Како изгледају гљиве и њихов опис (+24 фотографије)

Стазе или редослед датотека је ламеларни род гљива из породице Обични. Род има до 50 врста, међу којима не постоје само јестиви, већ и отровни примерци. Стога, пре брања гљива за стазе, сакупљач гљива се мора упознати са описом и фотографијом како се укусна вечера не би претворила у тровање храном.

Карактеристичне особине сорте

Све гљиве имају своје јединствене особине. Стазе карактерише прашкасти мирис и раст у великим групама, строго у низу.

Опис стаза са гљивама

Изглед стазе зависи од њене оцене. Гљиве могу досећи висину од 3 до 8 цм, имају танке (1,5-2 цм) или масивне (до 4 цм) ноге. Боја стазе може имати следеће нијансе:

• браон
• зелено
• сива
• смеђа;
• црвено
• жуто црвено
• јоргован;
• кафа са млеком;
• бела.

Обично је пулпа печурке бела. Како одраста, он добија жућкасти тон. Код неких врста месо на рубу постаје ружичасто. Детаљи изгледа стаза са гљивама могу се видети на фотографији.

Морфологија (разлике у врстама)

Меснати шешир у почетку има хемисферни облик, али се исправља како расте. Руб шешира је танак, умотан, испуцан. Подлога је често влажна, клизава, али постоје врсте са сувим, баршунастим. Нога је обично цилиндрична, али неке сорте имају гомољасти облик.

Код неких врста он мења боју како старе. Све нумере имају записе. Код неких врста су танке и честе, док су код других густе и ретке. Целулоза је густа. Код многих сорти на паузи, даје пријатну арому која се може упоредити са мирисом свеже млевеног брашна или са мирисом краставца.

Место дистрибуције

Стазе су врло популарне гљиве. Уобичајене су у Европи, Азији, Америци, Казахстану. У Русији су нарочито уобичајене у областима Саратов, Волгоград, Омск, а такође су честе и на Алтајском територију. Ови региони не могу да се похвале гљивицом гљива, стога веслачи овде троше много више него на другим местима у Русији.

Јестива или нејестива

Јестиве стазе укључују следеће врсте:

• црно-скалирана;
• џиновски;
• голуб;
• жуто-браон;
• масиван;
• црвенило;
• топола;
• сива
• резбарено;
• земљани.

Монголске сорте и матсутаке сматрају се најукуснијим јестивим гљивама. Преостале врсте веслања припадају следећим категоријама:

Неке условно јестиве сорте користе се у храни након пажљиве обраде.

Када и како прикупити?

Загонетке се могу наћи не само на ивицама црногоричних и листопадних шума, већ иу парковима и обилазним плантажама. Вешто се укопавају у земљу или се крију испод лишћа, игала. Искусни берачи гљива препоручују брање младих животиња јер старе гљиве могу бити отровне. Веслачи имају тенденцију да апсорбују штетне материје из околине.

Прве гљиве се појављују крајем лета. Главна колекција наставља се до октобра.Али неке врсте трају до првог мраза. Путове можете сакупљати само у еколошки чистим просторима. Редове треба пресећи ножем како не би оштетили мицелијум.

Због навике да се крију, проналазак веслача може бити веома тежак. Али ако се нађе барем један примерак, корпа се гарантује да ће се ускоро напунити. Редови имају тенденцију да расту у великим породицама. Гљиве су распоређене у редове.

Јестиве врсте и њихов опис са фотографијама

Најчешћи јестиви типови стаза су следеће гљиве:

1. Жуто-браон.
2. Греи
3. Голуб.

Жуто-смеђи редови имају конвексне капице жуто-смеђе нијансе са сувом баршунастом површином. На шеширима су црвенкасте љускице. Нога је шупља, закривљена, задебљана до основе. Њена боја је идентична боји шешира. Нога густо прекривена љускама. Плоче имају јарко лимун нијансе.

Можда ће вас занимати:

Отровне гљиве Лењинградске регије - имена и описНајвећа печурка - на свету, на земљи, у Европи и РусијиМаринада од гљива - како направити краставац за кисело зимовање?

