и затегну. Да бисте сачували радне комаде, заштитите сваку теглу пластичним "поклопцем" и причврстите је обичном фармацеутском гуменом траком.

Овако изгледа стварна припрема класичног асортимана. Да би стекао свој јединствени укус, оставите да банке кувају неколико дана, а затим их охладите пре послуживања.

Које зеље још могу да узмем, осим копра?

• Врхови копра (на дачама дивно расту кишобранима);
• Ловоров лист (може бити и сув);
• чешњак потребан;
• Слатки грашак;
• Листови хрена (пажљиво, оштрог укуса, не претјерујте с количином);
• Целер;
• Вишње зелени листови;
• листови рибизле;
• Першун.

Међутим, свака домаћица бира више мириса, питајући се како ће се сви зачини касније комбинирати. У земљи има пуно биљака, посебно љети цвјета.

Како сачувати, ако ће поред краставаца и парадајза постојати и трећи главни састојак, на пример, паприка? Принцип шивења не мења се много, вреди истражити рецепте фотографијама. Пре полагања, паприке је потребно исећи на пола или у три како би се више уклопиле. А можда ће се подударање зачина за израчунати литар воде променити. Паприка ће дати своју ноту, по укусу такав ролл-уп је наравно другачији.

Уз бибер, можете додати кришке шаргарепе или мали цхерри парадајз, али потражите одабрани рецепт. Штавише, Цхерри је лакше затворити у литру или максимално запремину 1,5 литара.

Капсицум не треба занемарити, дат ће зачињеност, али користите га пажљиво. Већина рецепата предлаже стављање 1 махуна ако је лименка 3 л.

Је ли пробијање свега тесно? Бр. Не можете да притиснете снажно јер није познато како ће се поврће понашати када се дода врућа маринада. Боље је положити чврсто, без јаког притиска, тако да сви састојци задрже облик. Понекад можете видети како пливају унутра.

Да ли је вредно узимати само велике лименке? Није нужно. Домаћици је лакше задржати се на избору, обично је серија ролица 2-3 велике, 2-3 средње (2 литре) и неколико малих, литарских лименки. Није важно какав би садржај требао бити.

Препоручено: Слани краставци у кесици, брз рецепт

Састављена пецива сматрају се најједноставнијим, јер овде не треба да кувате поврће, а исеците такође. Довољно је правилно распоредити зачине (овдје помаже метода за израчунавање литра) и слиједити рецепт. Коначни резултат несумњиво ће обрадовати, људи са задовољством не само да једу садржај, већ и пију маринаду.