Парадајз у парадајз пасти за зиму

13.05.2025 Зимске празнине

Врло практичан и економичан рецепт за зимску бербу - парадајз у пасти од парадајза. Тјестенина је много јефтинија од сока или свјежег парадајза, а разблажи ли се водом, добијете концентровани сок од рајчице, који се може користити у зимској берби.

Парадајз пуњење је слатко и кисело, пикантне ароме и са сигурношћу се може назвати најукуснијим парадајз пунилом. Може бити одлична база за паленту, умаке, може се додати у поврће пржено или згуснути брашном и сипати месне округлице, месне округлице, месне округлице. Постоје два начина за празно. Први - са двоструким пуњењем, други - стерилизацијом. Разлика је у томе што се у првој верзији рајчица прво прелије кључалом водом, а друга излијева разблаженом парадајз пастом. Ако се стерилишете, излијте одмах кључало сипати и стерилизирајте литарске стакленке 15 минута.

Састојци

парадајз - 500-600 гр.,
парадајзна паста - 3 кашике. л.,
вода - 0,5 литара
сирће 9% - 1 кашика. л.,
шећер - 1,5 кашика. л.,
со - 1 кашика. л.,
Лаврусхка - 1-2 листа,
бели лук - 5-6 чешњака,
грашак од грашка - 6-7 ком.,
љуте паприке - 1-2 прстена,
першун или целер зелен - неколико грана.

Како припремити парадајз у парадајз пасти за зиму

Сортирамо рајчице, издвајамо пукотине, наборане, са мрљама. Густи зрели парадајз темељито се опере текућом водом.

У литарску теглу ставимо две или три гранчице першуна или целера, ловоров лист, колутиће љуте паприке, бибер и бели лук, као на фотографији.

Теглу напунимо припремљеним парадајзом, а на дно ставимо оне веће. Потресући стакленку, испуњавамо је до ивице, празних места испуњавамо зеленилом. Сипајте кључалу воду десетак минута, а затим је сипајте. Ако кувате стерилизацијом, рајчицу не можете сипати кипућом водом.

У лонцу или мањој лонцу прокухајте воду секунду, додајте парадајз пасту. Отопите растворе, ако се пена дигне приликом кључања, скупите је кашиком.

Након што прокуха прокувајте неколико минута, сипајте со и шећер. Прокухајте неколико минута.

Сипати сирће. За литар пуњења потребна је кашика сирћета концентрације 9%. Угасите ватру.

Пре него што сипајте пуњење у тегле, промешајте је тако да на дну не остане талога. Сипајте у банке на самој ивици. Чврсто га увијамо или постављамо на стерилизацију на 15 минута (у овом случају тегле не ваљамо, морате да затворите поклопце након стерилизације).