Како скувати супу тако да задржи црвену боју

Кувати борсцх са репе, није тешко, главна ствар је слиједити редослијед рецепта, тако да боја остане црвена. Јело се послужује топло и хладно, све зависи од састава производа. Главне компоненте су поврће и црвена репа, припремамо чорбу у јуху с месом. Користите пилетину, свињетину, говедину. Борсцх можете кухати и без меса, само са поврћем на биљном уљу.

Зашто борсцх губи црвену боју

Цвекла има сјајну бордо боју захваљујући посебном пигменту - бетацијанину. Пигмент има противупална и антиоксидативна својства. У зависности од врсте поврћа, нијанса је тамнија или светлија. Исти пигмент се налази у врховима репе који се често користи за припрему првих јела.

Бетацијанин је растворљив у води елемент. У интеракцији са кисеоником подноси оксидацију. Због тога се током термичке обраде мења боја репе - боја бордо постаје бледо жута.

Да бисте добили јелу боју јела, користите салату бордо-црвену репе од столних сорти са тамним венама. Ако ставите кувано поврће сирово исечено, оно одмах постаје бледо. Укус борсцхта погоршаће се, а боја неће бити засићена и црвена.

Како црвени борш

Коријен усјева губи боју током дужег кухања. Боље је не кухати репу, већ јести у тепсији и стављати у јуху 5 минута пре него што је јело спремно.

Можда ће вас занимати:

Домаћа мармелада са ђумбиром и лимуном - слаткиш од слатке киселостиСухомеснати производи са сухим воћем и орасимаСалата "шлаг" - за чишћење црева и губитак тежине

Тајне како задржати црвену боју:

1. Цвекла се пржи посебно у биљном уљу. Сече се на тракице или тестер на крупној рерни.
2. Ако пасирате парадајз пасту заједно са репе, тада киселина у њој неће дозволити да се пигмент растопи, а поврће ће задржати своју боју. Садржај шећера у пасти појачаће природну слаткоћу производа. Парадајз даје борсцху интензивнију црвену боју. Уместо производа од парадајза, трља се свежи парадајз, али боја бујона ће бити светлија.
3. Пре него што ставите пржење цвекле у јуху, закиселите је. Сипајте 2 кашике сирћета или лимуновог сока.
4. Јело можете закиселити соком од бруснице, оно се сипа 5 минута пре кувања. Уместо киселине користите парадајз сок или сок.
5. Додата кашика шећера задржаће боју, укус ће бити засићен.
6. Јуху можете закиселити киселом купусом или киселом репе.
7. Брашнасте репе стављају се у јуху 4-5 минута пре искључења ватре. Све кухајте на лаганој ватри.
8. Корјен усјева се скува, опере и очисти. На крају кухања изваде га, протрљају, врате у тепсију, уклоне са шпорета и оставе да се кува 20 минута.
9. Цвекла се пече у рерни или одлаже на суво претходно загрејану таву. Потом, на крају кувања, утрљајте на рерну и вратите се на борш.
10. Сирови усјеви коријена се трљају, шире на тањир, прелију кипућом водом. 5-6 минута пре искључења ватре, течност из цвекле се сипа у шерпу, остави да мало прокуха и угаси гас.

Рецепти за супу од цвекле

На месном јуху, борсцх је храњив, богат. За вегетаријанце и на тесту праве јело на води, прже поврће на биљном уљу.Па, љети на врућини не желите јести топлу чорбу, хладна цвекла ће вам помоћи.

Можда ће вас занимати:

Борсцх са купусом за зиму у банкама
Ово је једноставан рецепт за борсцх зими, који можете затворити у тегле. Берба са купусом је сјајна! Уз њену помоћ ...Прочитајте још ...

Класично јело

Препоручљиво је узимати свињетину на кости. За кување користите свјежи купус и један велики усјев коријена.

Састав за 3,5 л воде:

• репе - 1 ком .;
• свињетина - 400 г;
• лук - 2 ком .;
• шаргарепа - 2 ком .;
• 300 г купуса;
• 4 кромпира;
• парадајз. паста - 70 г;
• сирћетна есенција - 1 кашика;
• бели лук - 3 режња;
• млевена паприка;
• биљно уље - 3 кашике.

Корак по корак рецепт

Они опере комад меса, напуне га водом, пошаљу на њега читав огуљени лук (вади га пре кромпира). Поклопите, ставите да кључа. Не заборавите да уклоните сиву пену са површине течности. Месо се кува 50-60 минута, уклања се из бујона, уклања се кост, пулпа се реже и поново стави заједно са пржењем.

