Пиатиминутка мармелада од трешње са каменом за зиму

13.05.2025 Зимске празнине

Овакав пекмез од вишње са јатима није погодан за употребу као надјев за домаће печење: мало људи воли јести лепиња и испљунути кости. Али како је укусно јести право с тањира кашиком, опрану мирисним чајем!

Овај приправак за зиму, у ствари, је пуни десерт са укусом и мирисом лета! А какав сируп! Густ, прозиран, умерено сладак - најбољи "умак" за палачинке, сира, палачинке.

Још један плус овог пекмеза је брзина кувања. Овај једноставан петоминутни рецепт омогућава вам да припремите посластицу без много труда, јер не морате да уклањате семенке трешње.

Састојци

зреле трешње, не велике - 2 кг;
гранулирани шећер - 2-2,5 кг (по укусу и у зависности од киселине бобица).

Како припремити џем од трешње са јама за зиму

Трешње пажљиво разврстајте, оставите само лепе, нетакнуте бобице. Пажљиво трпите репове, покушавајући да не дробите и не ломите трешњу. Преклопите одабране бобице у дубоку посуду и прелијте хладном водом, оставите неколико сати. Појавит ће се лагано смеће (фрагменти лишћа и цвасти) и прашина ће се таложити на дну.

Баците чисте бобице у штапић и поново исперите млазом воде, причекајте да се сва влага испразни, и осушите их чистим пешкиром.

Тако припремљену вишњу ставите у посуду на слојеве, наизменично са гранулираним шећером. Количина шећера може бити повећана по вашој жељи за око 10% ако је бобица кисела. Препоручени омјер трешања и шећера је 1 према 1, тада ће џем бити умјерено сладак, засићен, добро ће се чувати, а сируп неће шећерати.

Оставите бобицу поклопљену на собној температури неколико сати да вишња покрене сок. У принципу, кување се може започети одмах, али, као што показује пракса, унапред слежени џем испада укуснији и лепши.

Сок настао током „одмора“ је будући сируп, додатна вода се не користи при кувању вишње „Пет минута“, захваљујући којој се постиже дубока, засићена боја, укус и арома.

Трешњи и сок ставите у посуду отпорну на топлоту са дебелим дном на шпорет, укључите горионик на средњој снази. Када сируп почне да кључа, смањите ватру на ниску и наставите да печете џем при константном умереном кључању 5 минута.

Ако је вишња велика, морате угасити ватру и причекати да се џем охлади на собну температуру, а затим поновите поступак још 1-2 пута док бобице нису потпуно засићене сирупом.

„Петминутни“ пекмез од трешње може се одмах разваљати, раширивши се на претходно опрану, кипућу кипућу воду и осушене лименке. Празни плута морају бити чисти, кухани поклопци.

Оставите стакленке са џемом да се охладе под дебелим покривачем, а сутрадан их можете ставити у фрижидер, подрум или друго тамно, хладно место.

Такав препарат се може чувати не више од годину дана, јер семенке садрже цијановодичну киселину, опасну за људе, која ће се постепено накупљати у пекмезу ако се чува дуже од 1,5-2 године.