Опис шампињона и како изгледају (+30 фотографија)?

Ридоваки су гљиве гљиве које имају огроман број врста. Међу њима су наведени у Црвеној књизи, јестиви и отровни. Данас се ове гљиве често незаслужено игноришу.

То је делом последица сличности врста, услед чега се почетници сакупљачи гљива плаше да их сакупе, плашећи се да не препознају отровни дуплик. Али проучавајући фотографију и опис гљива из редова, сасвим је могуће разумети које врсте се могу јести и храбро се упустити у тихи лов на здраву шумску делицију.

Карактеристичне особине сорте

Гљиве веслања изгледају различито, зависно од врсте. Међутим, постоје и заједнички знакови врсте.

Изглед и фотографија

Шешир младог плодног тијела може имати облик куглице, стожца или звона. Временом се исправља и постаје раван, понекад са туберклом у средини. Пречник такође варира од 3 до 20 цм. Рубови поклопца су равни, окренути према унутра, закривљени споља, таласасти.

Кора чепа може бити сува, слузава, влакнаста или љускава. Боја се мења из чисто беле у нијансе жуте, црвене, браон и зелене.

Испод шешира налазе се тањири који су чврсто стопљени са ногом. Слој спора је бел, али са годинама гљива постаје смеђа. Ружичасто-смеђа нога варира у висини од 3 до 10 цм. Под шеширом на нози може бити дефинисано бело подручје или остаци прекривача у облику влакнастог прстена.

Разлике и структуре врста

Главне разлике врста:

• имају структуру шешира и ногу;
• шешири се мењају са годинама;
• ламеларни, плоче налепљене на педицу;
• већина врста има брашнаст мирис;
• микоформатори;
• расте у редовима или круговима.

Место дистрибуције

Трихоломи су уобичајени на северној хемисфери, расту и у четинарским и у мешовитим шумама. Микоризу често формирате с бором. Ариш, јела или смрека за симбиозу се бирају рјеђе.

Време брања ове врсте гљива углавном је крај лета - јесен. Можете их пронаћи до првог мраза. Али неке врсте се могу наћи на пролеће. Расте појединачно и у групама, формирају дуге редове или прстенове.

Јестива или нејестива

Риадовка има око 100 врста, међу којима има јестивих, условно јестивих и нејестивих представника.

Треба обратити пажњу и на мирис, ако је увредљив, непријатан, онда имате лажне примерке. Јестиво веслање има различите нијансе и пријатну арому гљива.

Врсте и њихов опис са фотографијама

Најчешће јестиве врсте су:

1. Риадовка љубичица (лилопод). Изразита карактеристика је лила-љубичаста нијанса прилично великог шешира. Густа пулпа на резу је такође љубичасте нијансе. Има пријатан необичан цветни мирис који се не уништава током обраде и не представља никакво јело.

   

   

   

2. Тополско веслање. Припада укусу у 3. категорији. Шешир је у младој доби стожаст и заобљен. Боја варира у жутим нијансама. Има лепљив слој. Целулоза је бела и густа.

   

   

   

3. Сиви ред. Име је добио по боји.Пукотине се појављују на глаткој површини капка с годинама. Прорез може имати жућкасту или сивкасту боју. Мирис је прашкаст, а укус пријатан.

   

   

   

Веномусни редови су следећих врста:

1. Тигер. Издваја се сребрно-сивим нијансама шешира са сивим љускицама широм пречника. У средини је црни туберцле. Главна опасност овог двоструког је пријатан мирис. Изазива озбиљно тровање у року од 15 минута након гутања.

   

   

   

2. Бело. Има шешир са закривљеним ивицама у младости, а затим се, с годинама, исправљају. Кожа је сува. Глатка, бела боја. Лако је разликовати по мирису, месо има гњили мирис сапуна.

   

   

   

Правила и услови наплате

Правила за брање гљива су иста за све јестиве сорте. Тако да јесенски дарови шуме доносе само користи, морате се придржавати следећих савета:

1. Не сакупљајте се у граду, близу аутопута или у близини природних депонија.
2. Не вадите оштећене, црвене или врло старе примерке. Могу се отровати.
3. Ако јестива гљива расте поред отровне, тада је не бисте требали стављати у корпу. Такође, ако се у корпи нађе отровна гљива, препоручљиво је одбацити цели усев који је био у близини.

   

4. Потражите шумске поклоне танким штапићем, пажљиво гурајући игле. Ово ће заштитити плодна тела од оштећења, а сакупљач гљива - од тровања гљивама, чији токсини продиру чак и кроз кожу (на пример, бледо перад).
5. Ако неки састављени узорак није одговарао, не бисте га требали дробити, само га нарезати на грану тако да дозријева и посеје споре.
6. Пре него што децу одведете у шуму, неопходно је да обавите инструкције и објасните да не смете јести ништа растргано у шуми.