Кромпир нарезан на коцкице баца у воду, кад течност кључа, гас се смањује. Мрква и поврће коријена репе, сјецкани лук, сјецкани купус.

Прво пржење се прави од лука и шаргарепе. У шерпу се сипа уље, лук се шаље, након 3-4 минута мркве се положе, прже док не омекша, пошаље се у чорбу, сипа се јабуково сирће. Опет, у шерпу сипати мало уља, ставити сјецкану репу, пржити 5 минута, додати парадајз пасту. Од парадајза можете ставити 3-4 кашике сока или исећи 2-3 парадајза, додати воду и пирјати 3 минута. Садржај се сипа у лончић, затим сецкани купус, бибер, додајте ловоров лист, со. Оставите да кључа 7 минута, исеците чешањ лука у борсцх, кувајте 2-3 минуте. Пре послуживања поспите зачинским биљем.

Црвени борсцх на пилећим залихама

Кување пилетине одузима мање времена него друге врсте меса. На пилетини се добија апективан и мирисан борш. Можете користити и пилеће ноге и бршљан, то неће утицати на резултат.

Производи за 3 л течности:

• кромпир - 3-4 ком .;
• пилетина - 400 г;
• 1 лук;
• сирови купус - 350-400 г;
• 1 шаргарепа;
• усев коре коприве - 1 ком .;
• парадајз. тјестенина - 2 кашике;
• парадајз - 2 ком .;
• уље;
• зачини.

Можда ће вас занимати:

Запањујући борсцх у банкама за зиму
Господарице воле припреме за зиму, које олакшавају припрему осталих јела. Укључују разне бензинске пумпе, ...Прочитајте још ...

Како кувати

За кухање пилетине потребно је пола сата. Док кључа, исеците поврће. Пасирите лук у биљном уљу, па додајте шаргарепу и цвеклу. Пирјајте 5-7 минута, додајте парадајз пасту и сецкани парадајз, улијте воду, пирјајте 2-3 минута. Сјецкајте купус.

Кувано месо се извади, одвоји од костију и исече на комаде. Сјецкани кромпир се стави у чорбу, кува се 15 минута, слана вода. Уносе се купус, месо, пржење, зачини, бели лук, прокухају 5 минута. Поклопите, сачекајте 10 минута, послужите са зачинским биљем.

Коризни рецепт

Јуха без меса једе се постним данима, такође када желе да очисте организам, и онима који месо уопште не једу. Борсцхт нема нижи окус од месног јела, добар је за желудац.

Састав:

• 500 г купуса;
• 2-3 кромпира;
• 1 шаргарепа;
• 1 лук;
• 2 репе;
• 2-3 парадајза;
• уље - 3 кашике;
• бели лук
• зачине.

Рецепт

Припрема се храна: сво поврће се огулити, опрати, исећи на тракице, кромпир на коцкице, лук у пола прстена. Парадајз огуљен кипућом водом, огуљен, ситно сјецкани.

У лонцу (3 л) прокухајте воду, ставите кромпир, кувајте 15 минута. У посуду сипајте уље, пржите све поврће: прво лук, затим мрква и репа, након 6 минута додајте парадајз, пирјајте још 3 минута, додајте воду, ставите кашику сирћета и шећера. Утрљајте други усев коријена, прелијте кипућом водом, додајте сирће, пустите да вари. Сипајте инфузију на крају приправности у лонац.

Кад кромпир прокуха, сипајте печено, а затим ставите купус, бели лук, зачине, ловоров лист. На крају додајте зеље, оставите да стоји 10 минута.

Хладни борсцх од цвекле

На врућини без течне хране не може се. Хладне супе се припремају као први оброк током лета. Боље је кухати јуху на мршавом месу - погодна је бела пилетина или телетина. Након кувања, оставите да се чорба охлади, а затим користите као основу за борсцх.

Производи:

• шаргарепа - 1 ком .;
• усјев корене репе - 2 ком .;
• 1 лук;
• кромпир - 3 ком .;
• јаја - 2 ком .;
• свежи краставац - 1 п .;
• шећер - 1 кашика;
• зелени лук - 1 гомила;
• копар;
• сирћета
• павлака.

Како кувати

Корјен усјева се кува цео (пола сата), трља се. У сок од цвекле или меса додајте сецкани кромпир, кувајте док не омекша, посолите. Ставите репу у тепсију, кухајте 2 минута, оставите да се охлади.

