Укусна зелена салата од парадајза

13.05.2025 Зимске празнине

Зелени парадајз је нејестив и у својој сировој форми отрован, али може се конзумирати у конзерви.

Салата од зеленог парадајза испада невероватно - уравнотежен слатко-кисели укус - само лижете прсте, хрскаво сочно поврће. Умерена сланост овог препарата за зиму и сјајне боје парадајза и шаргарепе чине га омиљеним међу зимским јелима.

Рецепт предвиђа танко нарезану рајчицу, тако да након само 4 недеље већ можете јести такву салату. Ако парадајз нарежете на кришке на 4 дела, онда је боље да пробате конзервирање после 2-3 месеца.

Време кувања: 1 сат 45 минута. Излази 6 лименки од 0,5 литара.

Састојци

зелени парадајз - 1,5 кг.,
шаргарепа - 0,5 кг.,
лук - 0,5 кг.,
биљно уље - 100 мл.,
сирће 6% - 120 мл.,
шећер - 50 г
со - 40 г.
свежи зачин - 6-7 грашка,
ловоров лист - 3 ком.,
зелени копар - 7-10 грана.

Како направити зелену салату од парадајза за зиму

Парадајз сортирајте, уклањајући оштећене и труле, нарежите на кришке дебљине око 5 мм, као на фотографији. Све парадајз ставите у дубоки лонац, где ће се кувати салата.

Мркву оперите и огулите. Изрежите на кругове или на пола круга, ако је велики. Послати у парадајз и протрести таву да се меша.

Огулите и насјецкајте лук дебелим полукружима (ширине 5-7 мм). Помешати са осталим поврћем.

Додајте ловоров лист и паприку. Ако желите, можете додати свежи копар - он се дивно стапа са зеленим сланим парадајзом.

У посебној посуди помешајте све састојке за маринаду: со и шећер сипајте сирћетом, мешајте док се зрна не отопе и додајте биљно рафинирано уље. Сипајте течно поврће и оставите да стоји 2-3 сата. Количина маринаде треба да се повећа за око 20-30%.

Ставите таву и салату на лаганој ватри и прокувајте под поклопцем. То ће трајати око 30 минута. После кључања, прокухајте пола сата. У стерилисаним сувим врућим стакленкама раширите повртну салату, мало је нарежите. Течност треба да покрије врх.

Ставите тегле чврсто скуханим поклопцима и окрените их наопако. Прекријте конзерву дебелим ћебетом и оставите да се хлади један дан. Држите празно на хладном и тамном месту.