Исправан рецепт за украјински борсцх
Сада је тешко тачно рећи који се рецепт за украјински борсцх може сматрати класичним - чак и у ресторанима украјинске кухиње кухају га на различите начине.
Јуха се мора кухати на месу с костима - тек тада ће бити богата и укусна. И борсцх треба пустити да се вари, па га увек кухају у великим порцијама, са маржом од два до три дана.
Састојци
- свињетина на кости (ребра или сет за супу) - 500 гр;
- кромпир - 3-4 ком;
- црвена столна репа - 1 ком;
- биљно уље - 3 кашике. л;
- шаргарепа - 1 мала;
- лук - 1 глава;
- парадајз сос - 2-3 кашике. л;
- свежи парадајз - 2-3 ком;
- бели купус - 300 гр;
- со по укусу;
- Лаврусхка - 2 ком;
- бели лук, зачинско биље - по укусу.
Како кухати украјински борсцх
Месо на костима насјецкамо на комаде средње величине. Ако кувамо борш на ребрима, исечемо га на комаде. Исперите, ставите у посуду. Сипајте хладну воду, ставите на јаку ватру. Чим пјена почне да се подиже, прикупите је жлицом. Смањите ватру на малу, а сопу додајте со.
Кувајте месо док не скува. Извадимо прорезану кашику на тањир, филтрирамо чорбу и поново је ставимо на ватру.
У прокухани чорбун ставите кромпирове сламке. Кувајте док не омекша 15-20 минута.
На суседне горионике ставимо две посуде, у свако мало улијемо уље. У једну сипајте цвеклу, исечену на танке тракице. Мешајући, оставите да лагано крчка 15 минута, док не омекша.
У другој тави прво испржите ситно сецкани лук, а затим додајте шаргарепе или исеците шаргарепу на коцку. Пирјајте лук са шаргарепом, такође, око 15 минута.
Измешајте садржај обе таве, додајте парадајз сос и наставите да крчка још пет минута, лагано пржећи парадајз.
Пребацимо поврће пржење са парадајзом у таву. Закухајте.
Додајте ситно сецкани купус. Покривајући га поклопцем, пирјајте бор на лаганој ватри док купус не постане мекан (или под оставите хрскавим - учините како желите).
У готово готови боршч додајте парадајз, исечен на ситне комаде. Покушавамо бор за сол, ако је потребно, додамо и со. Комадиће меса враћамо у бор, претходно одвајајући од костију. Кувајте док се потпуно не скува, зачините лаврусхком на крају.
Готов борсцх оставимо на топлој пећи да инсистира. Загријавање прије послуживања. Послужите топло, са павлаком, зачинским биљем и белим луком. Добар апетит!
Објавио:
Коре од цвекле у корејском стилу: најукуснији рецепт
Мармелада од шљиве код куће
Госте уживајте у салати са корејском шаргарепом и наранџама - гости су задивљени
Укусна инстант супа - само 25 минута
попут колективног пољопривредника
без украјинског. не постоји најважнија компонента. шећерна репа. слатко-киселог укуса
Ирина
Никад нисам јела или видјела рецепт за борсцх, са шећерном репе.А колико је занимљив слатко-кисели укус у њему ????? Киселост је парадајзна паста и парадајз, а слаткоћа је смеђа (црвена) репа.
Игор
Никада нећете направити укусну чорбу - бар борсцх, барем неки други, од свињског јуха. Неће бити потребне ароме. У случају борсцхта - само говедина.
Лариса
Кад се репа укори, додајте мало шећера и лимуновог сока. И тек јуче сам сазнао да се сухе крушке додају борсцху у Черкаској регији!
Јеанне
Је ли то украјински борсцх? Не, стварно! Где је бели пасуљ? Моја бака је увек додавала грах борсцх-у. Па ипак, кромпир ставите у велике комаде, тачно преко половине кромпира. Ја сам из региона Черкаси, али о сушеним крушкама у борсцхху чуо сам први пут, али ево неколико киселих шљива, да))) И где је "фуга" белог лука и сланине? Да, ево још једног са парадајзом, они се не кувају у боршу, они би требало да буду и у тој "зхароцхки" с луком, шаргарепом итд ... Укратко, СВЕ НИЈЕ ТО!