Разлике од лажних, нејестивих гљива

Веслачи имају велики број опасних парова:

1. Риадовка сива има отровни дуплик са пругастим шеширом. Нејестиви примјерак има више стожастог шешира, а младе гљиве су израженије.
2. Важан изглед је да се не меша са редом крава. У другом је месу горко, а скала капка је израженија.

   

3. Земљано-сиви рановик подсећа на јестиву сиву и отровно шиљасту врвицу. Шиљасти се одликује обликом шешира који подсећа на звоно и пругастом ивицом. Отровни дуплик ове гљивице такође је бледо брадавица, али земљано-сиви ред нема карактеристичан прстен.

   

4. Љубичасто воће је лако разликовати од отровних љубичастих паукова, ако пажљиво погледате тањире. На пастуху су завијени у папучицу.

Корисна својства и ограничења за употребу

Веслање је по својим корисним својствима јединствен производ. Они сузбијају вирусе, бактерије, имају антиоксидативна својства. Нормализујте притисак, шећер у крви, ојачајте крвне судове, обновите ћелије јетре. Имају антиканцерогена својства. Из мицелија се припрема екстракт за лечење онкогенезе различитих места.

Риадовка садржи 9 минерала, 18 врста аминокиселина, витамина, читав низ биолошки активних материја и природних антибиотика - клитоцина и фомецина.

Упркос овим обимним лековитим својствима, прекомерно конзумирање гљивица може проузроковати пробавне сметње, бол и појачано стварање гасова. Конзумирање сировине је опасно због способности гљивице да акумулира тешке метале и загађења.

Важно је запамтити да деци млађој од седам година није дозвољено да једу гљиве.Адолесценти и особе са било којим хроничним болестима или алергијама такође би требало да узимају овај производ у дозама.

Симптоми тровања и прва помоћ

Главни узрок тровања је немогућност препознавања јестивих и лажних гљива. Стога, ако нисте сигурни да је примерак правилно идентификован, боље је да га оставите у шуми. Такође, узрок интоксикације може бити употреба сирових гљива, неправилно руковање и припрема.

Знаци тровања се појављују у року од 1,5-2 сата након конзумирања. То може бити мучнина, повраћање, зимица, успоравање пулса, грозница, пролив и стомачни грчеви.

При првим знаковима тровања хитно је узимати сорбенте, обављати испирање желуца и консултовати лекара. Препоручљиво је одржавати одмор у кревету, пити доста хладне течности.

Рецепти и карактеристике за кување

Први и најважнији корак у припреми било које гљиве је правилна обрада. Препоручљиво је разврстати сва плодна тела чим су се вратила из шуме.

Сва оштећена, црвена места, као и остаци мицелија треба да буду одсечена. Ако су плодна тела тешко контаминирана, онда се исперу водом, ако не, онда се једноставно очисте од остатака иглица, лишћа и траве. Кора са шешира се обавезно уклања.

Следећи корак је натапање до 8 сати. Само се тако песак може уклонити са плоча. Препоручује се да воду мењате најмање једном током намакања. Гљиве треба уклонити разрезаном кашиком да не би покупио наслагани песак са дна.

Затим скухајте шумске поклоне. Да бисте то учинили, веслање се ставља у кипућу воду на 15 минута. Винова киселина се додаје у воду у количини од 1 кашике на сваки литар воде. Прва вода се оциједи, а свежа се сипа са додатком исте количине сирћета. Доведе се до кључања и куха још 15 минута. Затим додајте лук и кувајте још 10 минута.

Течност проциједимо, исперемо хладном текућом водом и пустимо да се оциједи на сито. Сада су гљиве спремне за кување. Са њима можете направити припреме за зиму или их користити у другим рецептима.

Нудимо вам да припремите укусну пасту од љубичастих редова:

1. За 1 кг гљива узимамо 300 г лука, нарежемо га на пола прстена и пржимо док не поприми златну боју.
2. У лук додајте прерађене резанце и заједно пржите око 20-30 минута.
3. Зачин се додаје по укусу.
4. Одлично се слаже са бибером и сувим белим луком.
5. Готово јело се шаље у блендер, где се млева у пасту.
6. Пасту можете оставити овако, или јој можете додати крем сир за кремасти укус.

Одговори на уобичајена питања

Прикупљање и припрема редака изазива мноштво питања:

У летњим и јесенским месецима, раки свих врста налазе се у великим количинама. Како се не бисте лишили укусне и здраве шумске делиције, важно је знати разликовати јестиве врсте од отровних. Уз правилну обраду, припремљено веслање може укусити укус током целе зиме.