Начини и рецепти за сољење путера за зиму код куће (+20 фотографија)

Лептири се сматрају једном од најчешћих врста. Пронаћи их није тешко, јер расту у великим групама и истовремено можете сакупити неколико килограма. Зато морате знати како солити гљиве са маслацем. Много је начина за киселост ових гљива које ће се свидети свима.

Карактеристике приказа и корисна својства

Лептири су врло тешки замијенити с другом врстом, јер имају карактеристичне вањске особине. Ови представници припадају роду цевастих јестивих гљива, породице Болетов. Воћни део гљиве је велики.

Дакле, шешир може нарасти до 16 цм у пречнику и има полукружни облик који се временом мења и постаје мршавији са ивицама окренутим према ван. Површина слузи, по којој су и добили име. Слузни део се лако одваја од пулпе плодног тела. Боја варира од тамно смеђе до маслине или жуте са сивим тоном.

Нога је висока, у просеку 12 цм, обично лакша од шешира, могу бити присутне жуте и сиве нијансе. Има цилиндрични облик и бели филмски прстен. На полеђини шешира налази се цевасти део светло жуте боје. Каша од гљива је врло мека и сочна. Ову врсту карактерише формирање микоризе са четинари.

Нафтног радника можете срести од средине јуна до краја новембра. Гљиве воле пјешчана тла у шумама било које врсте. Веома често расте у близини бреза, борова, храстова.

У народној медицини користе се као декоције за лечење гихта. Конзумирају их у храну, огуљене од клизавих кожа.

Припрема уља за кисело уклањање за зиму

Пре него што се директно пређе на сољење, плодови морају бити припремљени за овај поступак. Пре свега, потребно је одабрати сакупљено воће и одбацити оштећене делове воћа.

Да бисте то учинили, морате да следите нека правила. Шешир не треба да има љубичасту нијансу, доњи део треба да има сунђерасту структуру, нога треба да има бели прстен са љубичастом нијансом. Управо ове сорте су одличне за сољење. Такође, стручњаци препоручују одабир само плодова малих величина.

Након фазе селекције, све гљиве се одлепе од лепљивог филма, јер има горак укус и може у потпуности уништити јело. Искусне домаћице не препоручују намакање уља пре чишћења, јер то може само усложнити поступак. Уље може лако и брзо апсорбирати воду, па ће натечене дијелове воћа бити врло тешко очистити.

Стручњаци препоручују подмазивање ножа кухињског ножа и руку с малом количином уља како не би потамнили приликом уклањања филма. Да бисте правилно уклонили лепљиви филм, хвата се сечивом са једне стране и повлачи на себе. Пре уклањања фолије, плодове не можете опрати, јер се већина нечистоћа чисти.

Након чишћења, такође је потребно сортирати. Дакле, крупним плодовима треба више времена сољења, јер се припремају одвојено или се једноставно исеку на комаде. За припрему киселих краставаца користе се само шешири од великог воћа, а од ногу се може припремити и укусни кавијар од гљива.

Како солити уље за зиму?

Много је начина за кисело масло за зиму.Најчешће су топла, хладна и комбинована метода.

Слано воће није само укусно, већ и храњиво. То је због чињенице да делови воћа садрже велику количину протеина, због чега се уље назива „месом гљива“. 100 грама гљиве садржи 25 кцал.

Вруће

Ова метода је најчешћа међу домаћицама. Да бисте користили методу врућег сољења, потребни су вам следећи састојци:

• печурке - 1 кг;
• вода - 1 л;
• шећер - 50-60 г;
• со - 40 г;
• бибер - 4 ком .;
• каранфил - 2 ком .;
• ловоров лист - 1-2 ком.

Након што су плодови опрани и огуљени, потребно их је грубо сецкати. У теглу посолите уље, па их требате претходно стерилизовати 15-20 минута. Припремљени дијелови воћа преливају се водом и кухају на средњој ватри док не почну да тоне у воду ближе дну. Након тога додајте све остале састојке и наставите да кувате још 5-7 минута.

Кувано воће се извади и стави у стакленке, чиме се пуни само 90% читаве стакленке. Затим се уље прелије врућим сланим раствором и конзерве се заврте. Банке морају да се охладе на топлом месту, након чега се пребацују у хладно и тамно место за складиштење. Овај рецепт је популаран због једноставности кувања и брзине кувања.

