Најукуснији ткемали од шљиве за зиму

13.05.2025 Зимске празнине

Шљива Ткемали је познати сос из грузијске кухиње, најукуснији и најтраженији. Ако га припремите за зиму, помоћи ће наш рецепт корак по корак. Умак се одлично слаже са месним јелима, и са рибом, као и са кромпиром, тестенином. Овај сос биће одличан додатак за кришке сира или кобасице. Укус овог грузијског соса је зачињен и киселкаст, са пријатним укусом.

Састојци

шљиве - 2000 г;
бели лук - 3 режња;
зачин хмељ-сунели - 2 кашике;
црни бибер (млевени) - 1 кашика кашике;
биљно уље -;
столни сирће - 2 кашике;
биљно уље - 2 кашике;
сол - 1/4 кашике кашике;
гранулирани шећер - 3 кашике;
сушени коријандер - 1 прстохват.

Како скувати ткемали од шљиве за зиму

Прво питање које вам може пасти на памет је: „какве шљиве треба да узмем за кување ткемалија?“ Погодне су такве сорте као терен, мађарски, багрем. Шљиве припремамо: исперемо их и сортирамо, а затим уклонимо семенке.

Затим мијесимо миксером све огуљене шљиве. То радимо у неколико пролаза.

Огулите и ситно насецкајте бели лук.

Масну шљиву излијте у лончић или лончић и пирјајте на средње јакој ватри четврт сата. Затим додајте млевену паприку, хмељ сунели, со, коријандер, гранулирани шећер и сецкани бели лук. Ако сте узимали слатке шљиве, не морате да додајете гранулирани шећер, јер је цели чип био уплетен киселог укуса.

Будући сос кухамо још 10 минута, непрестано мешајући дрвеном кашиком. Сада је врло важан и пресудан корак - узимамо узорак. Да би се укус потпуно открио, морате да накапате мало соса у кашичици, охладите и тек након тога пробајте.

Након уклањања узорка, прилагођавамо укус ткемали-а уз помоћ соли, шећера, лимунске киселине и зачина. Ако желите да припремите овај грузијски сос за зиму, на крају кувања додајемо порцију биљног уља без мириса и стоног сирћета. Због тога ће дуго постојати. Готову ткемали излијте у стерилну посуду и запечаћите са упареним поклопцима.