Како правилно и брзо огулити масне гљиве (+15 фотографија)?

Лептири су популарне и здраве јестиве гљиве чији изглед оправдава њихово име. На шеширу се види масни филм који је потребан да би се воћно тело заштитило од пресушивања. Смеће, игле и лишће лако се закаче за такав филм, па чишћење овог уља често изазива потешкоће. Постоји неколико начина чишћења уља који убрзавају обраду и припрему убраних гљива.

Карактеристике и предности врсте

Упркос чињеници да постоји много врста путера, сви су они врло слични једни другима. Глатка нога има цилиндрични облик, месо може бити светло жуто или бело-сиво. Ако исечете или сломите последњу, она може постати плава или поцрвењети.

Капа младих организама има облик хемисфере, али с годинама постаје равна. Једу се и шешир и нога. Знак по коме је могуће разликовати брадавицу је хименофора у облику цеви. Епрувете које се налазе на задњој страни капка помажу у разликовању уља од отровних плодних тела.

Велике накупине ових гљива најчешће се налазе у четинарским шумама. Расте по правилу на отвореним површинама, добро осветљеним сунцем, на маховинама, старим иглицама и пешчаном тлу. Не налазе се на местима са отвореним тлом, где нема ни траве ни грмља. Време жетве је мај-октобар.

Уљне гљиве се често користе у кувању, због својих високих нутритивних квалитета, високог садржаја хранљивих састојака, влакана и аминокиселина. Тело апсорбује потоње за 80%. Млађи организми су богатији аминокиселинама од старијих. Уљне гљиве такође су богате калијумом, гвожђем и фосфором, а садрже витамине попут А, Б и Б1, ПП, Ц. Благотворан утицај на људско тело манифестује се у спречавању главобоље и лечењу гихта.

Припрема уља за чишћење и мере предострожности за руке

Пре чишћења, морате одредити следећи начин кухања. На пример, за сушење није потребно уклањати масни филм. Биће довољно уклонити крхотине са поклопца и воћног тијела чврстом четком.

Ако се планира накнадна термичка обрада производа, производ се у потпуности чисти од лепљиве фолије. Пре уклањања, гљиве се морају неколико пута темељито опрати водом да би се у потпуности уклонили песак и нечистоће са површине производа.

Препоручљиво је шампињоне испрати и почети их чистити што је пре могуће након бербе. Сакупљено уље може да се чува у фрижидеру до 12 сати без паковања. Ако их спакујете и ставите у хладњак, они неће бити погодни за кување чим се загреју од хладноће.

Како брзо и ефикасно огулити гљиве са филма?

Да бисте брзо очистили уље од филмске слузи, морате запамтити да се могу очистити само суве гљиве. Ако их претходно натопите, упијаће течност, а слузница ће набрећи. Суве свеже печурке. Ако се сакупљају по влажном времену, оставите их неколико сати на папиру да се осуше.

Са ножем

Чишћење ножа може се извести чак и на месту сакупљања ако време није превише влажно.Узмите нож оштрим сечивом, узмите ивицу филма и повуците.

Мора се узети у обзир да се филм мора уклонити са ивица шешира како не би оштетили глатку површину печурке. Лако је очистити свеже убрано уље на овај начин. Ако је време влажно, уклоните га ножем само код куће, након сушења.

Можда ће вас занимати:

Отровне гљиве Лењинградске регије - имена и описНајвећа печурка - на свету, на земљи, у Европи и РусијиМаринада од гљива - како направити краставац за кисело зимовање?

Без ножа

Да бисте правилно уклонили филм, капу можете разбити на два дела. На грешци која се појави могу се видети ивице филма због којих можете повући. Ова метода је једноставнија од чишћења ножем, али употребом ње не можете скувати читаву гљиву.

Коришћењем кључале воде

Да бисте користили ову методу, гљиве поделите на неколико делова. Ставите лонац на шпорет и причекајте да вода прокључа. Након тога, гљиве ставите у фил за пресвлаку и држите је изнад кључале воде 30 секунди.

Можете гљиве гутљај у папучици ставити на пар минута у кипућу воду, а затим их брзо испрати хладном водом. Након овог поступка, кожа се уклања врло лако.

Коришћење биљног уља

Припремите чисту крпу и натопите је у биљном уљу. Обришите ову крпу све капе од гљива, рукавице и нож. Врхом ножа морате подићи филм и полако га повући према себи. Тако ће се лако скинути и неће се кидати, а капа ће остати глатка. Ако се филм и даље растргава и љушти неравномерно, остатке пажљиво остружите ножем.

Хемијско чишћење сунђером

Кухињски спужва помаже да се филм брзо ријеши, не само на старим, већ и на младим гљивама, од којих је тешко огулити. Трљајте површину поклопца сувом, чистом сунђером. Боље је користити тврду страну сунђера. Чврсто трљајте шешир да се не би покидали.

Други начини

Не постоје мање ефикасни начини за уклањање коже са површине шешира. Међу њима је и чишћење газом и сирћетом. Да бисте применили прву методу, чврсто, али лагано притисните комад газе на шешир. Уљни филм треба да се лепи за газу. Након тога, оштро повуците ивицу тканине. Газа се може заменити папирним пешкиром.

За други метод, потребно вам је 5 кашика сирћета по литру воде. Воду прокухајте, додајте сирће у њу и гљиве потопите у кипућу воду, стављајући их испред тога у другар са капама доле. Гљиве држите изнад кључале воде не више од 20 секунди. Након тога можете почети пилинг са коже. Оцетна киселина не само што олакшава обраду шешира, већ такође помаже да се брзо ријешите пријапљивих остатака.

Не мање ефикасно уље може се очистити сољу. Да бисте то учинили, припремите раствор од 200 г кухињске соли на литар воде. Производ натопити могуће је тек након пилинга. Натапање ће допринети отварању пора гљива и, као резултат, њенијем темељном чишћењу.

Често постављана питања

Мазива су производ који правилном и правовременом обрадом има веома високу ароматичност. Након припреме, могу се користити у кувању у прженом, сушеном и киселом облику.