Изрежите краставац, кувана јаја, зелени лук, све компоненте се шаљу у јуху. Направите зеље, измешајте, улијте павлаку.

Украјинско јело

Украјински борсцх увек бити богат, густ, задовољавајући. Његова основа може бити месни јуха или кувани пасуљ. За киселост додајте кашику лимуновог сока, мада је обично довољно соса од парадајза и белог лука.

Компоненте:

• кромпир - 4-5 ком .;
• свињетина - 0,5 кг;
• 1 цвекла;
• 1 шаргарепа;
• уље - 3 кашике;
• 1 бели бибер;
• 1 глава лука;
• свежи парадајз - 3 ком .;
• парадајз сос или воћни напитак - 3 кашике. л .;
• купус - 350 г;
• бели лук - 2-3 режња;
• зеље, зачини.

Како кувати

Месо оперите, ставите у лончић, прелијте са 4 литра воде, ставите да се кува. Кад прокуха, уклоните је пену са жлицом, смањите ватру, посолите воду. Месо се кува 50 минута, извади се, исече на комаде.

Кромпир се исече на коцкице, пребаци у декоцију, кува 15 минута (време зависи од врсте кромпира). Слатка паприка се шаље у јуху. Кување се врши у две посуде. Прво се лук и шаргарепа прже у уљу. На другој страни пеку се од пирјања 7-10 минута, улију парадајз сос, сецкани парадајз, прже још 5-6 минута.

Наизменично пржите у тави, пустите да вода кључа 2 минута. Додајте сецкани купус. Након послатог сецканог белог лука, млевене паприке и комада куваног меса.

Да би купус био хрскав, кува се 2-3 минуте, гас се искључи, поклопац се мало отвори. Љубитељи меког купуса потребно је да кухају поврће 10 минута, а затим таву добро покријте поклопцем, оставите да се пирја 15 минута. Пре искључивања гаса, сецкани копар се сипа у бор. У боршч ставите кашику киселе павлаке или мајонезе.

Борсцх са говедином

За говеђи борсцхт тлитарска литра биће довољна за два дана за породицу од 3 особе. Говеђа јуха није масна као свињетина, она се лакше апсорбује у тијелу. Боље је узети телетину, спрема се брже.

Компоненте

• говедина - 0,5 кг;
• коријенски усев - 1 ком .;
• кромпир - 3 ком .;
• шаргарепа - 1 ком .;
• купус - 300-400 г;
• лук - 1 глава;
• парадајз сос - 2-3 кашике;
• уље;
• зеље;
• зачини
• бели лук.

Како кувати

Говедина се кува 60 минута, извади се, сецка се, остави у посуди.

Исечени кромпир умочите у кипућу воду, након 20 минута се прже.

Кува се у шерпици: лук се пасира у уљу, затим се стави шаргарепа, пржи се 2-3 минута, рендована репа ставља се, након 5-7 минута се сипа парадајз сос, лагано пржи.

Направите кувану говедину, када све кључа 10 минута, пошаљите купус у посуду, посолите. Ставите зачине, бели лук, кувајте 5 минута, искључите, поклопите.

Црвена супа од киселог купуса и киселе репе

Кисели купус са цвеклом даје борску киселину и необичан укус. Рецепт је познат већ дуже време, до данас га користе хостесе.

Компоненте за 2,5 л воде:

• пилетина - 400 г;
• шаргарепа, лук, 1 п .;
• кисела репа - 150 г;
• кромпир - 300 г;
• кисели купус - 250 г;
• сок од парадајза - 150 мл;
• уље - 3 кашике;
• бибер.

Како кувати

Прокухајте чорбу, посолите. Месо се вади, сече, враћа у суђе. Сво поврће сецка се. Кромпир се додаје у јуху, прокухан. Убаците лук, шаргарепу у уље, прелијте воћним напицима, пирјајте 4-5 минута.

Купус, кисела репа, пржено поврће шаље се у чорбу, кухано 5 минута.

Унети ловоров лист, бибер, лековито биље, минут касније супа је спремна. Послужите јело вруће.

Корак по корак рецепт ће вам помоћи да скухате борсцх, тако да буде црвен. Свако ће за себе пронаћи рецепт за црвени боршт по свом укусу и додати јелу свој укус. Ако се одаберу тачне пропорције састојака и поштује рецепт, тада се испоставило да је борши бордо. Биће не само укусно, већ и естетски лепо.