Парадајз у сопственом соку за зиму без стерилизације

13.05.2025 Зимске празнине

Нудимо да кувамо парадајз у сопственом соку за зиму без стерилизације, ово је једноставан рецепт за прилоге од парадајза.За бербу изаберите две сорте парадајза - малу, попут „госпиних прстију“, и велику меснату.

Требаће 30 минута да се скува. Од састојака наведених у овом рецепту, добићете неколико лименки од пола литре.

Састојци за парадајз:

мали парадајз - 1,3 кг;
крупни парадајз - 1 кг;
кухињска со - 35 г;
каранфил, паприка;
гранулирани шећер по укусу.

Начин кувања парадајза у сопственом соку

Сортирамо парадајз. За пуњење остављамо само зрело поврће, можете га згњечити, али без трулежи и оштећења! Парадајз темељито прелити топлом водом.

Затим прережите плод на пола и стабљику нарежите печатом. То не можете учинити ако сте сигурни у порекло усева, ако не, онда је препоручљиво да га исечете, јер у овом делу парадајза нису концентрисане најкорисније супстанце за наше тело.

Пребаците поврће кроз млин за месо. Пире од парадајза шаљемо у ћевап, кухамо 3-4 минуте и филтрирамо кроз сито.

Сипајте уобичајену сол у процијеђени сок. Сипајте гранулирани шећер по укусу, ставите 2-3 чешња и 5-6 бибера. Дођите сок до кључања, кухајте 5 минута.

Ставите мале рајчице у пола литре стакленке, напуните банке на раменима.

Поврће прелити кипућом водом, сипати пар минута и поново сипати кипућу воду да се поврће загреје. Вода је боље испустити кроз непропусни поклопац.

Сипајте воду из лименки. Одмах излијте напитак од кључања тако да скоро у потпуности прекрије поврће.

Лименке одмах чврсто поклопљене куханим поклопцем, окрените. Прекриваче покривамо дебелим покривачем или вуненим покривачем. Конзервирану храну остављамо топлу 10-12 сати - тако иде процес пастеризације. Потпуно охлађени покривачи уклањају се за складиштење на сувом, тамном и хладном месту. Температура складиштења од +2 до +7 степени Целзијуса.