Можда ће вас занимати:

Укусна џем од чоколадне шљиве са какаомУкусни парадајз са врховима шаргарепе за зимуКиселе лубенице за зиму у теглицама од 3 литре

Хладно

Хладна метода се разликује од вруће по томе што је дужа и напорнија, а уља ће бити спремна за само неколико недеља.

Да бисте то учинили, потребни су вам следећи производи:

• уље - 1 кг;
• бели лук - 4 режња;
• ловоров лист - 3 ком .;
• со - 2 кашике;
• бибер - 5 ком .;
• лист копра и рибизле факултативно.

Пре свега, треба да скухате велики лонац и гљиве ставите на дно са шеширима. Треба их соли и додати све остале састојке. У тави мора бити неколико таквих слојева. Изложени садржај контејнера прекривен је одозго равном плочом и подложан јаком притиску.

Након неког времена плодна тела ће почети да луче сок и биће потпуно уроњена у њега. Ако је додељено мало сока, онда можете додати прокухану топлу воду. У том положају оставите све на дан на топлом месту. Након утврђеног времена, гљиве се стављају у стакленке, преливају се сланим раствором и хладе неколико недеља.

Комбиновано

Комбинована метода укључује комбиновање врућег и хладног. За овај рецепт требат ће вам сљедећи састојци:

• печурке - 4-5 кг;
• со - 200 г;
• вода - 3 л;
• бели лук - 1 глава;
• копар;
• листови рибизле - 5 ком .;
• бибер - 15 ком .;
• биљно уље - 70-100 мл.

Претходно огуљено и опрано воће кључа се 15 минута, а затим филтрира да се уклони сва вода. Тела воћа морају бити подељена на делове. Гљиве се стављају на контејнер са шеширима и прекривају другим састојцима, а неколико ових слојева се ставља ван. Поврх садржаја лонца ставите угњетавање. Након једног дана, гљиве је потребно пребацити у теглу, сипати со и со и додати биљно уље. Банке су прекривене поклопцима и одложене у фрижидер на неколико недеља.

Испод најлонског поклопца

Предност овог рецепта је да не морате да стерилизирате тегле и намотате поклопце. Да бисте припремили гљиве за овај рецепт, требат ће вам сљедећи производи:

• печурке - 2 кг;
• вода - 0,5 л;
• со - 2 кашике;
• шећер - 2 кашике;
• каранфил - 4 ком .;
• бибер - 1 кашика;
• бели лук - 6 зуба;
• сирће - 2 кашике;
• зачине за маринаду.

У почетку се уље прокуха и стави у тегле, додајући бели лук. Сви остали састојци се додају води, догревају и кухају на лаганој ватри 10-15 минута. Готове стакленке излијте у тегле и затворите најлонским поклопцима.Након што се гљиве охладе, стављају се у фрижидер на две недеље.

Фантастични рецепти

Поред традиционалних рецепата, постоје и необични који ће вам помоћи да солите путер код куће и постигнете занимљив укус.

Солити у канти

Да бисте то учинили, требат ће вам путер (2 кг), сол (150 г), листови рибизле, црни бибер, копар. Плодови се полажу на дно и одозго посипају зачинима. Таквих слојева треба бити неколико. Ставили су равну плочу на садржај и нешто тешко 7-10 дана. Седмицу касније, гљиве би требале изоловати сок, а ако није довољно, онда додајте прокухану воду. Канта је прекривена фолијом и поклопцем и стављена на хладно место неколико месеци.

Слане гљиве

За припрему је потребно темељно опрати воћне делове (2-3 кг) и очистити од филма. Гљиве се слојевито слажу у велику посуду, а сваки слој прекрију сецканим ловоровим лишћем (7 комада), бибером од бибера (10 комада), сецканим белим луком (4 режња), чајном кашиком семенки копра и клинчића. Садржај је потиснут и остављен неколико недеља у фрижидеру.

Са лимунском киселином

Маслац са лимунском киселином у рецепту једна је од варијација вруће методе. Да бисте припремили шампињоне по овом рецепту, врућем методу у саламури морате додати пола кашичице лимунске киселине, прстохват звездастог аниса и пола кашичице рузмарина.

Одговори на широко распрострањена питања

Уљне гљиве су уобичајене гљиве на нашем подручју, које домаћице често користе за сољење. Постоји много рецепата за киселе краставце који ће се свидети свима.