Укусни кисели парадајз

13.05.2025 Зимске празнине

Многи рецепти за киселе рајчице садрже лук, шаргарепу или паприку. Али не воле сви окус укисељеног поврћа и ако вам је драже да додаци поврћу не ометају укус маринаде, припремите парадајз за зиму према овом рецепту.

Због зачињене зеленила, белог лука, першуна и бибера, саламула испада врло укусно! Није зачињен и није баш зачињен, већ је засићен, слаткаст и мало кисео, а сами парадајзи су слатки.

На много начина укус и даље зависи од сорте рајчице коју одаберете за конзервирање. Ако добијете ружичасто или црвено воће са оштрим врхом, купујте их без устручавања - они су увек слатки и веома укусни. У маринираном облику, само преједање!

Састојци

средње рајчице - 1 кг;
бели лук - 4-6 зуба;
Цапсицум - 2 прстена;
Лаврусхка - 2 листа;
свеж копар са сунцобранима - 2 стабљике;
зелени целер или першун - 2-3 гране по стакленки;
вода - 1 литар;
кухињска со - 1 кашика. л без брда;
лимунска киселина - на врху чајне кашичице на тегли;
шећер - 5 кашика. л;
грашак од свећег зачина - 6-8 ком.

Како припремити слатки парадајз са укусним киселом паприком

Рајчице сортирамо према величини и степену зрелости: веће и гушће ставимо на дно, а на врху ставимо мекше и мање. Исперите под хладном водом. За што бољу пенетрацију маринаде, најгушће рајчице се могу ситно ситно исјецкати.

У стакленке од једне литре стављамо зачињене додатке: ловоров лист, чили и грашак, копар, бели лук.

Напуните рајчицу чврсто протресујући стакленке. На врх баците чешањ белог лука, ставите гранчице зеленила.

Прокухајте воду. Напуните конзерве 15 минута, пустите да парадајз кључа.

Нежно испустите воду назад у канту. Измеримо запремину, додамо до литра или два - у зависности од броја парадајза.

У воду додајте со и шећер, оставите да маринада прокуха и кувајте неколико минута.

У сваку теглу додамо лимунску киселину - она ће заменити сирће и допринети очувању залогаја.

Парадајз прелијте кључалом маринадом. Пажљиво је сипајте да не би попрскала и оштетила парадајз. Покријте поклопцима и одмах ваљајте херметички.

Након затварања, лименке ставите на теглу, баците на њу топлу ћебе или је умотајте са неколико фротирних пешкира. После једног дана банке ће се охладити и могу се пребацити у складиште. Сретно са вашим комадима!