Сиви редови одликују се пепељасти шеширићи са љубичастим свјетлуцавима. У средини је изражен туберцле тон тамнији од боје шешира. Подлога је клизава, лепљива. Нога је влакнаста, задебљана у подножју. Има белу или жућкасту боју и у потпуности је прекривен прашкастим премазом. Записи су мало искривљени, бели.

Стаза голубова има бијели меснати шешир са врло напученим ивицама. Представља се у хемисферичном облику. Подлога је влажна и лепљива. Нога је закривљена, бела. Понекад у подножју има зеленкаст тон. Плоче су беле, широке.

Како разликовати лажне, нејестиве гљиве?

Јестиви редови збуњени нејестивим и отровним редовима.

Најчешће су следеће врсте лажне печурке:

1. Леопард - Одликује га присуство плоча и леопардски узорак на површини капице.

   

2. Поинти - Препознат је по тамном туберкулу на шеширу и шиљастом врху, који није карактеристичан за остале редове.

   

3. Сапун - могу се препознати по слатком мирису који подсећа на концентровани воћни сапун и по месу који по резу поприми црвенкаст тон.

   

4. Смеђе - различити смеђи спљоштени шешир са мрљом затамњењем у средини, као и месом који се црвени на прелому.

   

5. Бела - има потпуно бели отворени шешир и посебну кашу, која на одмору постаје ружичаста и емитује оштар мирис, подсећајући на мирис ротквице.

   

Главна одлика јестивих врста је прашкаст мирис карактеристичан за њих. Понекад чак и јестиве сорте стаза могу да садрже токсине. Проверити да ли тровање може открити токсичност може бити елементарно: исећи месо. Ако је бела - стаза се може сигурно сместити у корпу. Ако месо има жућкасти или смећкасти нијансу, боље је оставити такву гљиву на чистини.

Корисна својства и карактеристике употребе гљива

Стазе су складиште хранљивих састојака потребних људском телу. Садрже много витамина и минерала, богате су аминокиселинама.

Лековита својства и контраиндикације

У традиционалној медицини воће се користи као средство за повећање имунитета, борбу против вирусних болести. Гљиве су одлични антиоксиданти. Позната су по својим антибактеријским и противупалним својствима.

Употреба путева мора бити ограничена на људе са хроничним обољењима таквих органа:

• јетра;
• желудац;
• црева;
• панкреас
• бубрези.

Основни рецепти

Стабљике су добро сољене, мариниране и пржене. Али пре кувања, гљиве захтевају обраду. Припрема редова састоји се од следећих радњи:

1. Испитивање исправности.
2. Чишћење од прљавштине.
3. Намакање у сланој води 1-3 дана.
4. Исперите под текућом водом.
5. Кухајте пола сата.

За сољење, гусјенице се постављају у обале с подигнутим ногама. Сваки слој се посипа мешавином соли са здробљеним белим луком. За 4 кг редова потребно је 200 г соли и 2 средње главице белог лука. Напуните стакленке прекривене су листовима купуса или рибизле и чврсто затворене поклопцима. Краставце чувајте на хладном. Након 2 месеца, можете јести гљиве.

За киселост гљива се стављају у стерилисане тегле и преливају маринадом, која се припрема на овај начин:

1. 2 кашике. л соли и 1 кашике. л шећера сипати 1,5 литра воде и прокухати.
2. Затим додају 0,5 кашике. сирћета и кувајте 5 минута.

Стазе, испуњене врућом маринадом, котрљају се. Неке домаћице у стакленке бацају листове рибизле, ловоров лист, корен хрена, рерне белог лука, мирисни лук или клинчиће. Киселе печурке можете да послужите у трпези после две недеље.

Пржено веслање може се припремити за 15 минута. Печурке помешане са луком пржене су до златно смеђе боје. На крају јело се слани и зачињава млевеном паприком. Куване стазе по укусу подсећају на пржено месо.

Одговори на широко распрострањена питања

Стазе изазивају многа питања за неискусне бераче гљива:

Траке су веома честе гљиве. Међу врстама велике врсте разноликости постоје многе јестиве врсте. Гљиве имају не само пријатан укус, већ такође благотворно делују на људско тело захваљујући својим корисним својствима.